Recetas de aqui la tierra

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Una de las comidas favoritas de mi mamá es definitivamente la sopa, y siempre está feliz de preparar un poco cada vez que viene a visitarnos. En el centro de México, la sopa de tortilla de pollo es muy popular. Sobre todo cuando se sirve con tiras de tortilla recién fritas.

La sopa de tortilla de pollo es muy fácil de hacer y se puede preparar de principio a fin en menos de treinta minutos. El secreto para que esta sopa sea aún mejor es asegurarse de que las tiras de tortilla estén aún perfectamente crujientes cuando llegue el momento de servir la sopa.

Siempre me emociono cuando veo la sopa de tortilla en el menú de los restaurantes aquí en los Estados Unidos. Por desgracia, no he encontrado ninguno que tenga ese auténtico sabor mexicano, por lo que suelo acabar haciendo mi propia versión en casa.

NutriciónCalorías: 372kcal | Carbohidratos: 24g | Proteínas: 21g | Grasas: 22g | Grasas saturadas: 4g | Colesterol: 60mg | Sodio: 618mg | Potasio: 887mg | Fibra: 7g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 2190IU | Vitamina C: 18.5mg | Calcio: 140mg | Hierro: 1.5mg

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Recorre una finca con uno de los propietarios, que te deleitará con relatos de la historia de la familia como preludio a un picnic. En la finca han vivido generaciones de la familia, y son innumerables las historias sobre sus vidas, la fundación de la propiedad y cómo ha cambiado la región murciana a lo largo de las décadas. Las fincas se extienden por gran parte del territorio murciano, algunas de ellas dedicadas al cultivo de uvas para vino y otras a las frutas y verduras que prosperan en el clima mediterráneo semiárido. Como parte de su visita, los propietarios de la finca compartirán el libro de cocina familiar, cuyas recetas se han transmitido durante generaciones. Escuchará divertidas historias sobre las recetas y verá notas manuscritas en los márgenes que muestran cómo se han modificado para hacer los platos aún más deliciosos. Después, hará un picnic en el campo y probará lo espectacular que puede ser la cocina murciana.

Las excursiones con este nivel de actividad implican una cantidad considerable de actividad física, como caminar mucho por calles empedradas, terrenos irregulares o empinados, subir escaleras o pasar largos períodos de pie. No se recomienda para huéspedes con limitaciones físicas. Se recomienda llevar un calzado cómodo y resistente.

Industria Cecinera

Fue una combinación de suerte respaldada por el amor a la buena comida que me inculcó mi educación en Senegal. Era estudiante de física y química en la Universidad de Dakar. Participamos en huelgas que cerraron el sistema escolar. Conseguí un visado de estudiante para Estados Unidos y en Nueva York me topé con un restaurante que pasó de ser el chico del autobús a lavar platos, pelar verduras y, finalmente, convertirme en cocinero. 30 años después, sigo en la cocina.

La cocina senegalesa es única por sus ingredientes y métodos de cocción. Tradicionalmente, la cocina senegalesa es muy equilibrada. Comemos cereales, como el mijo, el cuscús, el arroz y el fonio, combinados con una variedad de verduras de raíz y de hoja. Al ser un país costero, nuestra principal fuente de proteínas es el pescado. El sabor es primordial en nuestra cocina. Lo aportamos con el uso de fermentados como el nététou (algarroba fermentada), el yett (caracola fermentada), el guedj (pescado seco), el ketiakh (sardinas ahumadas) o el toufa (caracol de mar fermentado). Dado que Senegal se encuentra en una especie de encrucijada, su cocina también ha acogido influencias de otras culturas.

Verduras en Tempura

El Programa de Desarrollo Familiar ha creado un libro de cocina especial de actividades divertidas y de aprendizaje para las familias. Everyday JUNK celebra la alegría de descubrir nuevos conocimientos a través del juego, que es como aprenden los niños pequeños. Se trata de un libro de cocina con actividades sencillas diseñadas para fomentar el descubrimiento, la investigación y el puro deleite, cualidades que alimentan el amor de los niños pequeños por el aprendizaje y sus decididos esfuerzos por dar sentido a su mundo.

Everyday JUNK guía a los padres y cuidadores para que utilicen “cosas” comunes y cotidianas que se encuentran en los hogares como excelentes materiales de aprendizaje. La lista de recursos te permitirá empezar con ideas sobre lo que más les gusta a los niños pequeños. Puede añadir sus propias “cosas” a medida que se le ocurran muchas formas creativas de adaptar nuestras sugerencias.

El programa de desarrollo familiar Everyday JUNK (Joy in Uncovering New Knowledge): Un libro de recetas de Wemagination para la diversión y el aprendizaje familiar en casa se ofrece tanto en español como en inglés. Hay muchas recetas para explorar y disfrutar. Vuelve a comprobarlo: ¡añadiremos más!

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