Calamares a la plancha
Se come en toda España Los calamares a la romana vienen incluso en bocadillo (bocadillo de calamares a la romana). En el País Vasco a veces esta tapa se hace con sepia y se llama “rabas” y curiosamente el nombre significa calamares a la romana?
Lavar bien los calamares y luego cortar el cuerpo en anillos de aproximadamente 1,5-2 cm de ancho. Corta las alas en tiras y corta los tentáculos de la cabeza y desecha las cabezas. Poner los calamares en un bol con 4 gajos de limón -no exprimir el zumo de los gajos- y dejarlos marinar en la nevera durante 1 ó 2 horas.
Cuando esté listo para cocinar, vierta el aceite de girasol en su freidora o en una cacerola profunda a fuego medio hasta que esté humeante. Es muy importante que el aceite esté muy, muy caliente. A continuación, pase los calamares por el bol de harina sazonada, asegurándose de que están bien cubiertos.
Una vez que el aceite esté caliente, ponga un puñado grande de calamares en un colador, una espumadera o una cesta de freír, bájelo al aceite caliente y fríalo durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté dorado. Sacar los calamares del aceite con una espumadera y escurrirlos en papel de cocina. Fría el resto de los calamares de la misma manera pero asegúrese de que el aceite esté todavía muy caliente.
Clásicos del tapeo
Los calamares fritos son un aperitivo o tapa muy popular tanto en España como en Estados Unidos. Puede que también conozca este plato por el nombre de Calamares a la Romana. En cualquier caso, se ha convertido en un plato muy popular en las cartas de aperitivos de los restaurantes de todo el mundo.
Se pueden utilizar calamares frescos o congelados, que se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados en la sección de congelados, aproximadamente una docena por caja. Tal vez el departamento de mariscos de su tienda de comestibles tenga calamares, o si tiene la suerte de vivir cerca de un mercado asiático, visítelo para ver su selección de pescados y mariscos frescos, donde probablemente encontrará calamares frescos.
Calamar andaluz
Los calamares fritos son un aperitivo o tapa muy popular en España. Puede que también conozca este plato por el nombre de Calamares a la Romana. En cualquier caso, se ha convertido en un plato muy popular en las cartas de aperitivos de los restaurantes de todo el mundo.
Puede utilizar calamares frescos o congelados, que se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles en la sección de alimentos congelados, aproximadamente una docena por caja. Tal vez el departamento de mariscos de su tienda de comestibles tenga calamares, o si tiene la suerte de vivir cerca de un mercado asiático, visítelo para ver su selección de pescados y mariscos frescos, donde probablemente encontrará calamares frescos.
Calamares tiganito
Los calamares fritos son un aperitivo o tapa muy popular en España. Es posible que conozca este plato por el nombre de Calamares a la Romana. Los calamares frescos o congelados se pueden comprar en la mayoría de los supermercados, en la sección de congelados, una docena por caja. Si su mercado no lo tiene, pregunte en el mostrador de pescado o al carnicero para que se lo encarguen. Ingredientes2 libras de calamares limpios 1/4 + lb de harina24 – 32 oz de aceite de oliva para freírSal al gustoPreparaciónDondequiera y comoquiera que se compren los calamares, hay que limpiarlos antes de cocinarlos. Las espinas, las bolsas de tinta y las cabezas deben desecharse. Si limpias los calamares tú mismo, no tires los tentáculos porque también son buenos para comer. Los cuerpos de los calamares limpios y congelados también pueden servir para hacer anillos de calamar grandes.Una vez limpios los calamares, sécalos bien.Corta los cuerpos de los calamares en anillos.
Coloca un par de puñados de harina y un poco de sal en una bolsa de plástico grande. Coloca unos cuantos trozos en la bolsa y agítalos para cubrirlos de harina. Saque las anillas de una en una con las manos y colóquelas con cuidado en el aceite caliente. Siga cubriendo las piezas con harina y añádalas a la sartén.