Chips de acelga al horno
Cuando cocines las hojas de acelga, aprovecha deliciosamente los tallos sobrantes asándolos. Es una forma sencilla de utilizar los tallos que de otro modo se desecharían y una receta de cocina rápida sin desperdicio. Los tallos de acelga asados son una gran guarnición vegetal para cualquier comida. Las acelgas combinan especialmente bien con carnes curadas como el jamón y el bacon, así como con el cordero. También es excelente con platos de pasta con ajo, berenjenas y tomates para comidas vegetarianas y veganas.
Cuando se cocinan las acelgas, casi siempre se separan las hojas de los tallos. Esto se debe a que las hojas son naturalmente más tiernas que los tallos, que pueden ser duros y fibrosos, por lo que requieren tiempos de cocción diferentes. Para separar las acelgas, aclare la suciedad, doble las acelgas por la mitad para que las dos partes de la hoja se superpongan, y luego pase el cuchillo por el tallo. Puede hacer este plato con uno o dos manojos de acelgas o con todas las que tenga a mano.
La receta es sencilla: Asar los tallos de acelga rociados con aceite de oliva y sazonados con sal durante unos 30 minutos. Los tallos se cubren con papel de aluminio durante la primera parte del tiempo de cocción para atrapar el vapor, y luego se destapan durante el resto para que los tallos salgan del horno bien tiernos. Esto también reduce parte del amargor natural de las acelgas para crear un sabor más dulce que recuerda a la remolacha asada. Añadir un chorro de zumo de limón fresco al emplatar le da un toque sabroso. Si quieres añadir algunas hierbas frescas picadas, la albahaca, el cilantro y el tomillo son muy adecuados para las acelgas.
Acelgas asadas con feta
Consigue tus verduras en el desayuno con este sencillo Huevo al horno de acelgas. Es muy fácil de hacer y todo el mundo lo disfrutará ya que está cubierto de queso cheddar rallado y fundido. Tiene un alto contenido en proteínas, es bajo en carbohidratos y no contiene gluten.
Nos hemos instalado en nuestra casa del lago y tenemos un nuevo ritmo de sábado. Comienza cuando me despierta el sonido de mi hermana, Jessie, que sale de su habitación al amanecer para prepararse para ir a Burlington al mercado de los agricultores. Las niñas siguen acurrucadas bajo sus edredones; la pequeña dormita como su padre y la mayor lee Harry Potter en su Kindle. Se despiertan con el sonido de las pisadas de Jessie porque saben que un viaje al mercado de los agricultores significa que conseguirán rosquillas si las acompañan.
En nuestro último viaje al mercado de agricultores, llené mis bolsas con col rizada, acelgas, verduras para ensalada, rábanos, calabazas pequeñas, cebollas moradas, tomates cherry, huevos de pato y pan. Ella también llenó sus bolsas: flores de calabaza, salchichas de cabra, puntarella, y así sucesivamente.
Recetas con acelgas
¿Te has unido al carro de las patatas fritas de col rizada? Es una forma ingeniosa de conseguir tu dosis de patatas fritas saladas y comer algo verde y saludable al mismo tiempo. Lo sé, no es exactamente lo mismo que una patata frita, pero es una alternativa estupenda si estás vigilando tu consumo de carbohidratos mientras empiezas con tu propósito de año nuevo o si estás bailando en traje de baño este verano.
He visto en internet que esta técnica también se puede utilizar para las patatas fritas de espinacas y lechuga, sólo hay que reducir el tiempo de cocción ya que no son tan gruesas como las acelgas o la col rizada. También se pueden hornear chips de boniato y chips de alcachofa (chips de alcachofa de Jerusalén).
¿A qué saben estas chips de acelga? Es hora de confesar: No soy un gran fan de este verde amargo. Pero tengo que admitir que, tanto si comes chips de col rizada como chips de acelga, es definitivamente un aperitivo sabroso y saludable.
Ya que sólo utilizas las hojas para los chips de acelga, no tires los tallos de acelga. Mira esta receta de Cookistry sobre cómo hacer tallos de acelga en escabeche. También puedes picar los tallos y añadirlos a las acelgas en escabeche o a cualquier otra sopa favorita.
Acelgas al horno con parmesano
1. Precalentar el horno a 170°C, marca de gas 3. Unte con mantequilla una fuente grande para horno. Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y añadir los tallos de acelga y el ajo. Saltear durante 3 minutos, hasta que estén tiernas, luego añadir las hojas y saltear durante 2 minutos más. Sazonar.
2. En un bol, mezclar la nata, el caldo de verduras y una buena pizca de sal. Pelar y cortar las patatas en rodajas y aclararlas con agua fría. Colocar la mitad de las patatas en la fuente preparada y, a continuación, la mitad del hinojo. Añada las acelgas salteadas y ¾ del Tallegio. Vierta la mitad de la mezcla de crema y espolvoree 1/3 del tomillo. Añada otra capa de patatas e hinojo. Vierta la mezcla de nata restante y espolvoree otro 1/3 del tomillo y un poco de sal. Cubrir la fuente con papel de horno, presionar y poner otra bandeja encima para mantener la mezcla bajo presión mientras se hornea.
3. Hornear durante 1 hora y 15 minutos, luego destapar y añadir el Taleggio restante. Aumentar la temperatura del horno a 220ºC, marca de gas 7. Hornear durante otros 15 minutos, hasta que esté dorado y crujiente por encima. Picar finamente las hojas de hinojo reservadas y esparcirlas por encima del horno, junto con el tomillo restante, justo antes de servir.
