Recetas de arroz con bacalao caldoso

Recetas de bacalao y arroz

Mi obsesión alimenticia, mi ingrediente favorito, mi delicioso manjar… ¡eso es el arroz! ¡¡¡Sí, la paella se inventó en Valencia, pero aquí en Cataluña también dominamos nuestros arroces!!! Nombra un ingrediente y te hacemos un Arroz a la Cazuela con él :D.

En Cataluña, el arroz se suele cocinar como plato principal. Hay dos métodos: el más popular, ejemplificado en la ‘paella’ valenciana, lo cocina en un recipiente bajo de hojalata y base plana, pensado para prepararlo al aire libre, aprovechando el fuego de la hoguera y siguiendo un estilo natural, que sirve primero para dorar los alimentos, y luego para freír ligeramente y elevar el agua hasta el punto de ebullición una vez echado el arroz. Después, a medida que el fuego se va apagando, el calor decreciente termina la cocción hasta dejarlo seco y listo con una capa caramelizada -el “socarrat”- en el fondo. Por ello, es el método más utilizado en hostelería -aunque es difícil que sea exacto-, ya que permite rematarlo en el horno, sin tener que estar constantemente pendiente de su evolución.

Receta de bacalao y arroz basmati

¿Se puede hacer un delicioso guiso de pescado con un puñado de ingredientes? Sí. Nuestra receta combina filetes de pescado fresco con ingredientes aromáticos, vino blanco y tomate para obtener un guiso de pescado rápido, fácil y absolutamente delicioso.

El ingrediente clave de este guiso es el zumo de almejas, que se vende en botellas de ocho onzas estables en el mercado. Nosotros solemos tener un par en nuestra despensa. He preparado la sopa para personas alérgicas al marisco; lo que hay que hacer es sustituir el jugo de almejas por vino blanco, caldo de pescado o agua. Funciona; sólo que no es tan sabrosa.

El guiso funciona mejor con un pescado blanco firme, como el fletán o el bacalao. También puedes utilizar pargo rojo o incluso tilapia. Pero evita los pescados delicados, como el lenguado, o los pescados grasos, como el atún, para este guiso.

Esta receta hará un guiso con trozos y sin mucho líquido. Si prefieres una sopa más caldosa, puedes añadir más jugo de almejas, caldo de marisco, caldo de marisco o vino blanco para conseguir la consistencia que prefieras. Sólo recuerde que tanto los tomates como el pescado soltarán más líquido al cocinarse.

Receta de arroz con pescado

sharesCon la proximidad de la Cuaresma, los platos de pescado se convierten en el centro de atención y, aunque hay múltiples formas de cocinar el pescado, ésta es una de mis favoritas, bacalao hecho al estilo cacciatore.Cacciatore significa cazador en italiano y se refiere a una comida preparada al estilo cazador, normalmente en una sartén con tomates, verduras, hierbas, vino y otras cosas.Hay numerosas recetas de cacciatore de pollo si las buscas, incluso tengo una aquí en mi blog, pero esta receta se cambia utilizando pescado, bacalao fresco capturado en la naturaleza. El bacalao se escalfa en una salsa con mucho cuerpo y el pescado adquiere todo ese delicioso sabor en cada bocado. El pan crujiente es imprescindible para absorber los jugos, pero también se puede acompañar con pasta, arroz o patatas. Yo opté por unos espárragos asados para hacerlo más ligero, pero créanme que lo he probado con pasta de cabello de ángel y es increíble. .0 de 7 comentariosPescado al estilo Cacciatore Print¡Una opción de pescado saludable y cargada de sabor!Autor: MarieIngredientesInstrucciones3.4.3177

Recetas de bacalao y arroz al horno

La comida coreana es probablemente conocida por sus platos picantes, pero en realidad hay muchos platos que no son picantes. El Daegu jiri (대구지리- sopa de bacalao) es una de las sopas no picantes, y su sencillo caldo, preparado con pocos ingredientes, realza el sabor del bacalao. Daegu significa literalmente “boca grande” en Corea, por lo que el bacalao es “pescado de boca grande” en coreano. Este plato tiene un sabor delicado pero refrescante, y es un buen plato para tomar en verano. Existe una versión más picante de este plato y se llama Daegu tang (대구탕).

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