Recetas de La cucina italiana
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Esta es una salsa de tomate tan simple y versátil – una gran para añadir a su repertorio. Y para facilitar las cosas, se hace una salsa de tomate y se divide por la mitad para las dos recetas de tapas. En primer lugar, añade la cebolla y el ajo picados a una sartén grande con aceite de oliva. Cocinar durante 3 – 5 minutos a fuego medio, hasta que la cebolla empiece a volverse translúcida. Añade el perejil y cocina durante 1 o 2 minutos más.
En este punto, retire la mitad de la salsa de tomate a una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que esté suave. A la mitad restante añada los copos de pimienta roja (haciéndola tan picante como desee) y continúe cocinando a fuego lento hasta que las albóndigas se terminen de freír.
Es probable que encuentre albóndigas en cualquier lugar donde se sirva comida española, ¡pero las recetas varían mucho! Estas albóndigas están llenas de especias calientes, se fríen crujientes y se sirven en una salsa de tomate picante – guisantes opcionales.
La cucina italiana recetas de pasta
Las albóndigas en nuestra familia no son cosa de risa. Uno de los abuelos italianos de mi padre insistía en que las albóndigas de cerdo formadas se dejaran caer en una salsa que se cocinaba a fuego lento. El otro grupo insistía en que las albóndigas se frieran primero y luego se añadieran a la salsa. Mi madre, que no es italiana, aportó sus propios refinamientos a la controversia, haciendo mini sándwiches de albóndigas al horno, pero seguía utilizando sólo carne de cerdo para su versión, nunca de ternera. Mi marido y yo somos los que hemos introducido la carne de vacuno en la mezcla. Sea cual sea tu preferencia, empieza con 2 libras de carne picada para esta receta. El tipo de carne depende de usted: toda de ternera, mitad de ternera/mitad de cerdo, parte de ternera. Si los espaguetis con albóndigas son para la cena, será mejor que hayas hecho suficiente para repetir, para las incursiones nocturnas y para las sobras. Se congelan estupendamente en la salsa. El queso parmesano puede sustituirse por el pecorino romano, pero el romano aporta un sabor más penetrante.
Recetas de cocina de La Cucina
3 Poner la harina en un bol y forrar una bandeja de horno con papel pergamino. Dividir la mezcla de carne en 1/2 y formar 1/2 albóndigas. Enharínelas ligeramente y colóquelas en la bandeja para hornear. Engrasarlas con un poco de aceite de oliva virgen extra y hornearlas durante 7-8 minutos. Retirar del horno y terminar la cocción en la salsa de tomate a fuego lento durante otros 10 minutos.
4 Mientras tanto, pon el aceite de cacahuete a 350°F en una sartén y forra una bandeja de horno con papel de cocina. Añade el prosciutto picado y 2 cucharadas de parmesano a la mezcla de albóndigas restante y forma hamburguesas ligeramente aplastadas. Freír durante 7-8 minutos. Escurrir en papel absorbente y sazonar con sal.
Recetas de Tastes of italia
La primera vez que comí estas albóndigas italianas en salsa de tomate fue en casa de mi amiga Elvira, y como ella es una cocinera fabulosa, me causaron una gran impresión. Esta es mi interpretación del plato clásico que también sirvo con espaguetis como cena de un solo plato. Y casi puede competir con el original de Puglia. He pre-frito las albóndigas durante 5 minutos antes de añadirlas a la salsa de tomate. Esto les da el color marrón oscuro. Muchos italianos prefieren cocinarlas directamente en la salsa, lo que cambia ligeramente el sabor y el aspecto del plato.
