Recetas de berenjena y carne picada de Oriente Medio
Enjuague la berenjena y pártala por la mitad a lo largo. Escaldar en agua hirviendo con sal durante unos 2-3 minutos. Retirar del agua y escurrir bien, enfriar. Sacar la pulpa de la berenjena para hacer cáscaras de 1 cm de grosor (aproximadamente 1/2 pulgada) y colocar las cáscaras en una bandeja de horno engrasada. Cortar la pulpa de la berenjena en dados pequeños. Enjuagar el pimiento, cortarlo por la mitad y quitarle las semillas y las costillas, cortarlo en dados. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Añadir la carne y saltear hasta que se desmenuce. Añadir los cubos de berenjena y el pimiento, sazonar con romero y tomillo y saltear durante unos 3 minutos a fuego medio. Condimentar con sal, pimentón y pimienta.
Berenjenas rellenas de carne
Si te gusta preparar la comida, te sugiero que hagas el relleno con antelación. El único cambio que tendrás que hacer es preparar el relleno sin carne de berenjena. Para ello, tendrás que aumentar el contenido de carne/tomate. Puedes añadir algunas zanahorias e incluso cebollino fresco. ¡Muy fácil!
Como cualquier otra receta de cena, no hay reglas excepto que tiene que ser súper sabrosa (según tus preferencias personales) y posiblemente saludable (no podía faltar), puedes jugar con los ingredientes. Así que, si prefieres omitir la adición de la carne de berenjena, simplemente córtala y congélala para utilizarla en futuras comidas. Asegúrese de aumentar la carne picada, ya que el relleno reducirá su tamaño si omite la carne de la berenjena.
Si utiliza tomates enlatados (1/2 lata) y quiere utilizarlos para la comida del día siguiente, coloque la lata a la altura de los ojos en la nevera. De este modo, se reduce la posibilidad de olvidarse de ellos (como hago yo a veces) y tirarlos al final.
Berenjena rellena de carne picada turca
Este plato es el favorito de todos en Turquía. Sé que es otro plato de berenjena, pero es simplemente exquisito. Las berenjenas moradas, largas y delgadas, son ideales para esta receta, si se pueden conseguir; basta con dejarlas enteras para el paso de la sartén, en lugar de cortarlas por la mitad. Aquí he utilizado las redondas y gorditas; asegúrese de que las suyas no tienen semillas, ya que éstas pueden hacer que la carne tenga un sabor amargo. También se puede hacer este plato utilizando muslos de pollo deshuesados y sin piel en lugar de cordero o ternera.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Añadir el cordero o la ternera, el tomate cortado en dados, la pasta de tomate y la mayor parte del perejil, reservando un poco para decorar. Sazone con sal marina y pimienta negra recién molida y cocine durante otros 5 minutos. (La carne seguirá cocinándose en el horno, por lo que no es necesario que esté totalmente cocida en esta fase).
Berenjena rellena italiana sin carne
Esta receta de berenjena asada crujiente está deliciosamente caramelizada, perfectamente tierna y no blanda. Basta con sazonar la berenjena cortada en cubos y hornearla para obtener el mejor lado. Este plato rápido y fácil es bajo en calorías, rico en fibra y no está nada empapado.
Coloca los trozos de berenjena en una fuente grande. Rocía aceite por encima. A continuación, salpimente los trozos. Revuelve todo suavemente con una espátula. Si eres brusco al mezclar, magullarás la berenjena.
¿Cuánto dura la berenjena? La berenjena sin cortar dura hasta 3-4 días en la encimera, o 5-7 días en el frigorífico. ¿Hay que pelar las berenjenas antes de asarlas? No, deja la piel para mantener la textura firme y para añadir nutrición y fibra. ¿Por qué mi berenjena asada está blanda? Es posible que haya utilizado demasiado aceite o que no haya asado a un fuego suficientemente alto. Además, asegúrese de espolvorear un poco de sal antes de cocinarlas para eliminar el exceso de humedad. ¿Es saludable la berenjena asada? Sí, la berenjena tiene pocas calorías y está cargada de fibra y nutrientes. ¿Es la berenjena una verdura de hoja perenne? Sí, las berenjenas pertenecen a la familia de las solanáceas. ¿Es necesario salar las berenjenas? No es absolutamente crucial, pero es muy recomendable. La sal ayuda a extraer la humedad, lo que da lugar a una textura firme y crujiente.
