Bacalao con salsa de setas
Ir a la receta Ir al vídeo Imprimir la recetaEl bacalao al horno con tomates y champiñones es una comida fácil y sabrosa que se prepara en menos de 30 minutos. El pescado y las verduras se sazonan con ajo, limón, albahaca y perejil. Perfecto para una comida saludable entre semana.
El bacalao es un gran pescado para cocinar ya que es bajo en grasa, una buena fuente de omega-3, vitaminas y proteínas. Me gusta su sabor suave y lo ligero, tierno y escamoso que queda después de la cocción. La mayor ventaja es que es uno de los pescados más fáciles de preparar.
Los dos mejores tipos de bacalao son el del Pacífico y el del Atlántico. El bacalao del Pacífico (también conocido como bacalao verdadero o bacalao gris) se encuentra cerca de Alaska, en el océano Pacífico. También se encuentra en Japón y Canadá. El bacalao del Atlántico, que es un pez más grande, puede encontrarse en las zonas de aguas más frías del Atlántico Norte.
Si quieres profundizar (sin juego de palabras) en los detalles de la mejor elección de bacalao, te recomiendo encarecidamente que visites el sitio web de Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Allí encontrarás sus recomendaciones sobre cuál es el mejor pescado que puedes comprar para tener un menor impacto en el medio ambiente. También tienen una estupenda aplicación para el teléfono que puedes utilizar en el mercado cuando intentes elegir qué pescado comprar.
Receta de pescado y setas
Como puedes ver en la marca de agua de la fotografía de abajo, he estado haciendo esta receta durante mucho tiempo. Ya ha aparecido en el blog, pero he tenido que volver a poner mi Bacalao con Salsa de Setas y Espinacas en primer plano porque está realmente muy bueno.
Incorporar poco a poco la nata, hasta conseguir una consistencia homogénea y fácil de ver. Añada un poco más de caldo si es necesario, pruebe la sazón y sirva la salsa de champiñones y espinacas sobre el bacalao cocido.
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Bacalao en salsa de vino blanco y champiñones
1800 g de filete de bacalao Nutaaq®3 yemas de huevo1 cucharadita de sal300 ml de nata para montar100 ml (unos 25 g) de perejil finamente picado75 g de mantequilla900 g de col rizada, lavada y limpia1000 g de setas mixtas150 g de mantequilla8-10 cm de jengibre entero, pelado y cortado en rodajas finas300 ml de salsa de soja100 ml de aceite de olivaSal y pimienta molida gruesa
En los trozos de bacalao restantes, rascar en la piel y sazonar con sal y pimienta. Freír en mantequilla con la piel hacia abajo a fuego uniforme. Dar la vuelta cuando la piel esté dorada y crujiente. Freír un último momento hasta que el pescado esté hecho.
Receta de bacalao con espinacas y champiñones
Las setas son un ingrediente maravilloso para añadir a tus comidas, ya que ofrecen mucha textura y sabor, y pueden transformar una cena sosa en un plato suculento. Nuestros filetes de pescado con salsa de champiñones es una receta sencilla que está lista en sólo 40 minutos, perfecta para una comida familiar rápida y fácil. Combine su filete de pescado blanco preferido con su seta favorita, ya que los sabores combinarán bien independientemente de lo que elija. Lo ideal es optar por un pescado fresco, no congelado previamente, y por setas ecológicas para conseguir un sabor mejor y más fresco. En caso de necesidad, los filetes congelados y descongelados también funcionan bien. Sirva esta sencilla receta con arroz o un arroz pilaf para absorber la maravillosa salsa; una ensalada verde crujiente y fresca, espárragos o judías verdes asadas; y unos panecillos o bollos salados.
