Recetas de berenjenas de atún

Berenjena rellena de pescado

2. Mientras tanto, calentar la mitad del aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego alto. Añadir la berenjena y freírla durante 3-4 minutos, hasta que se dore. Reservar en un plato. Añadir el aceite restante a la sartén y añadir las alcaparras y las escamas de chile. Freír durante 30 segundos, luego reducir el fuego y añadir el ajo, los tomates y las aceitunas.

3. Cocinar durante 2 minutos antes de añadir el puré de tomate, la lata de atún y la berenjena reservada. Cocinar a fuego lento durante 2 minutos, luego añadir a la sartén con la pasta (fuera del fuego) y mezclar suavemente. Incorporar la mitad de la albahaca. Colocar en cuencos poco profundos y cubrir con queso rallado y el resto de la albahaca.

Pasta de atún y berenjena al horno

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Escurrir el atún y mezclarlo en un bol con un tenedor. Enjuague los tomates, quíteles el corazón y los tallos y raspe las semillas. Córtelos en cubos pequeños. Enjuague la cebolleta, recórtela y píquela. Mezclar el atún con los tomates, la cebolleta, la mayonesa, el yogur y el zumo de limón. Sazonar con sal, pimienta y chile en polvo y refrigerar.

Secar las berenjenas con toallas de papel y freírlas en porciones en aceite caliente por ambos lados, cada una unos 2 minutos. Escurrir en toallas de papel y dejar enfriar ligeramente. Unte cada rodaja de berenjena con 1-2 cucharadas de la mezcla de atún y enróllela.

Los antibióticos se han utilizado durante miles de años, los científicos han encontrado pruebas de su uso en las antiguas civilizaciones romanas y africanas. El uso de antibióticos es especialmente frecuente en las prácticas medicinales tradicionales, como la medicina china, donde se utilizan plantas y extractos de plantas que contienen antimicrobianos desde hace miles de años.

Cazuela de berenjenas con atún

Tiempo de cocción 15 minutosRaciones 2Ingredientes½ taza de aceite de oliva virgen extra2 filetes de atún de aleta amarilla de 200g1 diente de ajo machacado500g de berenjena joven, pelada y cortada en dados1 cucharada de azúcar60ml de vinagre de vino tinto2 cucharadas de cebollino finamente picado1 cucharada de menta finamente picada½ limón, zumo y ralladuraSal y pimienta

MétodoPara hacer el aliño, mezcle el orégano, la menta, el zumo y la ralladura de limón y ¾ del aceite de oliva. En una sartén grande, calentar una cucharada de aceite de oliva, añadir la berenjena y freírla durante 3-4 minutos hasta que esté dorada. Una vez que la berenjena haya absorbido el aceite de oliva, rocíe un poco más. A continuación, se añade el azúcar y el vinagre y se saltea durante unos minutos hasta que el vinagre se haya consumido. Calentar una sartén a fuego alto y untar el filete de atún con un poco de aceite de oliva. Untar el filete de atún con un poco de aceite de oliva, ajo y sal. Darle la vuelta y cocinar el otro lado durante 10 segundos más.Cortar el atún en rodajas y servirlo con la berenjena asada y el aderezo de hierbas.

Pasta de atún con berenjenas

Coge las berenjenas, sécalas con papel de cocina absorbente y vacíalas con cuidado de no dañar la cáscara; para ello, puedes cortarlas de arriba a abajo y de lado a lado haciendo cuadrados y luego sacar el interior con la ayuda del mismo cuchillo o cuchara. Deja suficiente carne en la berenjena para que no se deshaga en el horno (ver foto).

A continuación, escurre las latas de atún y añádelas al sofrito. Es opcional pero también se puede añadir salsa de tomate para dar color a la berenjena y hacerla más sabrosa.Si la lata de atún es con aceite de oliva se puede optar por no tirar el aceite.

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