Recetas de berenjenas a la plancha

Berenjena a la parrilla deutsch

Estas berenjenas a la parrilla con ajo y hierbas son mi verdura favorita para asar. Son tiernas en el centro con los bordes ligeramente carbonizados y están cubiertas con un delicioso aceite de ajo y hierbas que les da mucho sabor. Son veganas, Whole30, Keto y Paleo y se garantiza que serán un placer para la multitud.

Las verduras a la parrilla son mi plato de acompañamiento para cualquier barbacoa de verano. Son increíblemente fáciles de preparar, van con casi todo y se pueden hacer con antelación. Aunque la mayoría de la gente asa calabacines, pimientos y cebollas, mi verdura favorita para asar es la berenjena.

Desgraciadamente, la berenjena a la parrilla (o melanzane, berenjena o brinjals, dependiendo del lugar del mundo en el que se encuentre) puede ser una verdura difícil de cocinar. Si se les echa demasiado aceite, se vuelven viscosas; si se cortan demasiado gruesas, adquieren una desagradable textura en trozos.

Recetas de berenjenas a la parrilla de Food Network

Pero cuando se le da un buen golpe en el horno caliente, se transforma completamente.  Ese momento en el que muerdes los preciosos bordes caramelizados y la jugosa carne del interior estalla en tu boca… ¡UGH! ¡Qué bueno!

Así que si eres un novato en esto de las berenjenas asadas, es muy recomendable utilizar papel de hornear para no perder la piel caramelizada. (En serio, te hará llorar si se queda pegada en la sartén)

Pelar – si te molesta la piel de la berenjena (que a mí no me molesta – no la encuentro para nada masticable), pela en “tripas de cebra” la berenjena así. Si no dejas al menos un poco de piel, los cubos de berenjena son propensos a colapsar y convertirse en papilla – necesitas algo de piel para mantenerlos unidos.

Amargor y salazón – En el pasado, el método estándar de preparación de las berenjenas incluía salarlas para quitarles el amargor. La berenjena de hoy en día ha eliminado en gran medida el amargor, por lo que, a menos que tengas una berenjena muy vieja y muy grande, no deberías tener este problema. Yo nunca lo he tenido, y sólo salo las berenjenas para recetas específicas (como la musaka griega).

Ensalada de berenjena a la parrilla

Prepara tu parrilla porque esta es nuestra receta favorita de verduras a la parrilla. La berenjena es infinitamente mejor a la parrilla, y esta viene con un simple pero adictivo aderezo de tahini. Las vibraciones mediterráneas te harán sentir como si estuvieras relajado en la costa, y siempre estamos dispuestos a ello.

Frota las rejillas de la parrilla con aceite neutro de alto punto de humo y pon la parrilla a fuego alto. Trabajando de atrás hacia adelante para evitar las llamaradas (si se trata de una parrilla exterior), utilice una toalla de papel para frotar más aceite en las rejillas. El calor alto ayudará a fijar el aceite y crear una capa protectora antiadherente.

Lo mejor es servirlos recién salidos de la parrilla cuando aún están calientes. Un poco de salsa picante servida con ellos es siempre un éxito. Puede ponerlos en una bandeja grande para que sus invitados se sirvan ellos mismos o emplatarlos con algunos de nuestros otros favoritos a la parrilla, como el souvlaki de pollo o el lomo de cerdo a la parrilla. Añade una rebanada a tu hamburguesa favorita o córtala en tacos vegetarianos mediterráneos con tzatziki, feta y tomates.

Ottolenghi de berenjena a la parrilla

Esta berenjena entera a la parrilla es perfecta para los veranos perezosos. Su interior ahumado y deliciosamente suave se revela después de una cocción de 30 minutos sobre una parrilla caliente. Sírvala con sus carnes favoritas a la parrilla o como plato principal vegetariano.

Puede que esté familiarizado con las rodajas de berenjena a la parrilla en rondas gruesas, pero esta es otra sencilla preparación a la parrilla de la que se enamorará este verano. La berenjena entera se pone en la parrilla para asarla lentamente hasta que esté blanda y colapsada, revelando un interior sedoso y ligeramente ahumado cuando se corta por la mitad.

A continuación, se termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal marina en escamas, pimienta negra recién molida, un chorrito de limón para darle brillo y perejil fresco de hoja plana (una receta de 3 ingredientes, sin contar los básicos de la despensa). ¡Eso es lo que hacen las cenas de verano perezosas!

Así que, junto con mis otros favoritos del verano, como las mazorcas de maíz, esta berenjena entera a la parrilla se hace un hueco en mi rotación de cenas semanales sin ningún esfuerzo adicional o tiempo de preparación del que preocuparse.

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