Menta india, menta maxicana usos culinarios y medicinales para
Para la receta de tortitas con patatas y borraja, hierve las patatas, pélalas, córtalas en trozos y hazlas puré. Pelar la borraja y escaldarla en agua hirviendo con sal durante 1 minuto. Escúrrala, refrésquela en agua helada, exprímala ligeramente y mézclela con 70 g de aceite; reserve 3-4 cucharadas; mezcle el resto con el puré de patatas y sazone con sal y pimienta. Mezclar la harina con la leche, vertiéndola poco a poco; utilizar un batidor para evitar los grumos. Incorporar también los huevos y una pizca de sal, sin dejar de remover hasta obtener una mezcla fluida y homogénea. Derretir la mantequilla y mezclarla con la mezcla. Extender 1 cucharón de la mezcla en una sartén antiadherente engrasada con una fina capa de mantequilla y cocinar durante 1 minuto y 30 segundos aproximadamente; dar la vuelta a la tortita y cocinar durante otro minuto. Proceda así hasta obtener 8 crepes. Extienda el relleno sobre las crepes; córtelas por la mitad y enróllelas en forma de conos.PARA EL ASEGURAMIENTO: Limpie las cebollas, córtelas en rodajas y déjelas secar en mantequilla derretida durante 3-4 minutos. Añade la leche, vuelve a cocer durante 7-8 minutos, luego añade 1 cucharadita de maicena, remueve durante 2 minutos y bate. Poner los crepes en una bandeja de horno forrada con papel de hornear; sazonar con aceite y parmesano rallado y cocinar en el horno a 190 ° C durante unos 10 minutos. Servir los crepes con la salsa de cebolletas y la salsa de borrajas reservada.
Un saludable tentempié a base de borraja india/ Panikoorka.
Ramón Baztán, de Zaragoza, estudiaba en La Salle Montemolín cuando vio un anuncio de la Escuela de Hostelería de Guayente. Atraído por la posibilidad de estar una semana entera en el Pirineo, se matriculó en la escuela y quedó enganchado a la profesión. Cuando terminó sus estudios, en 1992, hizo su aprendizaje en El Cachirulo de Zaragoza y allí sigue trabajando. Su cocina es, además, la del histórico restaurante: una mezcla de tradición y vanguardia que se adapta a los gustos de los clientes.
La receta del turbante de borraja sobre patata trufada con azafrán, así como la biografía del Chef, es un extracto del Libro de Oro de la Cocina Aragonesa primera edición, premio internacional Gourmand World Cookbook Award como mejor libro en español en la categoría de “Cocina Local”.
️ plato de borraja (borago officinalis) / hodan (ispıt) kavurması
Formar la masa en una bola. Cortar poco a poco en trozos pequeños y estirarlos con las manos. Con un cuchillo cortar muchos trozos de 1 cm, 1 cm y medio. Pasa los ñoquis a un forl o a un utensilio viejo que puedes ver en el tercer video. Disponerlos poco a poco en la mesa o bandeja enharinada para que no se peguen.
Una vez preparados todos los ñoquis, calienta una olla con agua hirviendo, añade sal y sumerge unos cuantos ñoquis a la vez. Estarán cocidos cuando salgan a la superficie. Cogerlos poco a poco con una espumadera.
Frittata de patatas y acelgas
José Antonio Piedrafita comenzó a cocinar durante los veranos de su adolescencia en el Mesón de Castiello con su tía Pilar. Estudió en la Escuela de Hostelería de San Lorenzo y en la Escuela de Guayente, y sigue estudiando asistiendo a los cursos que se imparten en el País Vasco, Barcelona y Madrid, así como a los que presenta la Asociación de Empresarios Turísticos y Hosteleros de Huesca de la que es miembro activo.
La receta de Otro plato de borrajas, Sr. Urtasun al igual que la biografía del Chef es un extracto del Libro de Oro de la Cocina Aragonesa primera edición, un Premio Internacional Gourmand World Cookbook como el mejor libro en español en la categoría de “Cocina Local”.
Olvídese de ese viejo refrán que dice que el vino tinto debe servirse a temperatura ambiente, porque no es lo mismo una temperatura de 40 grados en Las Vegas que una de 59 grados en Chicago. Le daremos las claves para disfrutar de su vino tinto a la temperatura adecuada.
En nuestro propósito de mantener un sólido compromiso con la historia, la cultura y la gastronomía de Aragón, Grandes Vinos participa como promotor del ambicioso proyecto de recuperación de una gran figura de la cocina española, Juan Altamiras.
