Recetas de eglefino ahumado
Tiempo de cocción 45 minutosRaciones 4Ingredientes1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra4 trozos (160-180g) de filetes de pescado azul (o cualquier pescado blanco de su elección), con piel1 cebolla, cortada en rodajas2 patatas grandes Desiree, peladas y cortadas en rodajas de 1 cm1 diente de ajo, picado¾ de taza de caldo de pescado o pollo, calientePequeña pizca de azafrán20g de mantequilla½ lata (200g) de tomates triturados1 puñado pequeño de hojas de eneldo y perejil, recogidas¼ de limónSal y pimienta
MétodoCalentar el caldo y añadir el azafrán.Precalentar el horno a 200C.Colocar la cebolla, la patata y el ajo en una fuente de horno y añadir el caldo y ¾ de la mantequilla. Salpimentar y hornear durante 20-25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.Retirar las patatas del horno y colocar los tomates triturados sobre la patata cocida, salpimentando ligeramente.Rociar el pescado con aceite y salpimentar. Colocar el pescado encima y añadir el resto de la mantequilla. Hornear de nuevo durante 5-10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido (dependerá del grosor de los filetes).Aderezar las hierbas con un chorro de limón y un chorrito de aceite. Esparcir por encima justo antes de servir.
Pescado al horno Bbc
Para muchos habitantes de Maine, el eglefino al horno es un clásico de las cenas familiares. El eglefino es nutritivo, lleno de proteínas y grasas saludables, y combina perfectamente con una ensalada de acompañamiento o con verduras al vapor. Esta receta también ofrece reconfortantes sabores a mantequilla y ajo, y un memorable crujido escamoso con una corteza de galletas Ritz. Confíe en nosotros, sus seres queridos disfrutarán mucho de este plato.
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Guarniciones de pescado
El eglefino es una opción popular de pescado, comúnmente asociada al popular plato británico de “fish and chips”. El eglefino es un pescado de carne blanca, a menudo comparado con el bacalao por su sabor, que puede comprarse ahumado o sin ahumar, teñido o sin teñir. El eglefino ahumado coloreado con azafrán suele haber sido “ahumado” mediante aromatizantes o por métodos modernos, y luego teñido. El eglefino ahumado tradicional, sin teñir, es naturalmente blanquecino o amarillo pálido. El eglefino se reconoce por la línea negra que recorre el costado del eglefino y una clara huella negra en el costado. El eglefino se encuentra en todo el Atlántico Norte y su temporada alta es durante los meses de invierno y primavera. En primavera también se pueden traer huevas de eglefino que se pueden escalfar o freír. Al igual que el bacalao, el eglefino ha sido sobreexplotado, por lo que hay que consumirlo con moderación o comprarlo de forma sostenible: busque el pescado de línea o el logotipo del Marine Stewardship Council (MSC). Mejor aún, opte por pescados blancos comparables, como la cebada y el abadejo.
El eglefino suele estar disponible en filetes, pero también puede comprarse entero o en filetes; elíjalo siempre lo más fresco posible. El eglefino fresco tendrá una carne firme, de color blanco nacarado y sin manchas, y un olor a mar nada desagradable. Para saber si un eglefino entero es fresco, fíjese en los ojos y las branquias, que deben ser brillantes y claros y rojos, respectivamente.
Jamie oliver aplastó las patatas nuevas
Verter poco a poco un poco de la leche para escalfar y remover hasta que se mezcle. Seguir añadiendo la leche poco a poco, mezclando bien hasta conseguir una salsa suave y espesa. Retirar del fuego, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, y verter sobre el pescado.
Durante mucho tiempo, los boniatos se consideraban algo exótico. Sin embargo, esta época parece haber terminado. Hoy en día se pueden encontrar batatas en casi todas las tiendas de comestibles. Esta evolución nos aporta no sólo grandes ventajas culinarias, sino también muchas ventajas para la salud.
