Crujiente de Pollo con Guarnición de Berenjena a la Miel
Hace un tiempo, cuando todavía vivía en Montgomery, Alabama, había creado una lista en foursquare de todos los restaurantes venezolanos en el sur de la Florida que quería probar y escribir reseñas, una vez que me mudé de nuevo a la Florida. En esa lista, había incluido Doggi’s. Cuando finalmente me mudé aquí, estaba un poco molesto conmigo mismo porque estaba demasiado ocupado con el trabajo y me di cuenta de que la mayoría de los restaurantes venezolanos en la lista están en Miami y Doral, y yo vivía en Hollywood. Rara vez conducía a Miami y rara vez tenía la oportunidad de probar todos estos lugares. Tuve la suerte de encontrar Eats Good 33 (lee la reseña aquí), pero no pude disfrutar de su deliciosa comida porque sólo abren cuando estoy en el trabajo.
Las cosas han cambiado un poco por aquí. Me mudé a Plantation (aún más lejos de todos los buenos restaurantes venezolanos), y ahora mis viajes al trabajo son más largos, lo que me da menos tiempo para probar nuevos lugares venezolanos y escribir recetas propias para el blog. Sin embargo, mi esposo ha estado conduciendo por todo el sur de la Florida debido a su nuevo trabajo, y ha estado atento a nuevos lugares venezolanos para probar. Como conduce a Miami todo el tiempo, no le parece que esté tan lejos, y un fin de semana sugirió llevarnos a mi hermana y a mí al Distrito de las Artes de Wynwood en Miami.
Quiche de espinacas y bacon / Spinach and bacon
Esta riqueza de ingredientes y la creatividad de los campechanos han dado lugar a una gastronomía propia. Una que incluye platos famosos como el Pan de Cazón, los Camarones al Coco y el Pescado en Escabeche (recetas abajo); manjares que no son fáciles de encontrar fuera del estado.
Y también está la ciudad de Campeche, la capital amurallada del Estado, inscrita en 1999 en la Lista del Patrimonio Mundial por la UNESCO como Ciudad Histórica Fortificada de Campeche. Un ejemplo de la arquitectura militar de los siglos XVII y XVIII, cuando los españoles pretendían proteger el puerto de los ataques piratas. El escenario perfecto para una novela o una película…
El pescado más representativo de la región es el cazón. Por su textura dura, se puede freír, asar y utilizar como relleno de diversas creaciones de maíz como empanadas, salbutes, panuchos y pan de cazón, el plato estrella del estado. También se utiliza como relleno del chile Xcatic. El pámpano puede prepararse empapelado envuelto en hojas de plátano y horneado o a la parrilla, cocinado en salsa verde y en escabeche. Las huevas de lisa (Liza Spp.) son un manjar muy buscado y se cocinan de múltiples maneras; el bagre en pipián ya no es para las bodas y el pámpano poc chuc (marinado con recado blanco de herencia maya) es un plato tan antiguo como exótico.
Aderezo de Pan de Elote | Sweet Heat con Rick Martínez
Loreto es uno de los Pueblos Mágicos de México, seleccionado por su importancia cultural e histórica, su encanto y su atractivo turístico. Su relajada ubicación junto al mar lo convierte en un hermoso lugar para relajarse.
Y entonces me encontré con el Restaurante Claudia (en la parte superior). Poco más que un puesto con mesas en el exterior, era tan encantador que simplemente tenía que comer allí. Me atrajo aún más cuando conocí a Adela David (arriba), la cocinera, que podría haber salido directamente de una cocina casera.
La vida en Loreto es tan relajada que no pude conseguir la dirección de Claudia’s. Pero está en Javier Salvatierra, una calle principal, y no tiene pérdida si se camina una corta distancia desde el Centro Histórico del pueblo hacia el mar y se busca el lugar más colorido de allí.
1 taza de hojas de cilantro sin apretar1 diente de ajo picado1 taza de leche1/2 taza de Media Crema Nestlé enlatada, disponible en algunos mercados mexicanos1 cucharada de mantequilla2 cucharaditas de harinaSalAceite4 filetes de pescado blanco, aproximadamente 1 libra
Caliente la mantequilla en una cacerola, añada la harina y cocine y revuelva unos 30 segundos. Agregue la mezcla de cilantro, lleve a un hervor suave y cocine, revolviendo, hasta que se espese ligeramente, unos 5 minutos. Sazone con sal al gusto y reserve. Quedará aproximadamente 1 1/2 tazas.
Receta de Pakoda – यसरि बनाउनुस खाजामा पकौडा र चट्नी
El pan de cazón es una especialidad regional de la región de Campeche en México; una región que limita con el Golfo de México por un lado y con Guatemala por el otro. Como estoy seguro de que puedes imaginar, las otras especialidades regionales de la zona incluyen algunos platos de mariscos increíbles – sé que pronto, quiero probar algunas recetas como Siete Barbas y tamales de mariscos.
Rara vez tengo la oportunidad de cocinar con un gran pescado, y últimamente he tenido un montón de él de Catalina Offshore Products aquí en San Diego. ¡Estos chicos son increíbles! Comí un increíble filete de tiburón mielga, capturado de forma salvaje en aguas mexicanas. Si no puedes conseguir un trozo decente de tiburón, esta receta también funciona con cualquier pescado blanco y escamoso.
Me basé en esta receta de El Cielo Foods, pero la mía no es tan picante. En lugar de usar chiles habaneros enteros, sazoné la mía con una salsa picante muy buena. Siéntase libre de añadir más si puede manejar más especias que yo.
En otra cacerola pequeña, saltea la cebolla y el ajo con aceite y cocínalos durante 2-3 minutos. Añade los tomates con el resto del comino y el chile en polvo. Triturar ligeramente los tomates mientras se cocinan y añadir los trozos de pescado y la salsa picante al gusto. Añade el eneldo y la mitad del cilantro. Dejar cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.
