Pasta de atún con berenjenas
Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera de escritor informando para la revista The Source. Sus escritos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music’s Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña escritura y comunicación. Marcus se licenció en Filosofía y Letras por la Universidad Rutgers de New Brunswick (Nueva Jersey).
La berenjena, rica en fibra y antioxidantes que combaten el cáncer, y baja en calorías (sólo 20 por taza), es uno de los vehículos más versátiles para introducir una nutrición extra en las dietas de los comedores quisquillosos y de los amantes de los productos. Su textura robusta y su sabor suave permiten varios métodos de cocción, como el empanado, el horneado y mucho más. Aunque las berenjenas se pueden encontrar en los supermercados durante todo el año, la temporada alta es de julio a octubre. Así que a finales del verano, querrá tener a mano estos consejos sobre cómo preparar berenjenas. Hemos reunido una guía completa de las mejores formas de cocinar berenjenas.
Berenjena mornay
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Escurrir el atún y mezclarlo en un bol con un tenedor. Enjuague los tomates, quíteles el corazón y los tallos y raspe las semillas. Córtelos en cubos pequeños. Enjuague la cebolleta, recórtela y píquela. Mezclar el atún con los tomates, la cebolleta, la mayonesa, el yogur y el zumo de limón. Sazonar con sal, pimienta y chile en polvo y refrigerar.
Secar las berenjenas con toallas de papel y freírlas en porciones en aceite caliente por ambos lados, cada una unos 2 minutos. Escurrir en toallas de papel y dejar enfriar ligeramente. Unte cada rodaja de berenjena con 1-2 cucharadas de la mezcla de atún y enróllela.
Los antibióticos se han utilizado durante miles de años, los científicos han encontrado pruebas de su uso en las antiguas civilizaciones romanas y africanas. El uso de antibióticos es especialmente frecuente en las prácticas medicinales tradicionales, como la medicina china, donde se utilizan plantas y extractos de plantas que contienen antimicrobianos desde hace miles de años.
Recetas de atún y berenjena
Coge las berenjenas, sécalas con papel de cocina absorbente y vacíalas con cuidado de no dañar la cáscara; para ello, puedes cortarlas de arriba a abajo y de lado a lado haciendo cuadrados y luego sacar el interior con la ayuda del mismo cuchillo o cuchara. Deja suficiente carne en la berenjena para que no se deshaga en el horno (ver foto).
A continuación, escurre las latas de atún y añádelas al sofrito. Es opcional pero también se puede añadir salsa de tomate para dar color a la berenjena y hacerla más sabrosa.Si la lata de atún es con aceite de oliva se puede optar por no tirar el aceite.
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Berenjena rellena de atún
Tiempo de cocción 15 minutosRaciones 2Ingredientes½ taza de aceite de oliva virgen extra2 filetes de atún de aleta amarilla de 200g1 diente de ajo machacado500g de berenjena joven, pelada y cortada en dados1 cucharada de azúcar60ml de vinagre de vino tinto2 cucharadas de cebollino finamente picado1 cucharada de menta finamente picada½ limón, zumo y ralladuraSal y pimienta
MétodoPara hacer el aliño, mezcle el orégano, la menta, el zumo y la ralladura de limón y ¾ del aceite de oliva. En una sartén grande, calentar una cucharada de aceite de oliva, añadir la berenjena y freírla durante 3-4 minutos hasta que esté dorada. Una vez que la berenjena haya absorbido el aceite de oliva, rocíe un poco más. A continuación, se añade el azúcar y el vinagre y se saltea durante unos minutos hasta que el vinagre se haya consumido. Calentar una sartén a fuego alto y untar el filete de atún con un poco de aceite de oliva. Untar el filete de atún con un poco de aceite de oliva, ajo y sal. Darle la vuelta y cocinar el otro lado durante 10 segundos más.Cortar el atún en rodajas y servirlo con la berenjena asada y el aderezo de hierbas.
