CondisCook: Mousse de mató con confitura de níscalos
Estamos encantados de compartir con vosotros otra deliciosa receta que conocemos de nuestras vacaciones en Valencia y que fue una gran sorpresa cuando la descubrimos, incluso para nosotros que estamos acostumbrados a comer arroz cocinado de diferentes maneras en toda España.
La receta proviene de la utilización de restos de otra gran pieza de nuestra gastronomía llamada “Cocido” que seguro mostraremos en un futuro post próximamente. Los críticos gastronómicos también dicen que este Arroz al horno dio origen a la “Paella”.
El Arroz al horno proporciona una explosión de sabores y sensaciones, realmente hay que probarlo, como cualquier otra receta de arroz hay que tener mucho cuidado para conseguir el punto perfecto del arroz, por lo que debido a los diferentes tipos de arroz y hornos, lo mejor es estar pendiente cada diez minutos y probar el grano para ver cómo se está cocinando y saber cuándo es el momento de sacarlo del horno. El punto perfecto del arroz no es fácil de explicar pero podríamos decir que el grano de arroz no debe estar duro para crujir pero tampoco demasiado blando, por lo que está entre estos dos estados.
Niscalos a la plancha 3. Recetas de Comida 10. La Cocina de
Un tipo de seta silvestre española que empezará a verse en las fruterías en esta época del año son los “Rebollones” anchos, planos y de color azafrán, también conocidos como Rovellones o Níscalos. Aunque su nombre en latín “Lactarius Deliciosus” parece muy acertado, pues son tan deliciosos como caros. Sin embargo, tienen un sabor pronunciado que hace que se pueda ser parco en ellos… y seguir dando un sabor distinto a las comidas.
Esta receta los incorpora con arroz, romero y parmesano. Todos ellos considerados alimentos metálicos según los cinco elementos de la medicina china y, por tanto, apropiados para comer durante el otoño, ya que dispersan la humedad y favorecen la circulación de la energía y la inmunidad. Además, son alimentos de sabor umami, de los que también se dice que ayudan a estimular el sistema digestivo y las glándulas salivales. Así que, antes de que te mojes los labios, aquí tienes la receta.
En una sartén grande de fondo grueso se calienta suavemente el aceite. Añade los rebollones y cocínalos ligeramente. Añada el ajo machacado y cuando se hayan ablandado y los jugos hayan empezado a salir de las setas, retírelas de la sartén y resérvelas.
Miel sobre Hojuelas – Níscalos en Salsa de Almendras
cereales en crema, tapioca, pescado, fruta pelada y lavada como manzanas, melocotones, nectarinas, puré o patatas asadas sin piel, verduras cocidas, pastel de ángel, galletas graham y obleas de vainilla.
piel, cereales en crema, tapioca, pescado, fruta pelada y lavada como manzanas, duraznos, nectarinas, puré de papa o papa al horno sin la piel, vegetales cocidos, pastel blanco y galletas de vainilla.
Baza destaca por sus platos con altas calorías, entre ellos podemos mencionar las “gachas de avena”, la “gurupina” (cocinada con harina, bacalao, patatas, pimiento seco, cebolla y setas de chopo
Tilapia rellena de espinacas con níscalos Receta Cocina Mira
¿Utilizas el congelador para poder disfrutar de ciertos productos fuera de temporada? El pasado fin de semana saqué de éste la última bolsa de rebozuelos congelados que guardé en otoño para preparar el guiso de patatas con rebozuelos al pimentón que hoy os propongo. ¡Una delicia!
El níscalo o robellón es una de las setas de otoño más apreciadas en España y una de las más fáciles de identificar gracias a su tono anaranjado y rojizo. Un color que se traduce en este guiso ideal para afrontar la bajada de temperaturas de este fin de semana.
No es que el guiso se pueda preparar sólo con rebozuelos. Obviamente, puedes sustituir estas setas por otras que tengas de más a menos. El sabor no será el mismo pero seguirá siendo un plato delicioso y reconfortante para este inicio de la primavera. ¿Te animas a probarlo?
