Ali – Para tu cocina: Mousse de chocolate
Hace tiempo que seguimos a Beatriz Moliz. Su cuenta de instagram habla de una alimentación saludable basada en plantas y se nos hace la boca agua. Su página web nos inspira constantemente para crear platos deliciosos y saludables que además sean respetuosos con el planeta y todos sus habitantes.
Por eso, no es de extrañar que hayamos querido presentártela, para que te cuente cosas que estamos seguros que te van a encantar: como preparar bocadillos saludables zero waste, fáciles de hacer y simplemente deliciosos.
Hola Beatriz, gracias por dedicar tu tiempo a esta entrevista. Desde nuestro blog, y también desde la concienciación sobre el plástico nosotros también hablamos a la gente de salud porque creemos que ambos temas están relacionados: ¿Qué características clave dirías que tiene que tener un snack saludable?
Creo que los tentempiés saludables necesitan los mismos componentes esenciales de cualquier comida sana. Tengo algunos consejos de alimentación saludable que suelo dar en mis talleres para que la gente los tenga en cuenta a la hora de elegir los alimentos.
El postre más rico y fácil en 5 minutos, con 4
Consta de texto de Beatriz Rossels y recetas de Don̈a Josepha de Escurrechea en Posotí,1776; Don̈a Eugenia de Atayora en Potosí, 1820; Juana Manuela Gorriti ; y, Sofía Urquidi, en Sucre, 1917.<br><br>Incluye referencias bibliográficas e índice.
Gastronomía — Historia — Siglo XVIII.Gastronomía — Historia — Siglo XIX.Cocina — Bolivia — Potosí — Historia — Siglo XVIII.Cocina — Bolivia — Potosí — Historia — Siglo XIX.Cocina — Bolivia — Sucre — Historia — Siglo XVIII.Cocina — Bolivia — Sucre — Historia — Siglo XIX.
Cocina
Así que aquí estoy, habiendo parado en Ocotlán, a sólo 32 kilómetros al sur de la ciudad de Oaxaca, para probar los chiles “desnudos” de Frida. Me dirijo al Mercado Morelos, en la plaza principal de Ocotlán, e inmediatamente me dirijo a los numerosos restaurantes del pasillo de alimentos del mercado de tamaño medio. Un letrero está pintado con flores, raíces, colibríes, mariposas y otros insectos; con estos motivos reveladores de la atormentada artista, no se puede confundir La Cocina de Frida. Un molcajete, versión tradicional mexicana del mortero y piedra angular de nuestra cocina local, se mezcla con la obra de arte que tengo encima.
Y aquí está Frida. Con un vestido bordado de colores y flores frescas en el pelo, esta Frida luce una dulce sonrisa bajo sus atrevidas cejas. Mientras que la pintora Frida Kahlo nació en Coyoacán, Ciudad de México, en 1907, nuestra Frida es de aquí, de Oaxaca (como la madre de Kahlo), y fue bautizada como Beatriz Vázquez Gómez.
Frida/Beatriz nos trae el desayuno a la mesa: pan de yema y chocolate de agua. La bebida es aromática y delicada, la mejor que he probado en este último viaje a Oaxaca. Mientras me siento a contemplar el chocolate, llega un plato de degustación de moles y salsas. Al probarlos, me doy cuenta de por qué mi amiga insistió en que fuera a Frida’s. Las delicadas y aterciopeladas texturas y sabores de cada uno de los moles son totalmente sorprendentes. Hay salsa verde con habanero, mole estofado (hecho con almendras, yema, ajo, cebolla, clavo, pimienta, orégano y canela), salsa con frijoles y más.
CÓMO HACER TORTITAS AMERICANAS O PANCAKES
La actividad principal de la empresa objeto de este trabajo, es la elaboración de platos preparados en sus diferentes establecimientos. Con el fin de aumentar sus beneficios y reducir los costes de producción, la empresa propone la centralización de la cocina para la elaboración de los diferentes platos y, al mismo tiempo, mantener la imagen de marca actual y la calidad de los platos elaborados. Este trabajo consiste en llevar a cabo el proyecto de centralización de una cocina industrial donde se cocinarán los platos preparados y se distribuirán posteriormente entre los diferentes establecimientos de la empresa para su venta y consumo. El proyecto propuesto aborda todo el proceso de producción (desde la recepción de la materia prima hasta la expedición de los platos que se distribuirán) en una nave industrial. El desarrollo del proyecto incluirá la selección de los equipos industriales que se utilizan en el proceso de cocción, el diseño de la distribución en planta de las diferentes salas y la aplicación de las normas de calidad vigentes sobre condiciones de calidad higiénico-sanitarias aplicadas a la industria alimentaria (APPC) tanto en las instalaciones como en el propio proceso. Finalmente, se realizará un estudio económico de los costes de implantación del proyecto.
