Moussakadish
El Imam Bayildi es una receta clásica turca que reúne la sabrosa berenjena y los dulces tomates de verano en una cazuela sedosa y vegana al horno. El nombre de este plato se traduce literalmente como “el sacerdote se desmayó”, y la mayor parte del folclore que rodea el nombre nos dice que se desmayó porque su cena era excesivamente deliciosa.
Cuando prepare el Imam Bayildi, asegúrese de salar las berenjenas y dejarlas reposar durante unos veinte minutos para eliminar el exceso de humedad y el amargor antes de empezar a cocinarlas. De lo contrario, la berenjena puede no absorber los sabores al máximo y retener algo de amargor. Después de veinte minutos, limpie la sal de la berenjena y seque las rodajas con toallas de papel. Entonces, su berenjena estará preparada y lista para cocinar.
Hemos creado nuestra propia mezcla para esta receta porque queríamos aportar los ricos sabores del imperio otomano a este plato. El refrescante estallido de la menta seca juega bien aquí contra la pimienta cítrica y mentolada del cardamomo molido. Y el sabor dulce, casi como el del arce, del fenogreco molido combina bien con la acidez del zumaque molido. En esta receta también hemos utilizado Pimienta de Maras triturada para mantener ese magnífico sabor de Oriente Medio, pero se puede utilizar cualquier chile rojo en escamas en su lugar.
Recetas de berenjenas salsa turca
Este plato, llamado Imam Bayildi, se hornea con tomates, ajo y hierbas y se sirve a temperatura ambiente en una rebanada parecida a la lasaña. Una rebanada es tan decadente y deliciosa en su simplicidad, que casi podría olvidarse de su viejo amigo del otro lado del Egeo, la berenjena a la parmesana.
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Receta turca de berenjena imam bayildi
Quería disfrutar de los últimos coletazos de la berenjena con una buena receta. Hay platos en los que se raspa el final del plato con pan, y esta es una de esas recetas. Puede que te haga comer un poco de pan de más, pero está tan rico que no da remordimientos 🙂
Como la berenjena se asa fácilmente en el horno, mucha gente suele preferir asarla en el horno. Pero cuando se asa en el horno, no tiene ese olor y sabor de la berenjena asada. En mi opinión, se pierde el sabor a la mitad, o incluso más. ¿Cómo se puede conseguir ese maravilloso olor y sabor en condiciones caseras, cómo se puede asar la berenjena y el pimiento? puedes ver el vídeo.
Baba ganoush de berenjena turca
Esta deliciosa ensalada o salsa, Abagannuc o Baba ghanoush, es muy popular en la cocina de Antakya y del sur de Turquía y una de las favoritas de nuestra familia. Tiene muchas variantes en todo Oriente Medio, en las que se puede añadir tahini o yogur natural, y lo que se debe incluir o no puede suscitar acalorados debates. No importa cómo sea el toque final, la esencia de esta ensalada sigue siendo la misma; las berenjenas se cocinan tradicionalmente al fuego o sobre el quemador para conseguir el sabor ahumado. La piel de las berenjenas y los pimientos se quema y su carne se vuelve suave, dulce y tierna.
Puede cocinar las berenjenas con un día de antelación; sólo tiene que añadir ½ zumo de limón después de triturarlas y combinarlas bien, eso ayudará a conservar su color. Tapa y guarda en la nevera hasta que hagas la ensalada. También añadí un chorrito de melaza de granada como aderezo en esta versión; el sabor ahumado de las berenjenas y los pimientos funcionó muy bien con la melaza de granada. Cuando estén en temporada, los granos de granada también quedarán muy bien sobre esta ensalada.
