Chuletas de cordero al horno con patatas y zanahorias
Cuando se compra un buen costillar de cordero, el cielo es el límite en cuanto a la mejor forma de cocinarlo. En la mayoría de los restaurantes, el costillar de cordero se prepara “a la francesa”, es decir, con los huesos de las costillas al descubierto, cortando la grasa y la carne que los cubre para mejorar la presentación. Pero a los griegos no les gusta el cordero así.
En la mayoría de las recetas griegas, el cordero se corta en pequeñas chuletas, llamadas “paidakia” o “chuletas de cordero griegas”. Un costillar de cordero es el conjunto de costillas (normalmente 8) y estas pequeñas costillas (paidakia) pueden comprarse y servirse “cortadas solas” (con un hueso de costilla) o “cortadas dobles” cuando son demasiado pequeñas.
Por supuesto, la mejor opción es asar las paidakia (chuletas de cordero griegas) en una barbacoa de carbón, para que queden crujientes y ahumadas. Sin embargo, también funcionan muy bien en una sartén de parrilla o en el horno, si no tiene tiempo o espacio para una barbacoa adecuada.
Tradicionalmente, las chuletas de cordero griegas se marinan con aceite de oliva, mostaza, tomillo fresco, ajo, ralladura de limón y pimienta en grano. Se sazonan con sal y pimienta recién molida y se terminan con un chorrito de limón de última hora y orégano griego seco. Simplemente delicioso.
Chuletas de cordero con patatas al ajillo crujientes
Chuletas de cordero con patatas al horno | Por favor, no se desanime por el tiempo de cocción de 2 horas de esta receta – ¡se tarda literalmente minutos en preparar y se cuida sola en el horno! Utilicé chuletas de cordero que costaban sólo 8,99 dólares el kilo, por lo que no sólo está deliciosa sino que además es muy económica.
PASO 5 | Después de 1 hora y 30 minutos, retire el papel de aluminio. Vuelva a poner la bandeja en el horno durante 30 minutos sin tapar. La salsa se espesará y quedará muy rica. Si las chuletas tenían mucha grasa, es posible que tenga que usar una cuchara grande para quitar un poco de la parte superior.
Chuletas de cordero al horno con patatas y cebollas
En Woolworths estamos comprometidos con la sostenibilidad a través de nuestro buen camino empresarial. Los productos de temporada (y otros) pueden no estar siempre en stock.try{ clicky.init(100600915); }catch(e){}Precaliente el horno a 220°C.Dore las chuletas en un mínimo de aceite en una sartén a fuego medio-alto – empiece primero por el borde de la grasa.Pase a una bandeja de horno y vierta la salsa. Hornear durante 5 minutos, o hasta que estén cocidas y todavía rosadas. Dejar reposar al menos 5 minutos. Cortar las patatas en dados. Mojar con aceite y sazonar con sal. Colocarlas en una bandeja de horno poco profunda.
Chuletas de cordero con patatas baby
Si eres como nosotros, el invierno se acaba cuando el calendario cambia de febrero a marzo, aunque todavía necesites ese jersey. Empiezas a buscar verduras frescas de primavera y te apetecen comidas un poco más ligeras.
El cordero es uno de los platos favoritos de la primavera por excelencia, y una guarnición de verduras asadas de temporada es todo lo que necesita esta comida. Además, es lo suficientemente simple para una cena entre semana, pero lo suficientemente elegante para servir en una cena. Las chuletas de lomo de cordero, que se asemejan a pequeños filetes T-bone, incluyen carne del lomo y del lomo corto. Son bastante pequeñas y, dado que parte del peso proviene del hueso, hay que prever dos chuletas por persona.
Una sencilla guarnición de verduras asadas, como patatas, zanahorias y judías verdes, es justo lo que necesita una cena entre semana. Las patatas de dedo tienen una piel fina, por lo que no es necesario pelarlas. Su carne tiene un sabor rico, a nuez y a mantequilla, perfecto para las sabrosas chuletas de cordero.
Para las patatas asadas, mezcle los alevines y las zanahorias con 4 cucharaditas de aceite; sazone con sal y pimienta. Coloca los alevines y las zanahorias en una bandeja para hornear, dejando espacio para las judías verdes, y asa 10 minutos.
