Receta de lomo de atún blanco al horno
Si buscas un plato de marisco fácil y rico en sabor, hazte con unos cuantos filetes de atún. Estos firmes filetes suelen cortarse finamente para que se cocinen rápidamente y mantengan su textura escamosa. Como son mantecosos y suaves, puedes sazonar los filetes como quieras. Prueba con un marinado de ajo y hierbas, un condimento para ennegrecer o un teriyaki, por ejemplo. A continuación, pon los filetes en la parrilla, en una sartén caliente o en el horno para obtener una comida que estará lista en cuestión de minutos.
Resumen del artículoLos filetes de atún son fáciles de hacer en una sartén, en el horno o en la parrilla. Para hacer filetes de atún en una sartén, unta ambos lados de los filetes con mantequilla derretida, y luego espolvoréalos por ambos lados con un condimento para ennegrecer comprado o hecho en casa. Calienta una sartén a fuego medio-alto hasta que empiece a humear. Utiliza unas pinzas para colocar los filetes en la sartén caliente en una sola capa para que no se toquen. Cocine los filetes durante 1 ½ a 2 minutos por cada lado, para un tiempo total de cocción de 3-4 minutos. Los filetes estarán listos cuando empiecen a dorarse y se desmenucen fácilmente por los bordes. Déjelos reposar a temperatura ambiente durante 5 minutos antes de servirlos. Si prefiere cocinar los filetes en el horno, úntelos con una mezcla de 4 cucharadas (59 ml) de salsa teriyaki, 1 cucharadita (2 g) de jengibre fresco rallado y ½ cucharadita (2,5 g) de sal. Hornéalos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio durante 6-8 minutos a 232° C (450° F), y luego déjalos reposar durante 5 minutos antes de servirlos. ¿Tienes ganas de atún a la parrilla? Refrigere los filetes en su marinada favorita para mariscos durante 30 minutos mientras precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Unte la parrilla con una ligera capa de aceite vegetal. Sazona los filetes al gusto y ásalos durante 3-4 minutos por cada lado, luego déjalos reposar durante 5-10 minutos a temperatura ambiente antes de disfrutarlos con tus acompañamientos favoritos. Siga leyendo para saber cómo hacer un filete de atún a la parrilla o a la plancha.
Ventresca de atún al horno con queso
El atún es un pescado carnoso de carne firme y sabor característico por su alto contenido en aceite. Es una opción perfecta para una de tus raciones de pescado azul a la semana. Los tipos de atún más populares son el Albarcore y el Yellowfin, que pueden comprarse en filetes o en filetes.
Garantizamos que todo nuestro pescado es de origen responsable. Nuestro atún fresco capturado a mano en las Maldivas, las conservas de atún y el atún de nuestras ensaladas y sándwiches tienen la certificación del Marine Stewardship Council (MSC).
Envuelva los filetes de atún en papel de aluminio con los condimentos y un chorrito de aceite de oliva o colóquelos en una cazuela con un poco de vino o caldo, luego tápelos y cocínelos en un horno precalentado a 200°C, marca de gas 6, durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernos.
Un simple chorro de lima, salsa de soja, una pizca de guindillas o un chorrito de aceite de oliva convertirán este pescado de sabor intenso en un plato aún más sorprendente. El atún también funciona bien con verduras mediterráneas como tomates, pimientos y calabacines para un plato de estilo provenzal.
Cómo cocinar el filete de atún bien hecho
No te sientas intimidado por cocinar filetes de atún. Este pescado fresco y saludable es versátil y fácil de asar, hornear y saltear en un instante. Siga estos consejos e instrucciones para asar, cocinar en sartén y hornear el atún fresco. Pronto descubrirá cómo cocinar el atún como un chef profesional con estas instrucciones sin sudor de la cocina de prueba de Better Homes & Gardens.
La textura firme del filete de atún y su sabor entre suave y moderado son sólo un par de razones por las que es tan popular para todo, desde las comidas en restaurantes gourmet y el sushi hasta las conservas. (Por cierto, aquí se explica cómo cocinar con atún en conserva antes de que empecemos a hablar de cocinar filetes de atún frescos). A los chefs les encanta ser creativos con la cocción del atún, pero incluso los cocineros caseros principiantes pueden aprender a cocinar el atún a la parrilla, en el horno o en los fogones. Antes de entrar en materia, es importante tener en cuenta la sostenibilidad del pescado. Evita el atún rojo y el patudo, ya que están sobreexplotados o en peligro de extinción. En su lugar, prueba estas ideas de recetas de filetes de atún con atún blanco o listado.
Los filetes de atún deben ser vigilados durante la cocción para que se mantengan tiernos y húmedos. No se desanime si el atún se ve medio crudo, ya sea que esté horneando el filete de atún, cocinándolo en una sartén o asándolo a la parrilla. Dado que los filetes de atún se secan y se vuelven gomosos cuando se cocinan en exceso, el centro debe seguir siendo rosado cuando se termine de cocinar. A algunas personas les gusta el atún aún más crudo en el centro, así que ajuste estas sugerencias sobre el tiempo de cocción de los filetes de atún en consecuencia.
Receta de filete de atún al horno con balsámico
Los filetes de atún son un corte de pescado popular y versátil que se puede preparar de muchas maneras diferentes con una amplia variedad de condimentos y marinadas. Aunque los filetes de atún se suelen hacer rápidamente en una parrilla o sartén caliente, también se pueden obtener resultados deliciosos cocinándolos en el horno. Sepa que los filetes de atún se cocinan mejor poco hechos o medio crudos para que el interior permanezca rosado, así que opte por un horneado caliente y rápido. Puede ser en una sartén -incluya algunas verduras para una comida en una sola sartén- o envuelto en un paquete de papel de aluminio suelto con algunos aromáticos.
Cocinar los filetes de atún en una sartén en el horno no podría ser más sencillo, y es un método que se presta a las comidas de una sola sartén con verduras y pescado cocinados juntos. Calienta el horno a 450 grados Fahrenheit y prepara la sartén, los filetes de atún y otros ingredientes mientras se calienta. Si lo prefieres, puedes utilizar una bandeja para hornear o una sartén resistente al horno y, opcionalmente, cubrir la sartén con papel de aluminio para facilitar la limpieza.
Si vas a marinar los filetes de atún, hazlo unos 15 minutos antes de meterlos en el horno; no necesitan mucho más tiempo. De lo contrario, prepare los filetes de atún untándolos con aceite o mantequilla derretida y sazonando ambos lados con un poco de sal y pimienta, además de otros condimentos de su elección. El zumo o las rodajas de limón, el ajo fresco o seco y una mezcla de condimentos italianos son una buena combinación, al igual que el jengibre y el ajo frescos, más una pizca de salsa de soja y un chorrito de aceite de sésamo.