Recetas sencillas de carne picada
Si te apetece un bistec, siempre puedes ir a un restaurante a cenar y dar por terminada la noche; sin embargo, estas recetas demuestran que un bistec impresionante y digno de un restaurante también se puede conseguir en casa. Hemos reunido aquí algunas de nuestras recetas favoritas de bistec, como el bistec a la pimienta con salsa de sartén al vino tinto (perfecto para una cita nocturna), el bistec de falda y espárragos con salsa de semillas, y un bistec a la inversa que garantiza una cocción uniforme con una corteza profundamente dorada. ¿Quiere probar a hacer un steak tartar? También tenemos una receta para eso. Siga leyendo para conocer más recetas que nos encantan.
Para conseguir un filete perfectamente tierno y crujiente, los chefs (y hermanos) Bryan y Michael Voltaggio salan la carne hasta 12 horas antes y la dejan reposar, sin tapar, en la nevera. Este paso sazona la carne hasta el fondo y extrae la humedad para un mejor sellado.
Este filete se basa en una receta del chef Alain Ducasse. A mitad de la cocción, estos ojos de costilla con hueso se rocían con una mezcla de mantequilla, tomillo y ajo, para que queden crujientes por fuera y con un rico sabor.
Recetas fáciles de carne de vacuno
La carne es la carne de un animal que se consume como alimento[1]. Los seres humanos han cazado, criado y rebuscado animales para obtener carne desde la prehistoria. El establecimiento de asentamientos en la revolución neolítica permitió la domesticación de animales como pollos, ovejas, conejos, cerdos y ganado. Esto condujo finalmente a su uso en la producción de carne a escala industrial en los mataderos.
La carne se compone principalmente de agua, proteínas y grasa. Es comestible cruda, pero normalmente se consume después de haber sido cocinada y condimentada o procesada de diversas maneras. La carne sin procesar se estropea o se pudre en cuestión de horas o días como resultado de la infección y descomposición de bacterias y hongos.
La carne es importante para la industria alimentaria y para las economías y culturas de todo el mundo. No obstante, hay personas que deciden no comer carne (vegetarianos) ni ningún producto de origen animal (veganos), por razones como las preferencias de gusto, la ética, la preocupación por el medio ambiente, la salud o las normas dietéticas religiosas.
La palabra carne procede del inglés antiguo mete, que se refería a la comida en general. El término está relacionado con mad en danés, mat en sueco y noruego, y matur en islandés y feroés, que también significan “comida”. La palabra mete también existe en frisón antiguo (y, en menor medida, en el frisón occidental moderno) para designar un alimento importante, diferenciándolo de swiets (dulces) y dierfied (alimento para animales).
Recetas de carne de vacuno para la cena
El rosbif puede sonar muy elegante y complicado de hacer, pero en realidad es bastante sencillo. Con un buen trozo de carne y algunas hierbas sencillas, puedes tener un rosbif mucho más tierno y sabroso que el comprado en la tienda. A continuación, desglosamos lo que es más importante saber a la hora de preparar este plato clásico.
Normalmente utilizamos un asado de primera, pero un asado de segunda también puede servir. Si no está seguro, pregunte a su carnicero. Dado que la carne se asa lentamente durante mucho tiempo, incluso los cortes más duros y magros de la carne quedarán tiernos. Pero ten en cuenta que si eliges un corte de carne especialmente magro, debe ser cortado en rodajas relativamente finas para evitar que quede demasiado gomoso.
Aquí es donde se puede ser realmente creativo. En esta receta hemos mantenido la sencillez: sólo tomillo, romero, sal y pimienta. Siéntase libre de cambiar por cualquiera de sus hierbas favoritas (salvia, perejil, orégano, etc.) o utilice hierbas secas si lo prefiere. Las especias como el comino o las semillas de cilantro también serían deliciosas, ¡haz lo que te parezca correcto! No sea tímido con los condimentos, este es un gran corte de carne y cuanto más sabor, mejor. Sugerimos una cucharadita de sal por kilo. Los alliums como la cebolla, el ajo y la cebolleta también serían deliciosos. Yo prefiero mezclar todos mis condimentos con aceite de oliva para hacer una pasta – permite una distribución más uniforme y asegura que su carne se sazona todo el camino. (¡No te olvides del fondo!)
Recetas fáciles de carne picada con pocos ingredientes
Costillas de cordero picantes de Silvia Colloca Asadas a fuego lento hasta que la carne se desprende del hueso, estas costillas de cordero son tiernas y están llenas de sabor. Si 1,5 kg le parece una cantidad obscena para sólo cuatro personas, tenga en cuenta que, una vez cocidas, encogerán considerablemente.
Costillas cortas al whisky irlandés Las costillas cortas de ternera son un plato que gusta a todos. Katie Quinn Davies las asa a fuego lento en whisky irlandés, azúcar moscovado y vinagre de malta, para que queden maravillosamente pegajosas y dulces.
Pescado entero en agua loca Esta versión de la receta tradicional italiana, pesce all’acqua pazza, es una forma maravillosa de cocinar un pescado entero para dos personas. Se cocina muy suavemente sobre la espina, aromatizado con tomates, aceitunas y un poco de guindilla roja para que el agua esté “loca”.