Recetas de borrajas en conserva

Té de borraja

La borraja es una hierba tradicional utilizada como diurético, diaforético y antiinflamatorio. También se cree que alivia los síntomas de la melancolía. La borraja es originaria del Mediterráneo, pero se adapta bien a los suelos británicos. Mucha gente se pregunta cómo cocinar con borraja, ya que no es una hierba de uso común.

Hoy en día, la borraja apenas se utiliza en la cocina ni se cultiva en el jardín de hierbas comunes. Es una hermosa planta con delicadas flores azules. Las hojas, las flores y los tallos de la borraja son comestibles, pero la borraja es una planta voraz que puede ocupar un jardín muy rápidamente. Esto ha hecho que disminuya su popularidad como planta de jardín y también como ingrediente en las comidas.

Las flores, los tallos y las hojas de la borraja son comestibles y tienen muchos usos en la cocina. Utilice las flores como un bonito complemento para las bebidas, ya sea flotando solas o congeladas en cubitos de hielo. También pueden alegrar una ensalada; basta con echar las flores lavadas después de añadir la vinagreta.

Usos culinarios de la borraja

La borraja es una hermosa flor anual muy popular entre los jardineros, sobre todo por su abundante despliegue de vistosas flores azules.    También es comestible y medicinal, y tiene numerosos usos en la cocina y en el hogar.

La borraja es una de esas hierbas infravaloradas de antaño.    Aunque muchos jardineros la cultivan, poca gente la conoce como hierba medicinal (o flor comestible).    En su mayor parte, se planta y se disfruta simplemente de forma visual, lo que es una pena porque hay muchas formas de utilizar la borraja.

La borraja (Borago officinalis) es una hierba anual que crece rápidamente pero se auto-siembra, por lo que sigue reapareciendo año tras año. Cuando elijas un lugar para cultivar la borraja, asegúrate de que es un sitio donde quieres que crezca año tras año.

En los meses de verano, las plantas de borraja florecen con pequeñas y hermosas flores azules que atraen a los polinizadores y a las mariposas a su jardín. Las plantas tienen hojas peludas y ásperas que miden de cuatro a seis pulgadas de largo.

Para los nuevos jardineros, la borraja es la hierba perfecta para cultivar. Crece bien en suelos medios con materia orgánica, y puedes sembrar directamente las semillas en el jardín después de la última fecha de las heladas. Si no te importa resembrar, las plantas seguirán apareciendo cada año, lo que significa que no tendrás que trabajar.

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La borraja es la planta más representativa de la familia de las Boragináceas. El tallo y las hojas de este tipo de plantas suelen estar cubiertos de pelo. La familia incluye más de 150 géneros y 1.500 especies que crecen espontáneamente en todas las regiones templadas y subtropicales del mundo. Hoy en día, en países como Francia e Italia, la borraja se considera una verdura de lujo, y los platos elaborados con ella se presentan como un auténtico manjar en los restaurantes más prestigiosos. En el norte de España, a orillas del río Ebro, en las provincias de Navarra y Aragón, abundan las tierras de regadío dedicadas al cultivo de la borraja.

La planta de mejor calidad es la que tiene hojas frescas, tiernas e intactas, con un color verde brillante y uniforme.    Las borrajas con hojas muy ásperas y tallos gruesos, fibrosos y amarillentos no son una buena opción ni las que tienen hojas demasiado blandas y marchitas. Al tratarse de una hortaliza muy perecedera, debe conservarse en el frigorífico dentro de una bolsa de plástico perforada. No debe lavarse hasta el mismo momento en que se vaya a cocinar.

Pesto de borraja

Una maravilla de cóctel sacada directamente de su propio jardín, el cóctel espumoso de borraja es una delicia para beber durante los meses de verano. La característica de esta receta de ginebra es la encantadora hierba de la borraja y sus flores comestibles, que se utilizan para crear un jarabe y se congelan en elegantes cubitos de hielo.

La borraja es una hierba anual que se auto-siembra, lo que la convierte en una planta relativamente fácil de cultivar. Para los jardineros, es la compañera favorita de las verduras, ya que atrae a los polinizadores y es fabulosa en los jardines de flores silvestres. Sus impresionantes flores azules en forma de estrella son la verdadera atracción. Tanto las flores como las hojas jóvenes saben a pepino.

En el cóctel espumoso de borraja, un jarabe casero de borraja se combina con otros sabores herbales ligeros, como la flor de saúco y el enebro. En cuanto a la ginebra, se puede optar por una de las nuevas ginebras artesanales con un perfil más suave, como Leopold’s American Small Batch Gin o The Botanist. Éstas producen un cóctel encantador y delicado que no se puede crear con una ginebra seca tradicional de Londres.

La borraja es un ingrediente fabuloso para los cócteles por su delicado sabor a pepino. Incluso es la guarnición tradicional de un Pimm’s Cup y ha experimentado un resurgimiento en los últimos años. Una de las formas más sencillas de incorporarla a las bebidas es mediante un sirope simple casero.

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