Recetas de arroz con langostinos

Receta de salsa de arroz

Este es uno de esos platos de última hora que se pueden hacer con gambas congeladas en cualquier momento. La trinidad de verduras y arroz tiene que ser una de las combinaciones de sabor más sencillas y a la vez más sorprendentes para acompañar a las gambas.

Este plato se congela bien y se puede hacer con antelación y guardar en la nevera hasta 4 días en un recipiente hermético, lo que lo hace ideal para comidas o cenas de preparación de comidas. Otro de los aspectos más beneficiosos es que se hace en una sola cacerola. Al igual que otras recetas de una sola cacerola, también hace que cocinar no sea complicado y que la limpieza sea fácil.

Puedes servir este delicioso plato con un poco de salsa de menta o de tamarindo. Un par de huevos revueltos añadidos al arroz le dan una textura y unas proteínas fantásticas. Puedes utilizar perejil y menta para decorar. No olvides servir tus bebidas favoritas junto con esta receta.

NutriciónServicio: 1 ración | Calorías: 328kcal | Carbohidratos: 53g | Proteínas: 17g | Grasas: 4g | Grasas saturadas: 1g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 2g | Colesterol: 140mg | Sodio: 987mg | Potasio: 319mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 1202IU | Vitamina C: 36mg | Calcio: 112mg | Hierro: 2mg

Gambas con chile dulce y arroz

Se necesita algo más que salsa de soja para hacer un buen arroz frito chino, como el que se prepara en los restaurantes chinos. Aprendí a hacer un buen arroz frito chino de la chef china más conocida de Australia, Kylie Kwong.

¿Pero sabes qué?  Kylie Kwong dice que el tocino está bien.  De hecho, es la alternativa en su receta a la salchicha china. Y como alguien que ha comprado, cocinado y comido salchichas chinas, puedo asegurar que el bacon aporta un sabor salado/aceitoso/carne muy similar al arroz frito.

Y como alguien que ha comido mucho arroz frito a lo largo de su vida, aquí en Sydney, en China, en Hong Kong, en Estados Unidos y en Londres, también puedo decirles que he visto una buena cantidad de arroz frito hecho con bacon e incluso con jamón.

Así que esta receta que os traigo hoy no trata tanto de lo que debe llevar exactamente el arroz frito. Porque incluso en China, y ciertamente en los restaurantes chinos de todo el mundo, está claro que no hay reglas estrictas sobre lo que debe contener un arroz frito.

Sin embargo. Y hay un gran “sin embargo”. Aunque doy muchas concesiones a los añadidos, lo que no se puede escatimar es la salsa. La salsa tiene que estar bien – ¡y no es sólo salsa de soja y caldo de pollo!

Arroz frito de langostinos

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Calentar el aceite vegetal restante en un wok a fuego alto. Añadir las gambas y saltearlas durante 30 segundos. Añadir la cebolla y cocinar durante 1 minuto. Añadir las zanahorias y el apio y cocinar durante un minuto más o hasta que las verduras estén tiernas. Añadir la cucharadita de shaoxing restante, la salsa de soja y el azúcar, y remover para combinar. Siga salteando hasta que las gambas estén cocidas. Reduzca la temperatura a media, añada el arroz cocido y remuévalo hasta que se caliente. Añada las cebolletas y sirva inmediatamente.

Arroz frito con gambas

1. Calentar ½ cucharada de aceite de girasol en un wok o sartén grande, añadir el jengibre, el ajo, la guindilla y las cebollas para ensalada, y freír durante 1 minuto a fuego lento.  Sube el fuego y añade las hojas chinas y saltéalas durante 3 ó 4 minutos, hasta que se ablanden y queden ligeramente carbonizadas. Añadir el arroz y calentar hasta que esté bien caliente.

2. Empujar el arroz a un lado de la sartén y calentar la ½ cucharada de aceite restante en el espacio creado. Añadir el huevo y mezclar continuamente hasta que esté revuelto. Incorporar el huevo al arroz con ½ cucharadita de salsa de soja. Sazonar.

3. Mientras tanto, en otra sartén, calentar el aceite de chile y la ½ cucharadita de salsa de soja restante. Añada las gambas y cocínelas durante 3-4 minutos, o hasta que estén bien cocidas, rosadas y opacas. Repartir el arroz en cuencos y cubrirlo con las gambas y el jugo de la cocción.

El consejo de Chetna El aceite de chile Chiu Chow es un alimento básico que potencia el sabor, pero si eres sensible al picante, evita añadir los trozos de chile y utiliza la parte del aceite en su lugar. Sigue siendo potente, pero de forma más sutil y no demasiado picante.

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