Receta de calamares chinos
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
2. Calentar la mitad del aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Cuando esté caliente, añadir la mitad de los calamares. Después de uno o dos minutos, girar y añadir la mitad del ajo. Cuando estén cocidos y tiernos, retirar del fuego. Repetir con el resto de los calamares. Exprimir el zumo de limón y esparcir el perejil.
Calamares a la mantequilla y al ajo al estilo goano
El calamar no tiene nada que presumir en cuanto a su aspecto, sobre todo porque ha sido el antagonista de muchas películas de monstruos. A pesar de lo feo que puede resultar su mirada, esta criatura marina aporta un delicioso toque de océano a sus platos a un precio asequible. Hay muchas formas de cocinar el calamar. Son sabrosos a la parrilla, fritos, rellenos o cocinados a fuego lento. La cocción de los calamares es delicada y requiere cuidado y atención. Es muy sensible al tiempo y toda la textura del marisco puede arruinarse en cuestión de minutos.
Los calamares frescos están disponibles en la mayoría de los supermercados que tienen un mostrador de mariscos. El calamar fresco debe tener un aspecto brillante y suave y un suave olor a mar. Si tiene un aspecto opaco o arrugado o huele mucho a pescado, no es fresco y debe evitarse. Tanto los calamares enteros como los cortados suelen estar disponibles congelados en las tiendas de comestibles. Los congelados son una buena opción si su tienda no dispone de calamares frescos. Preste atención al tamaño de los calamares que compra y a su relación con las porciones que necesita. Algunos de los siguientes consejos proporcionan una orientación útil sobre cómo hacer la cantidad adecuada de comida cuando se cocinan calamares.
Recetas saludables de calamares
La cocina de fusión es aquella que combina elementos de diferentes tradiciones culinarias. Las cocinas de este tipo no se clasifican según un estilo de cocina concreto y han participado en numerosas innovaciones.
Método Paso 1 Tome los calamares en un cuenco, añada sal, granos de pimienta machacados, 1 cucharadita de vinagre, guindillas rojas y 1 cucharada de salsa de soja en un cuenco y mezcle bien. Déjalo reposar durante 15 minutos. Paso 2 Calienta suficiente aceite en una sartén. Paso 3 Romper el huevo en un bol y batirlo bien. Añadir ½ de él a la mezcla de calamares y mezclar. Añadir la harina de maíz y mezclar bien. Paso 4 Freír los anillos de calamar en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir en papel absorbente. Paso 5 Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente. Añadir el ajo picado y saltear hasta que esté dorado. Añadir los bulbos de cebolleta y saltear un minuto. Paso 6 Añadir los calamares fritos y mezclar. Añadir el resto de la salsa de soja, los granos de pimienta machacados, las hojas de cilantro y las hojas de cebolleta y mezclar. Añadir el vinagre restante y mezclar bien. Paso 7 Servir caliente adornado con ajo frito en rodajas.
Receta de calamares con mantequilla y ajo
Este clásico plato francés de calamares es muy sencillo. Se saltean los calamares en una sartén muy caliente con un poco de aceite de oliva, se mezclan con perejil y ajo, y se terminan con una pizca de sal. Eso es todo. Los calamares son tan sabrosos que se necesitan muy pocos añadidos para crear el plato perfecto. Rápidos de hacer y deliciosos, estos calamares son estupendos por sí solos, pero también son hermosos cuando se sirven en una ensalada, encima de un plato de pasta al ajo o con unas rebanadas de pan crujiente. Para nuestra receta, recomendamos utilizar flor de sal, pero si no la encuentra en la tienda, cualquier sal agradable servirá.
Muchos se abstienen de comer calamares por el proceso de limpieza que conlleva -que, en contra de la creencia común, no es tan difícil-, pero la buena noticia es que la mayoría de los calamares disponibles en el mercado ya están limpios y listos para cocinar. Los calamares congelados están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles, y como se descongelan rápidamente, no es necesario planificar con demasiada antelación la comida. Los calamares limpios y cortados pueden costar un poco más por libra, mientras que los calamares enteros y sin limpiar pueden ahorrarte algo de dinero. Para obtener los mejores resultados, cocine siempre los calamares en caliente y rápido o a fuego lento, ya que cualquier cosa en el medio dará un resultado masticable.
