Receta de langostinos chinos
Si te has hecho con algunas de las langostas cocidas a mitad de precio que se han vendido recientemente en los supermercados australianos, aquí tienes mis 6 mejores recetas de langostas dignas de Navidad para aprovecharlas al máximo. También le mostraré lo fácil que es sacar la carne del bogavante del caparazón.
Si has tenido la suerte de hacerte con uno, aquí tienes 6 recetas con bogavante para aprovecharlo al máximo. Todas son fáciles, y es probable que tengas todo lo necesario para hacer al menos una de ellas, ¡si no dos o tres!
Nota: Este post contiene específicamente platos que utilizan langostas y cangrejos de río cocidos, no crudos, porque las langostas con descuento que motivaron este post venían cocidas. Hay una variedad más amplia de opciones de preparación para la langosta cruda que no se tratan en este post.
¡4 langostas de oferta que recogí estas Navidades! Técnicamente, son cangrejos de río, no langostas, porque no tienen las pinzas gigantes. En Australia, sólo tenemos cangrejos de río. Pero todo el mundo las llama langostas.
El bogavante precocinado comprado en la tienda no tiene el mismo sabor que uno crudo recién cocinado, así que lo mejor es preservar el sabor que tiene manteniéndolo simple. Deja que la carne del bogavante sea la protagonista.
Platos de langosta
Con una cuchilla o un cuchillo de chef grande, parta el bogavante por la mitad a lo largo de la cabeza y la cola. Saque y deseche el tomalley amarillo-verde y rompa las pinzas. Coloque las mitades del bogavante, con el caparazón hacia abajo, en una bandeja para hornear; rompa las pinzas y colóquelas en la bandeja. Rocíe las mitades y las pinzas con aceite, y sazone con sal y pimienta.
Coloque las mitades del bogavante, con la carne hacia abajo, y las pinzas en la parte más caliente de la parrilla; cocínelas hasta que estén ligeramente carbonizadas, de 2 a 3 minutos. Déle la vuelta al bogavante y, con una cuchara, úntelo con la mantequilla de ajo y perejil; siga asándolo hasta que la carne del bogavante esté tierna, de 3 a 5 minutos más.
Cola de langosta a la parrilla con mantequilla de ajo
Aunque los métodos más comunes son la cocción al vapor y el hervido, asar el bogavante entero es una forma sorprendentemente fácil de cocinar el popular crustáceo. Un rápido corte en el cuerpo mata al bogavante al instante y sin dolor. (Para preservar su frescura, este paso debe realizarse inmediatamente antes de la cocción).
Si sirve bogavante a la parrilla como plato principal, cuente con al menos un bogavante de medio kilo por persona (aunque puede prescindir de menos si también está asando un surtido de otros mariscos). Y no te deshagas de los preciados caparazones cuando hayas terminado. Congélalas y utilízalas para hacer un rico caldo de langosta, que es la base perfecta para el bisque y otras sopas y salsas de marisco.
Receta de langostinos salteados
Utilice un cuchillo grande o de carnicero para cortar las langostas de roca por la mitad a lo largo de la cabeza y la cola. Consulte la nota si ha comprado una langosta de roca viva. Saque y deseche el tomalley amarillo-verde. Transfiera las mitades de las langostas, con el caparazón hacia abajo, a las bandejas de hornear preparadas.
Nota: Si ha comprado un bogavante de roca vivo, tendrá que matarlo antes de cocinarlo. Una buena opción para matar a los bogavantes de forma humanitaria es congelarlos durante aproximadamente 1 hora antes de cocinarlos. Esto hace que la langosta se duerma antes de morir. Otra opción que mata al bogavante de forma instantánea e indolora es colocar un bogavante con el vientre hacia abajo sobre una tabla de cortar. Coloque la punta de un cuchillo afilado entre los ojos. Introduce la punta del cuchillo con firmeza para atravesar toda la cabeza del bogavante en la tabla de cortar, y luego baja la hoja para terminar el corte de la cabeza. Cortar la cola de forma que el bogavante quede dividido por la mitad a lo largo. Repetir la operación con el resto del bogavante.
Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir 2 mitades de langosta a la sartén, con el corte hacia abajo. Cocinar durante 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Pasar las langostas doradas a una de las bandejas de horno preparadas, con el caparazón hacia abajo. Derrita el resto de la mantequilla y repita la operación con el resto de los bogavantes.
