Recetas de carne para la cena
Una de mis comidas favoritas del verano es una hamburguesa sabrosa y jugosa recién salida de la parrilla. Pero antes de prensar esas hamburguesas, sepa que una hamburguesa realmente digna de baba comienza con la elección de la mejor carne picada para la tarea.
En algunos envases de carne picada se indica el corte de la carne: es habitual que se trate de carne de ternera, redondo y solomillo. El 80/20 suele ser carne picada de pato, el 85/15 suele ser carne picada de redondo y el 90/10 suele ser carne picada de solomillo. El Departamento de Agricultura de EE.UU. también permite que la carne picada contenga varios cortes para alcanzar la proporción deseada de magro y grasa.
La mejor carne picada para las hamburguesas es la de 80/20: 80% de carne magra y 20% de grasa. La carne molida de vacuno procede de la paleta y tiene la proporción ideal de carne magra y grasa de 80/20 (es decir, no demasiado magra) para conseguir una hamburguesa muy sabrosa y jugosa.
El redondo molido procede de la parte trasera de la vaca, cerca del rabo, la parte superior de la pierna y la grupa. Con una proporción de 85/15, se considera una carne molida extra magra y no es tan sabrosa como la carne de vacuno, pero es una buena segunda opción para las hamburguesas.
El solomillo molido se corta de la parte trasera de la vaca. Lleva la etiqueta 90/10 y es un corte de carne más caro que el redondo o el chuck. Tiene todo el sabor de la carne, pero es demasiado magra para utilizarla en hamburguesas, al menos si tu objetivo es conseguir una hamburguesa jugosa.
La mejor receta de hamburguesas
Si te decantas por la carne picada para tus hamburguesas, prueba una combinación de cortes para conseguir las hamburguesas más jugosas y sabrosas. Es preferible la carne molida fresca de su carnicero, pero la carne envasada de la tienda de comestibles también está bien.
La carne picada normal es una categoría “sin nombre” o genérica que puede estar compuesta por varios cortes diferentes, o de una sola fuente, y puede contener hasta un 30% de grasa. Aunque un poco de grasa en la mezcla añade profundidad de sabor, un alto porcentaje hará que las hamburguesas sean demasiado grasientas y aumenta la posibilidad de que se produzcan llamaradas en la parrilla.
La carne picada de ternera tiene un 20% de grasa, y aunque está llena de sabor, este porcentaje de grasa sigue siendo relativamente alto. Esta selección funciona muy bien cuando se mezcla mitad y mitad con solomillo molido magro: está lleno de sabor y tiene un porcentaje de grasa más bajo, de aproximadamente el 17,5%.
El redondo molido tiene un bajo porcentaje de grasa de aproximadamente el 11%, lo que lo convierte en una opción muy magra para las hamburguesas. Sin embargo, debido a su bajo contenido en grasa, las hamburguesas cocinadas pueden resultar algo secas. Mézclelo con carne picada para aumentar el contenido de grasa y los jugos, o añada algún líquido sabroso a la carne cuando haga las hamburguesas.
Recetas saludables de carne picada
Hay algunas razones por las que la carne picada es un gran alimento para la cena: es relativamente barata, es versátil y es sabrosa. Pero si has estado cocinando lo mismo de siempre semana tras semana (hola salsa de pasta) también puede ser aburrido. Aquí tienes estas recetas. Desde hamburguesas entre semana hasta la apetitosa lasaña de los domingos, esta mezcla de sencillas recetas clásicas de carne picada y algunas innovadoras de carne picada (sin pasta) harán que tu familia corra, no camine, hacia la mesa.
Una de las comidas más fáciles y sencillas es también una de las más satisfactorias: ¡una hamburguesa! Le mostraremos algunas técnicas para hacer una hamburguesa mejor, y para que quede siempre perfecta en la parrilla.Obtenga la receta de La hamburguesa perfecta.
Combine la carne picada y la salchicha con espinacas y pan rallado para obtener estas deliciosas y sencillas albóndigas, que puede acompañar con un plato de acompañamiento, ponerlas en un bocadillo o picarlas como aperitivo.Obtenga la receta de Albóndigas de espinacas y parmesano en cocción lenta.
Prepara este delicioso y reconfortante plato y sírvelo para una cena entre semana o congélalo para una futura reunión. Para ahorrar tiempo, sirva sólo las albóndigas, junto con una salsa para mojar ya preparada, como la de arándanos rojos. Obtenga la receta de la sopa de albóndigas con hierbas.
Recetas fáciles de carne picada
El bistec de hamburguesa es similar al bistec Salisbury en el sentido de que ambos se cubren con una salsa de cebolla y champiñones, pero lo que diferencia a esta versión del bistec Salisbury es una mezcla de hamburguesas de sabor más simple y la omisión de ingredientes a base de tomate, como la pasta de tomate y el ketchup, lo que da como resultado un bocado de carne sin adulterar. Obtenga la receta de filetes de hamburguesa.
Los Pappardelle son una opción clásica para la boloñesa y a menudo se venden como pasta fresca en lugar de seca. Por supuesto, puedes aventurarte a hacer tu propia pasta fresca o utilizar tu tipo favorito de fideos. Aquí no hay reglas, excepto una: Obtenga la receta de Pappardelle Boloñesa.
Parecido a la lasaña puertorriqueña, el pastelón se compone de crujientes plátanos dulces fritos con queso mozzarella fundido y picadillo, una mezcla de carne picada, tomates, sofrito, hierbas, aceitunas saladas y un toque de dulzura de las pasas. La preparación de todos los elementos requiere un poco de tiempo, pero vale la pena para este plato dulce y salado que puede servir fácilmente a una multitud. Consigue la receta del Pastelón.
