Albóndigas en salsa de tomate a fuego lento
Antes teníamos un gato llamado Jack. Jack era un persa astuto, de movimiento lento y pelo largo que rara vez acudía cuando se le llamaba, pero si le ponías un cuenco pequeño de helado de vainilla, de la nada aparecía mágicamente.
También utilizamos carne picada de muslo de pavo, que podemos conseguir en nuestra carnicería local. Si puedes conseguir muslos molidos, te lo recomiendo. No sólo serán más húmedos porque la carne de muslo es más grasa que la de pechuga, sino que también serán más sabrosos.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Receta de albóndigas a la marinera
Todos tenemos una receta favorita, una que nos recuerda un momento determinado… ya sea dulce o salada. Pero hay una receta que es casi universalmente querida, especialmente por los niños: las albóndigas con salsa de tomate, ¡el plato más nostálgico de todos!
Para preparar las albóndigas con salsa de tomate, comience con la mezcla de la carne: corte el pan duro en trozos y colóquelo en una batidora con cuchillas 1 y púlselo hasta que se desmenuce 2. Reserve las migas y retire el hilo de las salchichas,
y colóquelo en un bol junto con la carne picada 7. Añada orégano, una pizca de nuez moscada rallada y perejil picado 8. Por último, añade el queso parmesano rallado y el pan rallado que has hecho, así como un huevo
9. Con esta mezcla, forme bolitas de 13 onzas cada una, tomando un trozo de la mezcla y dándole forma con ambas manos: con nuestras cantidades, obtendrá 24 albóndigas 14. En cuanto todas las albóndigas estén listas, calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente
15. Puedes guardar las albóndigas con salsa de tomate en el frigorífico cubiertas con papel film durante 2-3 días. También puedes congelarlas tanto cocidas como crudas, pero en este caso es muy importante que los ingredientes estén muy frescos y no descongelados.
Receta de albóndigas
1 Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir la mitad de la cebolla picada y cocinarla durante 5 minutos, o hasta que esté blanda y transparente. Añadir los tomates a la sartén (aplastándolos con un tenedor para romperlos), junto con el ajo, el puré de tomate, el azúcar y el romero. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que la salsa tenga una consistencia espesa como la de una mermelada. Retirar la ramita de romero y reservar la salsa.
2 Mientras tanto, pon la leche en un bol con el pan durante un minuto más o menos; machácalo con un tenedor. En otro bol, mezcla la carne picada, el queso, la cebolla restante y 2/3 del perejil; sazona. Añadir la mezcla de pan y luego mezclar el huevo batido. Para comprobar la sazón, freír una cucharadita de la mezcla hasta que esté bien cocida y probarla; ajustar la sazón si es necesario.
3 Con las manos enharinadas, dividir la mezcla en 12 y hacer bolas; reservar. En una sartén ancha y poco profunda, lo suficientemente grande como para que quepan las albóndigas en una sola capa, calentar las 4 cucharadas de aceite restantes a fuego medio. Añadir las albóndigas y cocinarlas hasta que se doren por todas partes (unos 8 minutos), dándoles la vuelta con cuidado para que no se rompan. Retirar de la sartén; escurrir el exceso de aceite.
Albóndigas de espagueti receta original italiana
Nota: Si ajusta las cantidades usted mismo, puede ocurrir que la receta no sea perfecta. Las cantidades y los tiempos de cocción de los ingredientes no se ajustan automáticamente en el texto. Si tiene alguna duda sobre las cantidades de esta receta, los profesionales culinarios de Betty Bossi estarán encantados de ayudarle:Betty Bossi Koch-Centerkochen@bettybossi.ch
Tostar los piñones en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados. Añadir el anís y tostar brevemente. Añadir la cebolla y el ajo y rehogar brevemente. Dejar que todo se enfríe en un bol. Poner en el bol la carne picada y todos los demás ingredientes hasta el pimentón incluido. Amasar bien hasta que los ingredientes formen una masa compacta que ya no se pegue a las manos, tapar y enfriar durante unos 15 minutos. Con las manos mojadas, dar forma a la mezcla de carne en unas 16 bolas. Calentar el aceite de oliva en la misma sartén. Freír las albóndigas por tandas a fuego medio durante unos 10 minutos por todas partes.
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