Arroces asiáticos
Aunque el arroz normal es un clásico, también puede ser divertido cambiar el sabor del arroz al vapor con diferentes condimentos y complementos, así que quería compartir 10 formas de animar el arroz al vapor normal, así como formas de utilizar el arroz sobrante, para no desperdiciarlo.
Sin embargo, antes de pasar a las opciones de sabor, es importante hablar de la preparación. Dado que el arroz es un alimento básico, es importante que se prepare adecuadamente (después de todo, a menos que comas arroz pegajoso, no querrás que esté todo gomoso y pegado).
Aunque los tiempos de cocción del arroz blanco, integral y salvaje son diferentes (siga las instrucciones del paquete para conocer los tiempos de cocción y las instrucciones especiales), los principios básicos siguen siendo los mismos independientemente del tipo de arroz que prepare.
Nota: Las instrucciones que aparecen a continuación son para cocinar el arroz en la estufa. Si decide utilizar una olla arrocera o una olla a presión, asegúrese de leer el manual de su aparato para asegurarse de que obtiene las proporciones y los tiempos de cocción correctos para su herramienta específica.
Aunque esto funciona bien para los tres tipos de arroz, para el arroz integral prefiero un método que aprendí hace años en Saveur. Después de jugar un poco, descubrí una forma aún más rápida y sencilla de obtener los mismos resultados:
Receta de arroz frito
Cómo cocinar el arroz en una olla en la estufa (mi opción predeterminada), en el microondas o en el horno Mi método para hacer arroz al vapor es sencillo e infalible: no hay que enjuagar, ni colar, ni ninguna de las otras técnicas complicadas que se piden en otras recetas. El arroz quedará siempre esponjoso y tierno, nunca pegajoso ni blando. Y eso que soy un snob del arroz.
La regla general es que cuanto más corto sea el grano de arroz, más pegajoso será el arroz. Pegajoso no significa pegajoso. Sólo significa que los granos se pegan más, en lugar de ser desmenuzables, por lo que son más fáciles de comer con los palillos.
Cuanto más largo es el grano, menos pegajoso es. El basmati es el arroz menos pegajoso (¡la comida india no se come con palillos!), el de grano corto es el más pegajoso (por ejemplo, el arroz para sushi es un tipo de arroz de grano corto, y tiene que ser pegajoso para que los rollos de sushi se mantengan unidos. No se pueden hacer rollos de sushi con arroz basmati).
Esta es mi forma predeterminada de cocinar el arroz y, de los tres métodos que comparto hoy, es el que da el mejor resultado, el más parecido al de la olla arrocera. Todo el arroz se cocina uniformemente, los granos están tiernos pero no blandos, y la superficie de los granos no está blanda ni gomosa.
Arroces fáciles con pocos ingredientes
Esta paella vegana prácticamente grita frescura. Repleta de verduras, este plato se prepara en menos de una hora, y lo que es mejor, la mayor parte de la cocción se realiza en el horno. Volver a poner la sartén brevemente en el fuego después de la cocción es la clave para conseguir una costra de arroz crujiente en el fondo, a menudo denominada socarrat (que significa “quemado” en catalán).Consigue la receta de Paella Verdura.
Tenemos que ser sinceros: la necesidad de remover el risotto es, sinceramente, algo terapéutico. Además, remover el arroz en una mezcla rica y cremosa se complementa con champiñones, guisantes, hierbas frescas y una generosa porción de parmesano rallado – vale la pena al 100%. Obtenga la receta del Risotto de Setas.
Esta reconfortante sopa es una especie de versión terrosa de la sopa de pollo con fideos. El arroz salvaje aporta unos sutiles sabores florales y ahumados, mientras que los muslos de pollo con hueso proporcionan suficiente grasa y sabor para un rico caldo casero. Cubierto con crujientes “picatostes” de piel de pollo, te desafiamos a que encuentres una comida que pueda alejar el frío como esta.Consigue la receta de sopa de pollo y arroz salvaje.
Recetas de arroz sobrante
Si eres como Ree Drummond, siempre tienes varios tipos de arroz en tu despensa. Es uno de esos ingredientes básicos que resultan útiles en muchas ocasiones, simplemente porque hay un sinfín de recetas de arroz. ¿Buscas un complemento de última hora para una comida familiar? Un pollo asado y una guarnición de arroz te vendrán de perlas. ¿Necesitas un plato principal? Prueba un guiso fácil o un risotto cremoso con el arroz como protagonista. ¿Tienes restos de arroz que necesitas utilizar? Rellénalo en pimientos, enróllalo en un burrito o mételo en una sopa. Incluso hay recetas de arroz que son perfectas para el desayuno y el postre. (Cuando se trata de cocinar el arroz, puedes invertir en una olla arrocera o en una olla instantánea para una preparación súper fácil. Pero también puedes hacer el arroz en la estufa, en el horno o incluso en el microondas. Además, hay toneladas de variedades de arroz para elegir. Aquí encontrarás sabrosas recetas con arroz jazmín, basmati, integral y salvaje. Y para saber más sobre este versátil grano, consulta nuestra guía sobre el arroz. ¡Que lo disfrutes!
