Recetas de carne picada al horno
La carne asada puede parecer elegante y complicada de hacer, pero en realidad es bastante sencilla. Con un buen trozo de carne y algunas hierbas sencillas, puedes tener una carne asada mucho más tierna y sabrosa que la comprada en la tienda. A continuación, desglosamos lo que es más importante saber a la hora de preparar este plato clásico.
Normalmente utilizamos un asado de primera, pero un asado de segunda también puede servir. Si no está seguro, pregunte a su carnicero. Como la carne se asa lentamente durante mucho tiempo, incluso los cortes de carne más duros y magros quedarán tiernos. Pero ten en cuenta que si eliges un corte de carne especialmente magro, debe ser cortado en rodajas relativamente finas para evitar que quede demasiado gomoso.
Aquí es donde se puede ser realmente creativo. En esta receta hemos mantenido la sencillez: sólo tomillo, romero, sal y pimienta. Siéntase libre de cambiar por cualquiera de sus hierbas favoritas (salvia, perejil, orégano, etc.) o utilice hierbas secas si lo prefiere. Las especias como el comino o las semillas de cilantro también serían deliciosas, ¡haz lo que te parezca correcto! No sea tímido con los condimentos, este es un gran corte de carne y cuanto más sabor, mejor. Sugerimos una cucharadita de sal por kilo. Los alliums como la cebolla, el ajo y la cebolleta también serían deliciosos. Yo prefiero mezclar todos mis condimentos con aceite de oliva para hacer una pasta – permite una distribución más uniforme y asegura que su carne se sazona todo el camino. (¡No te olvides del fondo!)
Recetas de cenas al horno
Lo sé, lo sé, tratamos de apagar nuestros hornos durante los meses de verano y darle a la parrilla. Bueno, en mi caso, sigo usando el horno durante todo el verano, ¡porque me encanta estar fuera en nuestro patio trasero mientras la comida se cocina dentro!
Este guiso al horno es de lo más fácil. Todo se revuelve en una fuente de horno y se hornea. Realmente, eso es todo. Las patatas y los calabacines se añaden en momentos distintos a los de la ternera y las zanahorias, sólo por el tiempo de cocción, pero aparte de eso, es un tipo de comida que se prepara y se olvida.
Recetas de pollo al horno
Asar la carne a baja temperatura (entre 275 F y 325 F) proporciona los resultados más sabrosos, jugosos y tiernos. También minimiza el encogimiento y ayuda a que la carne se cocine uniformemente. En general, cuanto más grande sea el corte de carne, más baja debe ser la temperatura de asado.
El único problema es que estas temperaturas más bajas no producen una corteza marrón y sabrosa en el exterior de la carne. Por lo tanto, lo mejor es empezar a asar a una temperatura alta para que la carne esté bien dorada y luego bajar el fuego durante la cocción.
Asar es fácil, aunque no es rápido. La mayoría de los cortes de carne tardan al menos dos horas, aunque pueden requerir cuatro horas, o un poco más, dependiendo del tamaño y de si incluye o no huesos.
La carne de vacuno y de cordero está poco hecha cuando la temperatura interna del asado alcanza los 135 F; la temperatura media es de 140 F a 145 F. La carne de cerdo se cocina a 145 F. La carne de ternera suele servirse a temperatura media (145 F a 150 F) o media-alta (155 F).
Recuerde que la temperatura de un asado medio puede subir otros 10 grados después de sacarlo del horno. Por lo tanto, querrá sacar el asado del horno cuando el termómetro muestre una lectura unos 10 grados más baja de lo que desea.
Platos al horno
Un grueso y económico chuletón (o bistec de 7 huesos) constituye una tierna y deliciosa comida familiar. En esta receta al horno, el filete y las verduras se envuelven en papel de aluminio para crear una cena completa en un solo paquete. Con una preparación rápida, una limpieza mínima y un sabor increíble, es una receta excelente para las noches entre semana o para esos momentos en los que quieres un asado pero no quieres esperar todo el día. Además, la receta es tan fácil que cualquiera puede hacerla.
Al igual que el asado de carne, el chuck steak proviene de la paleta de la vaca. Se corta en rebanadas que suelen tener de uno a tres centímetros de grosor -en otras palabras, como un bistec- aunque se obtiene el clásico sabor del asado de carne. Aunque es sabroso, el chuck steak puede ser duro. Para ablandar este corte económico, se puede guisar, marinar o cocinar lentamente en el horno.
Esta receta adopta el último enfoque y probablemente se remonta a la década de 1960. El bistec se hornea en un paquete de papel de aluminio con patatas, zanahorias, apio y un ingrediente nostálgico sorpresa: un paquete de mezcla de sopa de cebolla seca para darle sabor. El envoltorio de papel de aluminio mantiene todo húmedo, haciendo que la cena se hornee a la perfección hasta que el bistec esté tierno. Sirve esta sencilla y económica cena de bistec con galletas recién horneadas o pan crujiente.
