Huevos de acelga queso
¿De verdad? Las frittatas son básicamente tortillas horneadas, normalmente con algunas verduras y/o queso mezclados con los huevos. A diferencia de muchas recetas en las que se puede sustituir un ingrediente y seguir teniendo el mismo plato básico, en una frittata no se puede sustituir nada por los huevos porque no sería una frittata. Sin embargo, no iba a discutir con una niña de 14 años sobre por qué las frittatas son diferentes de los huevos, porque lo único que me importa es el hecho de que realmente le gustan.
Los huevos han sido tan incomprendidos. Durante un tiempo, la gente dejó de comer huevos porque se pensaba que el colesterol de las yemas provocaba un alto nivel de colesterol en la sangre. Pero, ¿adivinen qué? Ahora hay un fuerte consenso entre la comunidad médica de que los alimentos que contienen colesterol en la dieta no tienen un impacto significativo en el nivel de colesterol en la sangre de la mayoría de los individuos sanos. Las pruebas apuntan a que la grasa saturada es la principal culpable, no el colesterol alimentario, y resulta que los huevos tienen dos tercios de grasa insaturada. Además, las yemas son ricas en varios nutrientes importantes, como la colina (una vitamina B y un componente clave para la salud de las células cerebrales, los nervios y las membranas celulares), la luteína (un fitonutriente que favorece la salud ocular) y el yodo (importante para la función tiroidea). Los huevos son también una buena fuente de proteínas de bajo coste. Si su médico le ha aconsejado que reduzca el consumo de yemas de huevo, puede sustituir cada huevo entero por dos claras de huevo. Intente comprar huevos ecológicos y de corral siempre que sea posible.
Huevos al horno con acelgas y aceitunas verdes
Horneado en una mezcla profundamente sabrosa de nata, acelgas y aceitunas verdes saladas, el humilde huevo pasa de ser un alimento básico cotidiano a un lujo absoluto. Espolvoree un poco de pan rallado tostado para darle un poco de textura, y un poco de feta salado por encima y su desayuno de campeones está hecho. No hay un golpe de azúcar enfermizo ni un coma de carbohidratos, sino todo el sabor, la calidez y la satisfacción que le gustan de un desayuno bien hecho. Acompáñalo simplemente con un buen café y pan para absorber hasta el último poso de crema: ¡el almuerzo en casa nunca ha sido tan bueno!
Podría llamar a estos huevos al horno cualquiera de estas cosas, pero los llamamos “huevos al horno” porque es el nombre más sencillo y directo. Pero si quiere impresionar a sus amigos, diga que está haciendo oeufs en cocotte para el brunch, ¡porque no estará mintiendo! Probablemente no te sorprenda del todo saber que el concepto de cocer los huevos en un charco de nata (y cualquier otro ingrediente que mejore el sabor que decidas añadir) es francés: esos listillos piensan en todo. Dicho esto, la mayoría de las recetas de huevos en cocotte exigen que se horneen los huevos en pequeños moldes de cerámica, y por muy bonito que sea, en nuestra casa el brunch es más bien un asunto de “cuantos más, mejor”. Así que nuestra receta es más bien una situación de huevos horneados para una multitud: da lugar a un gran plato de huevos horneados.
Tortilla de acelgas
Perezosa, porque cuando no puedo molestarme en ir a la tienda, tengo que buscar lo que puedo rebuscar en el jardín, y lo único que prospera en mi huerto en este momento (principios de marzo) es el perejil y las acelgas.
Ahora que lo pienso, este plato también podría considerarse un plato para chicas perezosas porque es realmente fácil de hacer y sólo utiliza una sartén, preferiblemente una con un revestimiento antiadherente (lo que significa que se tarda menos de un minuto en limpiarla).
Los shiitakes son setas muy sabrosas, y harán que este plato sea realmente especial si las utilizas, aunque puedes utilizar casi cualquier seta. También puede prescindir de las setas frescas y espolvorear los huevos con sal de trufa.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Receta de gratinado de huevos y acelgas
Consigue tus verduras en el desayuno con este sencillo Huevo gratinado con acelgas. Es muy fácil de hacer y todo el mundo lo disfrutará ya que está cubierto de queso cheddar rallado y fundido. Tiene un alto contenido en proteínas, es bajo en carbohidratos y no contiene gluten.
Nos hemos instalado en nuestra casa del lago y tenemos un nuevo ritmo de sábado. Comienza cuando me despierta el sonido de mi hermana, Jessie, que sale de su habitación al amanecer para prepararse para ir a Burlington al mercado de los agricultores. Las niñas siguen acurrucadas bajo sus edredones; la pequeña dormitando como su padre; y la mayor, leyendo Harry Potter en su Kindle. Se despiertan con el sonido de las pisadas de Jessie porque saben que un viaje al mercado de los agricultores significa que conseguirán rosquillas si las acompañan.
En nuestra última visita al mercado agrícola, llené mis bolsas con col rizada, acelgas, verduras para ensalada, rábanos, calabazas pequeñas, cebollas moradas, tomates cherry, huevos de pato y pan. Ella también llenó sus bolsas: flores de calabaza, salchichas de cabra, puntarella, y así sucesivamente.
