Recetas de bacalao en salsa de tomate

Bacalao portugués en salsa de tomate

Este sencillo plato de Andy Waters es una cena perfecta entre semana, ya que sólo requiere unos pocos ingredientes clave para crear una comida deliciosa. La salsa de tomate garantiza que este plato esté repleto de sabores mediterráneos gracias a las aceitunas y las alcaparras, y que el bacalao se mantenga húmedo y no se seque durante la cocción.

Andy Waters ayudó a poner a las Midlands en el mapa gastronómico cuando ganó una estrella Michelin en 2003 para Edmunds. El premio llegó a los seis meses de su apertura y el restaurante fue nombrado restaurante del año por la Guía Harden.

Receta de bacalao español

En polaco, “Ryba po Grecku” (pronunciación: ree-bah poh gres-koo) significa literalmente “pescado a la griega”. El pescado blanco se fríe hasta que está dorado y se cubre con una generosa capa de tubérculos rallados (zanahorias, perejil y raíces de apio). Estas verduras nadan en una salsa hecha de pasta de tomate espesa.

El “Ryba po Grecku” suele servirse frío, junto con otros aperitivos. No está claro a quién se le ocurrió este plato, ni de dónde vino realmente la inspiración. Hay algunos platos griegos similares, pero ninguno de ellos está lleno de tubérculos.

Bajo el comunismo, empezaron a surgir muchas recetas “a la [insertar país aquí]” a diestro y siniestro. Pescado a la griega”, “Makowiec japonés” (pastel de semillas de amapola), “judías a la bretona”… la lista continúa.

Para una versión actualizada y más festiva de este plato, eche un vistazo a esta receta festiva de “Ryba po Grecku”. Es con tomates (de lata, y no sólo de pasta), vino seco y notas aromáticas de canela y jengibre.

La mayoría de los ingredientes deberían ser fáciles de conseguir en cualquier supermercado importante. Los únicos ingredientes problemáticos son el perejil y las raíces de apio. Si sólo encuentra uno de ellos, estupendo. Basta con sustituir el ingrediente que falta por más del otro.

Bacalao en salsa de tomate jamie oliver

Imprimir RecetaEl bacalao en salsa de tomate y mantequilla se convertirá en su nueva cena favorita entre semana. Los tiernos y escamosos filetes de bacalao se cocinan a fuego lento en una rica mantequilla de tomate y se terminan con un toque de hierbas verdes. Esta maravilla de una sola sartén tiene todo el sabor elegante con un mínimo esfuerzo. Añade la “deliciosa receta de pescado” a tu plan de comidas de esta semana.

NOTA: Si usas tomates frescos, escáldalos en agua hirviendo durante 2 minutos *el escaldado consiste en dejar caer los tomates enteros en una olla grande de agua hirviendo durante unos minutos, esto hace que sea mucho más fácil quitarles la piel* quítales la piel y añádelos a una sartén grande y alta. Triturar los tomates en trozos más pequeños (yo utilicé un machacador de patatas).

Coloque el bacalao en la salsa de mantequilla y tomate, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la sartén con una tapa, y cocine a fuego lento durante 5-8 minutos o hasta que el pescado ya no esté opaco o el pescado alcance los 130-140 de lectura instantánea del termómetro.

Las opciones son ilimitadas para crear una comida abundante en torno a este plato. Sea cual sea la guarnición que elijas, el caldo de marisco es tan delicioso que seguro que quieres pan caliente para mojarlo todo.

Bacalao en salsa de tomate italiano

En esta receta, el bacalao se cocina en una sartén mientras se asa con una salsa de tomate y ajo. Después de dorar el pescado en una sartén caliente, lo transferimos al horno para que se termine de cocinar encima de la salsa para que se impregne de los sabores.

Es una comida absolutamente hermosa que te ayuda a llevar fácilmente comida de calidad de restaurante a tu cocina. Y sólo rinde dos raciones, por lo que es perfecto para una cita. Pero, por supuesto, se puede duplicar o triplicar fácilmente dependiendo de cuántas personas se alimenten.

Si prefieres el sabor de la mantequilla en lugar del aceite, el ghee (mantequilla clarificada) es una mejor opción que la mantequilla normal. El ghee tiene un punto de humo alrededor de 450F, comparado con un punto de humo de alrededor de 350F para la mantequilla regular.

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