Cazuela de jamón y champiñones
Aunque saltear los champiñones y freírlos puede ser la forma más sabrosa de cocinarlos, si buscas una receta sencilla y fácil de seguir, ¡los champiñones hervidos pueden ser lo tuyo!
Las setas son siempre una delicia para añadir a cualquier comida. Con sus ricos y jugosos sabores y su textura aterciopelada, estas pequeñas verduras tienen la capacidad de elevar su plato. Pero con tantos estilos y métodos diferentes para cocinar las setas, es fácil sentirse abrumado. Sin embargo, estamos aquí para ofrecerle el método más sencillo para cocinar setas, a la vez que se consigue ese hermoso sabor a tierra, ¡todo ello mediante un sencillo método de cocción!
Puede que hervir las setas no suene muy atractivo, pero no dejes que eso te desanime. Conservando sus ricos sabores naturales, las setas estarán blandas y perfectamente sazonadas para añadirlas a cualquier tipo de comida. Descubra todo lo que necesita saber para empezar a hervir sus setas ahora:
Risotto de jamón y setas
Una de las preguntas que nos hacen continuamente es: ¿cuál es la mejor manera de cocinar las setas? Pero es una pregunta difícil de responder, porque hay muchas formas maravillosas de cocinar las setas para resaltar su sabor robusto y rico.
Los champiñones salteados son una deliciosa guarnición o un sabroso aderezo para su plato favorito. Utilice nuestra receta básica de champiñones salteados para hacer setas sabrosas y ricas en umami que combinan de forma excelente con la mayoría de las comidas cotidianas. O bien, utilice estas tres deliciosas recetas de setas salteadas para dar rienda suelta a su creatividad en la cocina.
Posiblemente la forma más sencilla de cocinar champiñones, es colocar los champiñones cortados en un bol apto para microondas y taparlos. Pon el microondas a temperatura alta y cocina durante 2-3 minutos, removiendo una vez después de un minuto más o menos.
Las variedades más grandes, como las Portabellas, son estupendas para asarlas enteras, pero es posible que tengas que picar algunas setas, especialmente si las mezclas con otras verduras o haces brochetas. En nuestro Kebab Cookbook, ofrecemos recomendaciones sobre el tamaño de los cubos; consúltelas aquí antes de empezar.
Pasta con jamón y champiñones sin nata
Solemos poner las setas secas en remojo en agua caliente hasta que estén lo suficientemente blandas como para picarlas, sabiendo que seguirán rehidratándose cuando las mezclemos en una salsa o sopa. Pero las setas secas también se pueden utilizar como alternativa económica a las variedades frescas más caras en salteados o como aderezos para la pasta, la pizza o las ensaladas; en esos casos, deben estar completamente ablandadas antes de añadirlas al plato. A continuación se explica la mejor manera de rehidratar cinco variedades comunes: boletus, colmenillas, trompetas negras, rebozuelos y shiitake. (Nota: Incluso cuando estén totalmente rehidratadas, las setas serán ligeramente más masticables que las frescas y no tendrán exactamente el mismo espectro de sabores).
Añadir agua y setas secas (1 taza de agua por cada ½ onza de setas) a una cacerola que pueda contener las setas cómodamente y mantenerlas sumergidas. Llevar a ebullición a fuego alto, tapar, reducir el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento hasta que las setas estén tiernas, de 15 a 30 minutos. Retirar las setas. Pase el líquido de cocción por un colador de malla fina para eliminar la arenilla; reserve el líquido para otro uso. (Deseche el líquido de cocción de las setas de trompeta negra; es desagradablemente amargo). Exprimir las setas para eliminar el exceso de humedad. Para utilizarlas como guarnición, saltéelas en aceite hasta que estén calientes y sazónelas con sal y pimienta.Póngase a tono
Pasta con jamón y champiñones mundo de adelgazamiento
Este es un plato encantador que se puede hacer en cualquier momento del año, pero es una forma especialmente agradable de utilizar las sobras de jamón, ya sea de un jamón entero, de un jarrete o de unas lonchas. Como tengo que ser exacta con los ingredientes en mi trabajo, tiendo a ser más una cocinera aproximada en casa. Esta es una de esas recetas en las que puedes cambiar los ingredientes principales a tu gusto. Puedes utilizar cualquier tipo de seta comestible, añadir más verduras como puerro o brócoli, utilizar cualquier tipo de vino blanco medio o seco y, en su lugar, utilizar queso cheddar o stilton mezclado con el pan rallado. Ten en cuenta que es mejor sazonar ligeramente y que si utilizas restos de jamón curado (York o Shropshire Black) puede que no necesites añadir nada de sal. Así que sazone al gusto.
