Lubina entera a la parrilla
Lubina es un nombre genérico que puede referirse a diferentes especies de peces deportivos que suelen tener una carne blanca y carnosa con un sabor suave. Es un pescado estupendo para asar a la parrilla, sobre todo para las personas a las que no les gusta especialmente el marisco con sabor a pescado. Tanto si tiene una parrilla de gas de interior de estilo industrial como una barbacoa de carbón de exterior, el proceso para asar lubina es el mismo. Siéntase libre de mantenerlo simple o de ser tan creativo como quiera con sus condimentos y presentaciones para servirlo según sus gustos o para impresionar a sus invitados.
Resumen del artículoPara asar la lubina, primero hay que marcar ligeramente el lado de la piel del filete con un cuchillo para que el condimento pueda penetrar en la carne. Unte ambos lados del filete con aceite de oliva y luego sazónelo con sal, pimienta y sus condimentos favoritos. Precaliente la parrilla a fuego alto y unte las rejillas con un poco de aceite vegetal o de canola. A continuación, coloque los filetes directamente en la parrilla, con la piel hacia abajo, y cocínelos durante 7 minutos. Dele la vuelta y cocine otros 7 minutos. Pase la lubina a un plato y disfrútela. Para obtener consejos sobre las mejores y más deliciosas formas de servir la lubina, consulte el resto del artículo a continuación.
Lubina a la parrilla en papel de aluminio
Nuestra lubina chilena a la parrilla está marinada con ajo, tomillo fresco y aceite de oliva, y luego se asa a la perfección. Esta receta de comida limpia es muy sencilla, pero añade un sabor maravilloso sin sobrecargar la hermosa y sedosa textura y el sabor de este delicado pescado. El resultado es un pescado tierno y húmedo que puede servirse solo o con su salsa favorita.
Esta receta funciona bien con cualquier pescado blanco carnoso, y se puede hacer a la parrilla, al horno o a la sartén, para hacer un plato principal rápido y fácil para cualquier ocasión. Servido con nuestra Salsa de Pimientos Rojos Frescos Asados o con la Salsa de Pimientos Rojos Fácilmente Asados, ¡esta maravillosa receta de pescado no decepcionará! ¿Quieres leer más sobre esto en nuestros Comentarios y Consejos del Blog? Regístrese para obtener una suscripción gratuita a nuestro boletín mensual y acceder a contenido exclusivo.
PASO 1Retire las espinas grandes de los filetes de lubina chilena de 1 ½ libras y córtelos en 4 filetes (de unas 6 onzas cada uno – vea la nota “a” más abajo). En una bolsa de congelación Ziploc grande (o en un bol de cristal mediano), añada ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de ajo cortado en rodajas finas (unos 3 dientes grandes) y 1 cucharada de hojas de tomillo fresco picado muy grueso, y mézclelo todo (véase la nota “b” más abajo). Coloque el pescado en la bolsa de congelación Ziploc (o en el recipiente para mezclar) y cierre bien la bolsa. Mezcle la marinada para cubrir cada pieza (o utilice unas pinzas para dar la vuelta al pescado en la marinada y cubra el bol con papel de plástico). Notas: a) Pida a su pescadero que retire las espinas y corte los filetes del mismo tamaño, para que se cocinen de forma uniforme. b) En lugar del aceite de oliva y el ajo, puede sustituirlos por ¼ de taza de aceite de oliva con ajo (receta en breve).
Lubina a la parrilla con piel
Tara es fotógrafa profesional de alimentos y probadora y desarrolladora de recetas. Se licenció en fotografía en la Universidad Azad de Arte y Arquitectura y se diplomó en gestión culinaria en el George Brown College de Toronto. Dirige su propio blog gastronómico Made of Sugar and Saffron, donde comparte su amor por los dulces y las comidas de todo el mundo.
Esta receta es una forma maravillosa y sencilla de preparar la lubina a la parrilla. Primero se sazona ligeramente el pescado y se asa por un lado; una vez que se le da la vuelta, se rocía con una salsa de mantequilla y ajo mientras se termina de cocinar. La combinación de mantequilla, limón, ajo y perejil combina muy bien con el suave sabor de este tierno pescado.
Perfecta para cuando le apetece un plato principal ligero pero sabroso, esta lubina a la parrilla es rápida de preparar y a la vez impresionante en el plato, así como en el paladar. Sirva la lubina a la parrilla con arroz y verduras a la parrilla para una comida completa.
“Otra gran receta de pescado que se cocina muy rápidamente y está llena de sabor. Es un plato muy ligero que se puede servir con una ensalada y/o verduras. La combinación de sabores funciona muy bien aquí y el limón le da un toque.” -Tara Omidvar
Dorada a la parrilla
×Esta receta de lubina a la parrilla combina perfectamente mi estilo italiano con los sabores de América Latina. A los italianos les encanta marinar las proteínas con vino y la lubina chilena queda muy bien con esta sabrosa técnica. El vino rompe los tejidos permitiendo la asimilación de los sabores. El zumo de lima y las hierbas mezcladas realzan el sabor del pescado. Acompañé la lubina con judías verdes crujientes, previamente marinadas con sal Kosher y ajo, y luego asadas rápidamente. Esta receta fácil es ideal para su fiesta de barbacoa. Sólo necesita marinarse unas pocas horas, lo que permite preparar tanto el pescado como las judías verdes con antelación en casa, o directamente en una bolsa refrigerante.
Para marinar un pescado patagónico, opté por un vino chileno. El Santa Rita 120 Sauvignon Blanc es ideal para preparar esta receta y para maridar el pescado. Entre la gran selección de hierbas, mi elección es el condimento completo Badia. Esta mezcla de hierbas, ajo y comino recuerda a la cocina latina y es perfecta combinada con un chorrito de zumo de lima.