Recetas de cazon a la marinera

Escabeche de pescado al horno

Además de los favoritos latinoamericanos de todos los días como el Pollo con Arroz, Goya ha añadido los Espaguetis con Carne Molida al Estilo Goya, el Bistec con Cebolla y la Sana y Sabrosa Ensalada de Cuatro Frijoles. goya.com

Pasta al pesto, aperitivos de pan, queso de cabra y pasta de aceitunas negras; bonito en salsa de tomate o encebollado, sardinas desespinadas y rebozadas en huevo con perejil muy picado y comino. vinissimus.com

La familia Sanz es uno de los productores más conocidos de Rueda, y sus vinos ofrecen una muy buena relación calidad-precio. Su verdejo es agradable, fresco y ligero, un blanco de calidad ideal para el día a día y perfecto para refrescarse en verano. vinissimus.es

Tenemos los mejores mariscos en Campeche

Durante más de tres décadas, Janet Mendel ha recogido de los confines de España sus mejores recetas, creadas por la gente que las hace mejor: las amas de casa, los chefs de restaurantes, los propietarios de bares, los agricultores, los barones del jerez, los amigos y los vecinos. Esta es una colección única de estas recetas absolutamente deliciosas, todas ellas cuidadosamente adaptadas a la cocina doméstica estadounidense.

Mendel incluye no sólo especialidades españolas tan tentadoras como el gazpacho (tanto rojo como blanco), la tortilla, el guiso de pescado gallego y varias versiones de la paella, sino también platos menos conocidos que rebosan de las intrigantes especias traídas a España desde el norte de África por los moros y que siguen siendo importantes en la cocina española.

Con ensayos en profundidad sobre los productos tradicionales españoles, como el jerez, las aceitunas y el aceite de oliva, los exquisitos quesos y el jamón serrano, Mi cocina en España ofrece una mirada al interior de una cultura vibrante que hará las delicias de cocineros y viajeros por igual.

Galta o Carrillera Guisada

Los comentarios de Tripadvisor sobre Casa Balbino coinciden en que es el mejor bar de tapas de toda Andalucía. Alguien incluso afirmó que las tapas de pescado son las mejores de toda España. Tengo una palabra para esta gente: ¡Mentira!

Para ser honesto, no disfruté mucho de nuestra primera visita. Llegamos a eso de las dos de la tarde y estaba absolutamente lleno. Definitivamente es uno de los bares más concurridos de España, eso es seguro. No hay servicio de camareros, así que tienes que tomar tu suerte entre la multitud y apretarte en la barra. Es un poco confuso pero una vez que le echas el ojo al camarero, lo tienes para toda la vida.

Pedí las famosas Tortillitas de Camarones. Crujientes buñuelos de camarones rebozados, sabían más o menos como te imaginas. Buenas para picar en el bar, pero por lo demás no hace falta volver a pedirlas. También pedí unos langostinos grandes, bien pero ridículamente caros. Alrededor de 10 euros por estos (abajo) creo.

Lo dejamos allí y volvimos al día siguiente. Esta vez a primera hora, sobre las 2 creo. Pedir entonces fue un juego de niños ya que todo el mundo en España aparece al mismo tiempo y nosotros éramos típicamente británicos, siendo tempranos. (Nuestra tercera visita fue exactamente a las 8 de la tarde cuando abrió).

Cómo se limpia el filete de cazón

Este ceviche en tarro (arriba) incluye camarones, pescado y trozos oscuros y masticables de pulpo frito. Es crujiente, salado y con sabor a ajo, porque hay rodajas de ajo fritas en la mezcla junto con tomates cherry, chile serrano y aguacate.

Pida una hamburguesa aquí, y obtendrá la especialidad de la casa, una hamburguesa de camarones y papas fritas súper finas (arriba), con una cucharada de mayonesa aderezada con el chile amarillo xcatic de Yucatán. Las guarniciones son rodajas de pepino, rábanos y cebollas rojas encurtidas. Curiosamente, se llama cangreburger, que significa hamburguesa de cangrejo.

Situado en una casa remodelada, Punta del Mar parece desnudo y sencillo, como un local de comida rápida, pero la cocina es contemporánea e inteligente.    Bravo nació en Puebla, pero en los cinco años que lleva viviendo en Yucatán, ha recogido los sabores.

En los mejillones a la marinera (arriba) se juntan más sabores de los que se pueden contar, mejillones en salsa de tomate que se esconden bajo una balsa de verduras pequeñas cultivadas localmente. La longaniza desmenuzada, una especialidad de la ciudad de Valladolid en Yucatán, añade un sabor ahumado y bacano.

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