Recetas de calabacín saludables
Cualquiera que haya plantado su propio huerto o incluso se haya dado un paseo por el mercado local de agricultores sabe que el calabacín abunda en verano. Tanto es así que a menudo nos preguntamos: “¿Qué puedo hacer con todo este calabacín?”. Por suerte para ti, esta lista de las mejores recetas con calabacín dará un buen uso a esta hortaliza veraniega. Tanto si buscas una guarnición para la barbacoa, una ensalada fresca de verano o incluso un postre reconfortante, no te faltarán recetas de calabacín ni inspiración. Puedes ser sencillo con los lomos de calabacín a la parrilla con limón de Ree Drummond o ser creativo convirtiendo los calabacines en crujientes patatas fritas y en guisos que agradan a los comensales. ¿Buscas una idea para una cena saludable este verano? Hay un montón de platos rápidos de 30 minutos que ponen el calabacín en el centro. Por ejemplo, hay pan plano de calabacín y berenjena, sopa de maíz de calabacín y calabacines rellenos con salchicha y queso. También hay muchas formas de utilizar los fideos de calabacín como alternativa a la pasta, como el salteado de gambas de Ree con fideos de calabacín o la lasaña de calabacín con salsa de carne picante. Y aunque el calabacín es una opción popular para tus recetas de verano, también está disponible todo el año en el supermercado. Así que puedes preparar estos platos siempre que te apetezca. Ya sabes que añadiremos el pan de calabacín con chispas de chocolate a nuestra lista de recetas repetidas.
Calabacines al horno
¿Eso de que todos tus amigos y vecinos te endilguen sus calabacines gigantes como si no tuvieras ya una plétora de ellos ocupando tu patio? ¿Y si no fuera un problema, sino más bien un reto? Aunque estás agradecido por la abundancia, tal vez también estés un poco estresado por el montón de verduras verdes que se ablandan rápidamente y que están en la encimera de tu cocina. Tanto si tienes un plan para servirla como si no, a veces tienes que cocinar esa verdura antes de que se estropee.
Los calabacines asados con parmesano, que tardan diez minutos desde el principio hasta el final, van a evitar que te des por vencido y tires a la basura (o a la basura) todo ese calabacín. Gracias a una saludable espolvoreada de parmesano, es una de esas recetas vegetarianas de unicornio que seguramente será un éxito de público.
Ya lo hemos mencionado antes, pero es tan alucinante que vale la pena mencionar (de nuevo) que el calabacín es técnicamente una fruta. Y no sólo una fruta, sino una baya. Aquí estás, todos estos años, viviendo tu vida, y de repente te enteras de que el calabacín -esa cosa que siempre has conocido como una verdura- es en realidad una Baya. El universo es un lugar salvaje, gente. El melón, los pepinos y todas las calabazas forman parte de la familia de las plantas cucurbita pepo, definida como una “baya carnosa de una sola célula y muchas semillas, que tiene una corteza dura y es el fruto característico de la familia de las calabazas”. Mastiquen eso, amigos.
Recetas de calabacín deliciosas
Si el calabacín es de temporada y lo tienes a mano, es muy probable que también tengas tomates, berenjenas y pimientos en la nevera. Estas verduras componen el clásico plato provenzal pisto, y saben de maravilla juntas. A mí me gusta asarlas hasta que estén bien carbonizadas y mezclarlas con vinagre de jerez y hierbas frescas. Luego, los pongo en una tostada con una capa de humus o queso de cabra suave para hacer un entrante fresco de verano.
Las finas rodajas de rábano y calabacín sustituyen a la carne en esta versión vegetal del carpaccio. Colócalas en crostini con queso de cabra blando o labneh, o sustituye el queso de almendras de la página 73 para hacer esta receta vegana.Recetas de calabacines y calabazas para ensaladas¿Cuándo fue la última vez que comiste calabacines crudos? En mi opinión, el calabacín crudo está infravalorado. Su textura blanda y su sabor suave son fantásticos en todo tipo de ensaladas de verano. Prueba a añadir calabacín en espiral a tu próxima ensalada de pasta o calabacín en juliana a una ensalada verde. O, si tienes muchos calabacines frescos para utilizar, prepara una ensalada de calabacín con cintas de calabaza, limón y muchas hierbas frescas.
Recetas con calabacín
Si tienes acceso a un espiralizador, puedes cortar el calabacín en fideos (o “zoodles”) para utilizarlo como pasta cruda para un plato de “pasta” aligerada. Los zoodles pueden comerse crudos, o escaldados rápidamente para obtener una textura más suave. Puedes servir los zoodles como si fueran espaguetis con cualquier salsa que te guste, o con gambas y pesto como en esta receta de zoodles de calabacín.
Introduce más verduras en las comidas que preparas para tus hijos escondiéndolas en la tarta de chocolate o los brownies de calabacín. Ni siquiera se darán cuenta, ya que el calabacín simplemente añade más humedad a los productos horneados sin que la masa sea más pesada.
La pizza con masa de calabacín constituye una sólida base sin gluten para todos tus ingredientes de pizza favoritos. Puedes optar por salchichas desmenuzadas y queso feta, o por una pizza sencilla con salsa de tomate y mozzarella, con un poco de calabacín rallado por encima.
