Receta de acelgas italianas
Enjuague bien las acelgas bajo agua fría. Corta los tallos gruesos y pícalos. Depende de la longitud con la que quieras picarlas. Colócalas a un lado. Picar las hojas de acelga.Pelar y cortar las patatas en dados o en rodajas de unos 2,5 cm de grosor.Poner una olla grande de agua a hervir. Salar generosamente el agua y añadir las patatas y los tallos de las acelgas. Dejar cocer a fuego lento hasta que las patatas estén casi tiernas, unos 10 minutos.Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofreír la cebolla hasta que se ablande y añadir el ajo hasta que se ablande. Apagar el fuego y añadir el pimentón. Cuando las patatas estén casi tiernas, añadir las hojas de acelga, un par de puñados cada vez. Cuando las patatas estén casi tiernas, añada las hojas de acelga, un par de puñados cada vez, y deje que se cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 5 minutos más. Mezclar bien para cubrir todo, probar y añadir sal y pimienta al gusto.
Blitva thermomix
Hace un tiempo que no comparto una nueva receta aquí. No era mi intención que fuera así, es sólo que un interruptor se activó y, mágicamente, comenzó el verano. De repente, tenía menos interés en pasar tiempo en la cocina y mucho más en cavar la tierra y dar largos paseos.
Ahora, por supuesto, todavía tengo que comer, pero la mayoría de las veces ha sido un montón de ensaladas mixtas y cenas muy sencillas. Una de mis cenas sencillas (y ligeramente extravagantes) favoritas fue una noche que pasé en mi patio, comiendo un chuletón gigante y una gran olla de acelgas con ajo y patatas. Y no me malinterpreten, aunque el filete no era nada del otro mundo, creo que en realidad estaba más disgustada cuando me acabé la última hebra de acelga.
Así que permítanme darles un poco de información sobre este plato de acompañamiento – ciertamente no lo inventé y, honestamente, creo que hace unos años habría pensado que era una combinación extraña. El año pasado, por estas fechas, hice un viaje a Croacia y conocí la blitva, acelga salteada con ajo y patatas. La vi en casi todos los menús, la pedí varias veces y la incorporé a mi repertorio una vez que volví a casa.
Le encantan los biscotes
La acelga o “Seskoula”, como la llamamos en griego, es una verdura de hoja verde con un tallo rojo o blanco según la variedad. Las hojas verdes de la acelga se pueden comer crudas en ensaladas y batidos, pero la gente suele preferirlas cocinadas ya que su sabor amargo se convierte en un sabor dulce y suave. En esta receta, las acelgas se saltean y se mezclan con otras verduras y zumo de limón.
Esta ensalada es tan ligera, sana y deliciosa que te va a encantar como guarnición de tu plato principal o de una comida ligera. Es realmente fácil de preparar y se tarda menos de 30 minutos, perfecto para esos días ocupados en los que quieres algo sano y rápido para comer.
Esta receta es realmente sencilla, con sólo 6 ingredientes: acelgas, patatas, judías verdes, perejil, ajo y zumo de limón. Yo utilizo patatas pequeñas y les dejo la piel, pero puedes pelarlas si lo prefieres. Yo sólo las lavo bien para quitarles la tierra y la suciedad, y luego las corto en cuartos. Luego, lavo las judías verdes y las corto en tres o cuatro, dependiendo del tamaño.
Chard deutsch
Pida un pescado a la parrilla en un restaurante de Dalmacia, y hay una guarnición que le ofrecerán casi siempre: Acelgas con patatas. Junto con el pomfrit (patatas fritas) internacional, las patatas cocidas, las verduras a la parrilla y la ensalada mixta, ésta es una de las pocas opciones que se pueden esperar, y la única realmente local.
El plato es tan sencillo que no tiene nombre en Dalmacia: se llama blitva s krumpirom, o simplemente blitva (blitva significa acelga, y krumpir, patata). Sin embargo, es un producto tan básico en la región que otros croatas llaman blitva a los dálmatas. Los dálmatas la comen como guarnición de pescado, carne o huevos, o incluso sola. Esos mismos croatas hablan de blitva na dalmatinski (acelgas a la dálmata), y en la vecina Montenegro, el plato suele llamarse Dalmatinsko varivo – “estofado dálmata” (el varivo es un guiso de verduras). ¿Por qué esa obsesión por las acelgas? Aunque esto no explica del todo la desmesurada popularidad local de esta verdura, se cree que es originaria de los países que bordean el Mediterráneo, desde la Península Ibérica hasta Oriente Medio y el norte de África.