Receta de ceviche de salmón gordon ramsay
NutriciónCalorías: 207kcal | Carbohidratos: 18g | Proteínas: 14g | Grasas: 11g | Grasas saturadas: 2g | Colesterol: 31mg | Sodio: 131mg | Potasio: 780mg | Fibra: 7g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 764IU | Vitamina C: 48mg | Calcio: 52mg | Hierro: 1mg
Acerca de Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es la escritora/blogger, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ella ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México, y consejos de viaje desde 2010. Desde las recetas familiares hasta sus extensos viajes por todo México, lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, consulta su página Acerca de.
Ceviche de salmón y aguacate
Si ha decidido preparar un ceviche -el clásico aperitivo latinoamericano, ligero y luminoso, a base de pescado fresco- es probable que se pregunte cuál es el mejor pescado para el ceviche.Foto con licencia de Creative Commons del miembro de Flickr Didriks
Para responder a esta pregunta, es importante conocer mejor el ceviche, incluyendo qué es, cómo se elabora y cómo el tipo de pescado utilizado puede afectar al resultado final. A continuación, le ofrecemos un completo manual sobre el ceviche, para que pueda entender mejor qué tipo de pescado es la mejor opción para su receta. ¿Qué es el ceviche?
Lo primero es lo primero: ¿qué es el ceviche? Se pronuncia “seh-vee-chay” (en su mejor acento español, por favor), el ceviche es una receta latinoamericana con pescado crudo cortado finamente y/u otros tipos de mariscos que se marinan en cítricos (a menudo zumo de limón).
Aunque el pescado no se cocina con calor, el ácido de los cítricos actúa para coagular las proteínas del marisco, lo que actúa para curarlo, haciéndolo seguro para su consumo. Visualmente, notará que incluso después de un tiempo de marinado relativamente corto, el marisco se volverá opaco, lo que hace que parezca incluso algo cocido.
Ceviche de salmón asiático
Si se encuentra en Perú (considerado por muchos la cuna del ceviche), encontrará maíz hervido, batata y nueces de maíz acompañando su plato. En otros lugares de Sudamérica, se pueden encontrar palomitas de maíz, patacones y chifles. En México, las tostadas, o tortillas de maíz fritas, son habituales.
Cuando se trata de pescado, la calidad es lo más importante a la hora de hacer ceviche. Todos los demás ingredientes -las mezclas, el adobo- existen para realzar y complementar el sabor del pescado. No se trata de enmascarar olores o texturas desagradables. Como sabemos que el pescado blanco de alta calidad que se utiliza habitualmente en los ceviches puede ser difícil de encontrar en los Estados Unidos, optamos por algo que no lo era: el salmón. ¡Pero que no sea tradicional no significa que no sea delicioso! Si has comido salmón crudo antes, sabes que es increíblemente suave y decadente. Si investigas (o hablas con tu pescadero) para encontrar un salmón de alta calidad, te verás recompensado con un ceviche realmente delicioso. Nosotros decimos: ¡merece la pena!
Receta de ceviche de salmón japonés
Igualmente delicioso marinado durante 30 minutos o servido de inmediato, este ceviche de inspiración asiática combina jengibre, sésamo y zumo de lima fresco y ácido. Los chips de tortilla son siempre un gran sistema de entrega del plato a la boca, pero pruébalo con galletas de arroz o wontons fritos. Las sobras (como si) se pueden mezclar con arroz al vapor con un chorrito de salsa de soja y sriracha.
La directora culinaria Grace Parisi es cocinera, escritora y autora de libros de cocina. Ha sido editora senior de cocina de prueba en la revista Food & Wine y directora ejecutiva de alimentación en TimeInc Books, y su trabajo ha aparecido en Cooking Light, Health, O Magazine, Epicurious, Fitness, Today, Serious Eats, Martha Stewart y muchas más. Es autora de más de 6 libros, entre ellos The Portlandia Cookbook y Get Saucy, que fue nominado al premio James Beard al mejor libro de cocina de un solo tema.
