Recetas de alcachofas al horno

Mitades de alcachofa asadas

Las alcachofas son deliciosas por naturaleza, así que no hace falta añadir muchos ingredientes ni prepararlas con un método complejo. Una de las formas favoritas de disfrutar de este nutritivo cardo es simplemente cocinando al vapor la alcachofa entera y sirviéndola con mitades de limón y mantequilla extraída o mayonesa. Aunque esto se hace tradicionalmente en la estufa, también se pueden hacer alcachofas tiernas y deliciosas asándolas en el horno. Cuando cada alcachofa se envuelve firmemente en papel de aluminio y se hornea, esencialmente se cuece al vapor, concentrando los sabores y dando como resultado hojas fáciles de arrancar y un suave estrangulamiento interior. Sirva estas alcachofas como quiera: calientes, templadas o frías.

Las alcachofas son una belleza de la naturaleza. La alcachofa es en realidad el brote muy grande de un tipo de cardo que llega a medir 1,2 metros de alto y 1,2 metros de ancho. Los brotes de la alcachofa que no se cosechan florecen como flores de color azul violáceo. No es de extrañar que la alcachofa sea una de las plantas más atractivas visualmente, y que se utilice a menudo como decoración creativa de la cocina o la mesa.

Alcachofas rellenas

No se deje intimidar por las alcachofas rellenas. Transforme las alcachofas globo en un impresionante aperitivo o guarnición con pan rallado de parmesano, aceite de oliva y limón. Saluda a tu nueva receta de alcachofas favorita.

Es un poco obvio por qué cuando miras los ingredientes. Las alcachofas son un alimento maravilloso en sí mismo. Si se retiran las hojas (en realidad, los pétalos) y se rellenan con pan rallado con hierbas y ajo, y se rocían con aceite de oliva… Vaya.

En esta receta no hay que cocer previamente las alcachofas. Simplemente se recortan las hojas, se corta la parte superior, se saca y se desecha el estrangulamiento, y luego se rellenan las hojas con la mezcla de pan rallado. Póngalas en una olla con agua, limón y ajo, luego tápelas y hornéelas hasta que pueda sacar las hojas con facilidad.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Receta italiana de alcachofas

Preparo esta receta de alcachofas asadas siempre que veo alcachofas pequeñas en el mercado de agricultores o en el supermercado. Tengo debilidad por todo lo que sea mini -desde los tomates cherry y los pimientos hasta las sartenes y las cucharas-, así que siempre que me llaman la atención las pequeñas alcachofas de color púrpura, no puedo resistirme a comprarlas.Son súper bonitas, por supuesto, pero también tienen otras ventajas. Si alguna vez has cocinado alcachofas de tamaño normal, sabrás que tienes que sacar el estrangulamiento difuso que hay dentro del corazón de la alcachofa. En este caso no es así: una vez que se quitan las hojas exteriores de la alcachofa pequeña, se puede comer toda. Por lo tanto, las alcachofas pequeñas son más rápidas y fáciles de preparar. A continuación encontrarás una guía paso a paso para preparar las alcachofas pequeñas, junto con la receta de alcachofas asadas que casi siempre utilizo para cocinarlas. Salen del horno tiernas y ligeramente doradas, con un sabor intenso y brillante gracias al zumo de limón. Sírvelas como aperitivo o guarnición, con un chorrito extra de zumo de limón o una sabrosa salsa para mojar.

Alcachofas asadas a la parmesana

¿Podemos admitir que las alcachofas pueden ser… intimidantes? Los tallos fibrosos, los pétalos puntiagudos y, por supuesto, los centros difusos pueden ser un verdadero desafío para el cocinero. Pero, al igual que ocurre con la piña o la fruta del dragón, no hay que juzgar las alcachofas por su aspecto exterior: tienen un potencial realmente delicioso si se sabe cómo cocinarlas.

Las alcachofas enteras se pueden cocinar al vapor o hervidas (si se busca la sutileza). Pero yo prefiero encender el horno, echar las mitades de las alcachofas en aceite y asarlas, lo que amplía su sabor y textura.

Después de asarlas, se pueden arrancar los pétalos exteriores y usar los dientes para raspar el delicioso y tierno interior. Pero para mí, la mejor manera de comer esos pequeños pétalos es con una salsa para mojar, que puede ser cualquier cosa, desde un alioli hasta el ketchup. Incluimos una sencilla receta de mayonesa Old Bay que creemos que realmente complementa el perfil de sabor a limón y hierbas de la alcachofa.

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