Recetas de chipirones con arroz

Ideas de recetas de calamares

Un clásico de los arroces valencianos que toma su color de la tinta de los calamares que se utiliza en su preparación. Cocinado de la misma forma que la paella, absorbe todo el sabor de la sepia para convertirse en el supremo arroz marinero.

Poner una paellera a fuego medio-alto y freír ligeramente los calamares en aceite de oliva; añadir sal al gusto. Cuando estén hechos, añadir la cebolla picada y los dientes de ajo cortados en rodajas finas. Continúe friendo durante 2 minutos y luego añada la salsa de tomate. Añada el arroz, y luego mezcle la tinta de calamar (añadiendo más si es necesario). Verter el caldo de pescado y dejar cocer de 30 a 40 minutos a fuego medio-bajo.

Esta salsa de tomate rústica española tiene un gran sabor. Elaborada para la cocina tradicional española, pero lo suficientemente versátil para su uso diario, es imprescindible para su paella. Tamaño: 12.3oz/350gOrigen: Barcelona, España

¿Se pueden comer calamares congelados crudos?

La receta tradicional de este plato lleva tinta de calamar, sepia o calamar, arroz blanco, ajo, pimientos verdes de cubana, pimentón dulce, aceite de oliva y caldo de marisco[5], aunque muchos cocineros añaden también otros mariscos, como cangrejo y gambas.

Además de en Valencia y Cataluña, este plato es popular en Cuba y Puerto Rico, donde en ambas islas se conoce como arroz con calamares. [6] [7] En Filipinas, se considera un subtipo de la adaptación filipina de la paelya y se conoce como paella negra (o paelya negra). 8] [9] Los platos de arroz negro con tinta de sepia o calamar también se elaboran en Italia, Croacia y Montenegro, donde se conocen como “risotto negro”.

Receta de calamares griegos

En casa nos encanta el arroz. Mis amigos suelen tener una tonelada de pastas diferentes y, en cambio, yo tengo media alacena llena de arroz: risotto, bomba, sushi, redondo, largo, basmati, jazmín, el llamado arroz salvaje… Es una de mis adicciones y suelo cocinar arroz tres veces por semana. ¿Es mucho? No lo creo. El caso es que a veces necesito encontrar inspiración para mis recetas y, gracias a unos amigos blogueros (Alfonso De Rechupete y Belén Cocinar para 2) encontré la web El arrocetario.  ¡Hay tantas recetas de arroz allí!

Como veis, hoy he viajado al Mediterráneo y he preparado una receta muy fácil de arroz negro con calamares. Ya había cocinado arroz negro antes, pero esta vez confieso que me he inspirado en una receta de arroz negro con calamares en Thermomix de la página web que menciono arriba.  Lo he preparado a la manera tradicional, en mi paellera, y he utilizado calamares en lugar de calamares. He utilizado la tinta de los calamares y, aunque el resultado no ha sido tan negro como podría haber sido con un sobre de tinta, ¡estaba delicioso!

Receta de anillos de calamar congelados

En nuestra última visita a España, el pasado mes de septiembre -una sola noche en Barcelona en tránsito entre Languedoc y Londres-, hicimos una rápida visita al supermercado y llenamos una mochila con golosinas como grandes latas de pimentón, aceites de oliva, conservas de pulpo, berberechos, navajas y chipirones, alubias varias. Hace poco, tras una búsqueda de pulpo fresco que acabó en fracaso, me acordé de las conservas que tenía en la despensa. La mayoría de las veces me como los souvenirs en lata como tentempié en mi oficina, pero éste era un buen momento para averiguarlo: ¿podría la cocina hacer que estas conservas fueran más, eh, extrañas?

La respuesta es sí. El pulpo se convirtió en parte de un juego de la clásica combinación de cerdo y marisco, con albóndigas de chorizo hechas en casa y tomate verde encurtido dulce. Los chipirones se unieron a otras importaciones españolas del viaje -arroz de Calasparra y tinta de calamar-, así como a una técnica de cocción de huevos que aprendí en el excepcional Hisop hace unos años.

Obviamente, si puedes encontrar pulpo fresco, utilízalo en su lugar. En Baltimore no pude, lo que me sorprendió, pero supongo que no debería haberlo hecho. Ayer, encontré pulpo fresco en el Whole Foods de la calle P en DC, pero, ya sabes, demasiado poco y demasiado tarde.

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