Pescado con salsa de pimientos rojos asados
Asar pimientos rojos crea un dulzor carbonizado que es absolutamente delicioso con pescado y verduras a la parrilla. Para esta preparación, sin embargo, hice una salsa de pimientos asados al horno para que sirviera de base para un bacalao al horno simplemente sazonado.
El resultado es un bacalao al horno con salsa de pimientos rojos que es compatible con Whole30 y proporciona el equilibrio perfecto con una salsa brillante y ácida y el pescado escamoso y ligero en la parte superior. Sírvelo con patatas asadas para una comida completa en menos de una hora cualquier noche de la semana.
Forre una bandeja de horno grande con papel de aluminio. Corta los pimientos por la mitad, a través del tallo. Retira el tallo, las semillas y las costillas y colócalos con el lado cortado hacia abajo en el papel de aluminio. Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva y colóquelos en el horno a la parrilla durante 15 a 17 minutos, hasta que las pieles estén completamente carbonizadas.
Retirar los pimientos del horno y poner la temperatura del horno a 400 grados F. Doblar cuidadosamente el papel de aluminio para crear un paquete sellado para que los pimientos se cocinen al vapor dentro. Deje reposar de 10 a 15 minutos, hasta que los pimientos estén lo suficientemente fríos como para tocarlos. Quite la piel y deséchela.
Bacalao con pimientos rojos
Si no has probado a asar tus propios pimientos, tienes que probar esto. Es muy sencillo de hacer y puedes estar contento sabiendo que no hay conservantes, azúcares añadidos, sodio o grasa como los que tienen los embotellados.
Mientras investigaba para esta receta, encontré muchas salsas de pimientos rojos asados cargadas de crema y otros condimentos que definitivamente no quería. Me encanta la dulzura de un pimiento rojo y esta salsa magnifica ese sabor perfectamente dulce del pimiento.
El tiempo de preparación y cocción variará dependiendo de si ya has asado los pimientos o no. Si utilizas una versión en frasco o ya tienes algunos asados, este plato sólo te llevará unos 20 minutos como máximo.
Soy una entrenadora de salud y creadora de recetas basadas en plantas de Cape Cod, Massachusetts. En pocas palabras, me encanta cocinar, comer, viajar, jugar con la fotografía de alimentos y, sobre todo, me encanta ayudar a la gente a vivir una vida más sana y feliz. Muchas de las recetas que veis aquí son adaptaciones de mi madre, o simplemente de juntar unos cuantos ingredientes hasta que se produce algo mágico.
Receta de salsa de pimientos rojos
Preparación — 40 minutosConsejo: Para una salsa rápida, puedes utilizar pimientos rojos asados comprados en una lata. Pero es más delicioso si los asa usted mismo. CALIENTA el horno a 220 grados Celsius o 430 grados Fahrenheit. CORTA los pimientos rojos por la mitad y quita las semillas. COLOCA los pimientos con la parte cortada hacia abajo en la bandeja del horno.DRIZLA con aceite de oliva, pimienta y sal. HORNEA durante unos 30 minutos, o hasta que la piel se vea un poco negra. Deja que se enfríen hasta que puedas sujetarlos con las manos. Ahora puedes quitarles la piel fácilmente. PICA las chalotas y el diente de ajo.CALIENTA un poco de aceite de oliva en una cacerola pequeña y saltéalos a fuego medio durante unos 2 minutos. PICA los pimientos horneados y pelados en trozos y añádelos a la cacerola.Después de otros 3 minutos, AÑADE el caldo de verduras y déjalo cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.UTILIZA una batidora de varillas o una licuadora para crear una mezcla suave, para una mayor suavidad presiona la salsa a través de un colador fino. AÑADE la nata y sazona con pimienta y sal. Bacalao con salsa de pimientos rojos asadosFinalizar el bacalao con salsa de pimientos rojos asados — 5 minutosSecar los filetes de bacalao con papel de cocina y sazonar con pimienta y sal. CALIENTA la mantequilla en una sartén grande y hornea los filetes de bacalao durante unos 2 ó 3 minutos por cada lado.SIRVE con pasta y una ensalada de espinacas, o cualquier otra ensalada verde.
Bacalao al horno con pimientos y cebollas
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