Receta de brochetas de pescado y verduras
El salmón tiene un alto contenido en grasa, por lo que se mantiene delicioso y húmedo cuando se cocina a fuego directo. También se puede comer un poco rosado en el centro, por lo que tampoco hay que preocuparse de que no se cocine lo suficiente. Las cebollas rojas encurtidas rápidamente cortan los ricos sabores, además de añadir un color increíble.
1: Prepare las cebollas rojas en escabeche con una hora de antelación aproximadamente. Corta las cebollas en rodajas y colócalas en un tarro o cuenco limpio. Ponga el agua, el vinagre de vino, las semillas de hinojo y comino, la sal y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio y remueva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Verter el licor de encurtir caliente sobre las cebollas y dejar que se enfríe un poco. Tapar (o cubrir el bol) y meter en la nevera para que se encurta.
3: En otro bol, mezclar el yogur con las especias y un poco de sal y pimienta. Añade este yogur con especias al salmón y vuelve a mezclar bien. Dejar marinar en un lugar fresco durante al menos 20 minutos, o hasta una hora. Mientras tanto, si se utilizan pinchos de madera, remojar ocho de ellos en agua para evitar que se quemen en la barbacoa.
Brochetas de pescado bbc good food
Dana SandonatoMay 06, 2017Los días de perro del verano están a la vuelta de la esquina, y todos estamos pensando en una cosa: cenar en el patio. No hay mejor manera de dar la bienvenida a esos días de sol tan esperados que con amigos, cócteles afrutados y todo a la parrilla. Para cambiar un poco las cosas y que el entretenimiento en el patio sea fácil, hemos puesto nuestros ojos en las brochetas de pescado a la parrilla. Tan sanas como sabrosas, estas 12 recetas acompañan a la temporada de verano.
Si quieres iniciarte en el mundo del pescado, el siempre suave barramundi es justo lo que necesitas. Esta receta combina el pescado con trozos de piña dulce y pimientos crujientes, y es sencillamente deliciosa. (vía Dinner at the Zoo)
Estas brochetas de salmón, que se han hecho a la perfección, están bañadas en una deliciosa salsa hecha con hoisin, salsa de soja, aceite de sésamo y vino de arroz. Las vibraciones umami son FUERTES en este caso. (vía 1-2 Simple Cooking)
Estas sabrosas brochetas son el sueño de los pescadores. Marinado en una mezcla de jengibre, el tierno “ahi” y los carnosos champiñones se unen para una cena ligera y saludable, pero sustanciosa. (vía The View from Great Island)
Pinchos de pescado tandoori
Un palo, pescado fresco bien marinado y un puñado de hierbas aromáticas: así se componen nuestras deliciosas brochetas de pescado al horno: un auténtico y delicioso segundo plato para disfrutar bocado tras bocado. Para nuestro trío ganador nos hemos decantado por las carnes carnosas y sabrosas con salmón, pez espada y gambas. Un marinado con zumo de cítricos hará que estas brochetas con sabor a mar sean aún más apetecibles y fragantes, y por último una cocción al horno, más ligera y saludable que la receta de brochetas en sartén, le dará un plato realmente apetecible.
Para preparar las brochetas de pescado al horno, primero limpie los langostinos retirando suavemente la cabeza 1, el caparazón 2 y las patas, y luego haga una incisión por encima del lomo con un cuchillo de hoja lisa, para extraer el hilo negro del intestino 3.
Verter el zumo de naranja 7 y el zumo de limón, sazonar con sal y pimienta. Mezclar suavemente con las manos y dejar reposar 15 minutos en la nevera. Mientras tanto, tome un calabacín y córtelo en rodajas 8, luego córtelo por la mitad, obteniendo así una forma de media luna 9.
Receta de brochetas de pescado a la barbacoa
Normalmente me inclino por la cocina eurocéntrica, preparando regularmente platos franceses, italianos y alemanes. Pero últimamente he estado explorando sabores fuera de eso como el japonés, el indio, el chino y, más recientemente, el brasileño.
Los espetinhos son pinchos genéricos que se venden en las calles, en las plazas y en las playas de Brasil. Suelen estar compuestos por ingredientes bastante básicos: cubos de proteína especiada, ensartados y asados al carbón, a veces con verduras.
Dondequiera que se encuentre una deliciosa comida callejera, también se encontrarán multitudes de lugareños devorándola. Cada país y cada ciudad son diferentes, pero todos tienen en común el hecho de reunir a la gente en torno a una comida sencilla y de gran sabor.
Esta receta es de pescado marinado en una mezcla de cítricos y hierbas que tiene mucho sabor. El fletán es una fantástica opción de marisco para utilizar en esta receta, pero puedes utilizar otras variedades si lo prefieres, como lubina, cazón, merluza o tilapia. Sea cual sea el tipo de marisco que utilices, la marinada combinará muy bien con él.
