Sazon arroz con pollo
El arroz atollado es más fácil de preparar que de pronunciar. Es un plato tradicional colombiano que se asemeja a un risotto, normalmente hecho con carne de cerdo (pero yo usé pavo), chorizo, arroz, tomates y, sorprendentemente, patatas. Es sencillo de hacer y gustó a toda la familia.
Para el arroz, tienes dos opciones. Cocerlo por separado y añadirlo en los últimos diez minutos de cocción, o añadirlo sin cocer al mismo tiempo que las patatas. Deja que la olla burbujee suavemente durante unos 20 minutos hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido.
Los niños estaban hambrientos (¡así me lo dijeron!), así que los serví cuando el arroz y las patatas estaban bien cocidos, pero aún quedaba bastante salsa en el plato (como en la foto superior). Lo dejé reposar durante media hora antes de comer y para entonces ya había absorbido todo el exceso de líquido y tenía más consistencia de risotto. De las dos formas está muy bien, y yo diría que sabe aún mejor al día siguiente.
Receta de arroz con pollo ecuatoriano
El arroz atollado es un plato de la cocina colombiana de Cali, Colombia y sus alrededores. Es un plato típico del departamento del Valle del Cauca. Además de arroz, lleva pollo, cerdo, patatas de varios tipos, verduras y condimentos. El arroz atollado puede servirse con tortitas de plátano frito, salsa de hogao y embutidos[1].
Esta comida típica fue heredada de los españoles. En Colombia esta deliciosa receta fue adaptada principalmente por el valle del cauca y la costa. Inicialmente, era elaborada en tiempos de siembra y cosecha por las tribus guapi.
Los ingredientes son fáciles de conseguir, entre ellos tenemos: dos pimientos rojos y dos amarillos, dos cebollas blancas dos tazas de tomate picado en cuadritos, zanahoria y arveja, dos tazas de arroz, dos pechugas de pollo, tocino o chorizo y sal al gusto. Para preparar esta receta se fríen todos los tipos de carne, luego se cocinan las verduras, el pollo y el arroz y finalmente se mezcla todo. El arroz se sirve con patacón o patatas fritas. Este arroz se suele preparar en ocasiones especiales. Es salado y tiene una textura ligeramente cremosa (sosa) y parte de la carne puede ser crujiente. En general, este plato ha sido elegido como tradicional en Colombia.
Recetas colombianas
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La carne de cerdo cortada en cubos se dora y luego se cubre con caldo sazonado y cocido para que esté tierna. A continuación, se añaden las patatas, el arroz y la salchicha, junto con una salsa casera. Esta mezcla se cuece a fuego lento hasta que se absorbe el líquido y el arroz tiene la consistencia de un risotto.
Esta fue una de mis comidas favoritas que he hecho últimamente. Lo acompañé con un vino de la región de Finger Lakes. Les hablaré más sobre ese maridaje en mi post del viernes, así que vuelvan a verlo.
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Sabroso arroz con pollo
El Arroz Atollado es un plato popular en Colombia, hay diferentes variaciones de este plato en el país. Es básicamente un plato de arroz cocinado con carne de cerdo, chorizo, especias y verduras con consistencia cremosa mucho sabor.
La mayoría de la gente en Colombia come arroz hervido a diario, pero para el entretenimiento se suele servir un plato de arroz más interesante. El arroz atollado es un plato típico de la región colombiana del Valle del Cauca. Algunas personas añaden chorizo o longaniza y pollo a esta receta de Arroz Atollado del Valle, pero en esta, decidí usar sólo cerdo y chorizo, pero siéntete libre de hacerlo de cualquier manera.
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Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.