Recetas con yema de huevo

Pastel de yema de huevo

¿Tienes curiosidad por saber qué hacer con las yemas de huevo que te han sobrado de una receta en la que sólo se han utilizado las claras? Por favor, no las tires. Estas recetas con yemas de huevo demuestran lo fáciles (y deliciosas) que pueden ser las salsas, las ensaladas y los postres con las yemas sobrantes. Seguro que en esta lista descubrirá un nuevo favorito.

Muchas recetas utilizan sólo las claras de huevo, especialmente en repostería, como el pastel de ángel, los suflés, la mousse y los merengues. Así que cuando acabes con esas obras maestras, puede que te preguntes qué hacer con las yemas de huevo que han quedado. Las recetas con yemas de huevo -sí, ideas que requieren sólo yemas- abundan, incluyendo sedosas salsas de yema de huevo, profiteroles de yema de huevo hinchados, cremosos flanes de yema de huevo y mucho más. Si necesita más convencimiento, considere esto: Las yemas son la principal fuente de vitaminas y minerales de los huevos, y estas recetas con yemas son totalmente deliciosas. Así que anímate y ponte manos a la obra.

Si no tienes tiempo para abordar las recetas de yemas de huevo anteriores, puede que te preguntes: “¿Se pueden congelar las yemas de huevo?”. Nuestra respuesta: “Sí, si…” Las yemas pueden gelificarse y volverse almibaradas cuando se congelan tal cual. Por eso, antes de congelar las yemas de huevo, mézclalas con una ⅓ cucharadita de azúcar de caña y una pizca de sal, según sugiere el USDA. Este sencillo paso evitará que las proteínas de la yema se espesen demasiado. Vierta la(s) yema(s) pretratada(s) en las ranuras de las bandejas de cubitos de hielo, déjela(s) congelar y, a continuación, pásela(s) a una bolsa con cremallera etiquetada para conservarla(s) hasta un año. Descongélelas durante la noche en el frigorífico y utilícelas como desee en cualquier receta de yemas de huevo.

Recetas de yemas de huevo saladas

Un gran uso de las yemas de huevo sobrantes, el Twelve Yolk Pound Cake, es dorado y tierno. Es una deliciosa receta de pastel básico que no es excesivamente dulce. Sírvelo con un buen helado de vainilla y una rica salsa de caramelo.

Nunca había oído hablar de esto, pero me puse a buscar en viejos libros de cocina para ver qué podía encontrar. La receta que sigue es una versión adaptada de un pastel de doce yemas que encontré. Además, no dejes de hacer mi Angel Food Cake.

Versátil y delicioso, el pastel de doce yemas lo tiene todo. Este pastel es también una gran manera de utilizar las yemas de huevo sobrantes. Un gran pastel básico que no es excesivamente dulce. Sírvelo con un buen helado de vainilla y una rica salsa de caramelo.

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NutriciónCalorías: 224kcal | Carbohidratos: 44g | Proteínas: 4g | Grasas: 4g | Grasas saturadas: 1g | Colesterol: 138mg | Sodio: 80mg | Potasio: 102mg | Fibra: 1g | Azúcar: 25g | Vitamina A: 184IU | Calcio: 47mg | Hierro: 1mg

Sobras de clara de huevo

Este no es un pastel de limón ordinario – este pastel de yema de huevo tiene la mejor miga húmeda y tierna y jugo de limón fresco y ralladura para un sabor cítrico brillante. Es el pastel perfecto para cualquier momento, para el desayuno, el postre o la merienda.

Este fácil pastel de limón es siempre un favorito. Está hecho con yemas de huevo y algunos otros ingredientes esenciales para hornear. Las yemas añaden riqueza y humedad – no tienes que preocuparte por un pastel seco con esta receta.

La textura es similar a la de un bizcocho, y cada bocado rebosa de sabor a limón. Es realmente muy fácil de hacer, pero no dejes que lo simple que es te engañe – es un maravilloso pastel de limón casero para cualquier ocasión.

A mí me encanta un trozo para desayunar o para merendar con una taza de café. O espolvorearlo con azúcar en polvo y servirlo como postre después de la cena. A todo el mundo le encantará probar este pastel de yema de limón, te lo prometo.

Por cada taza de harina de uso general, retira dos cucharadas y sustitúyelas por dos cucharadas de almidón de maíz. Asegúrate de tamizar la harina y el almidón de maíz juntos un par de veces, de esta manera te aseguras de que esté bien combinado y sin grumos. La harina de pastelería en los pasteles le dará una textura muy tierna y una miga fina, también ayudará a que el pastel suba.

Yema de huevo confitada

La cuajada de limón y de otras frutas es estupenda como relleno de magdalenas, tartas o pasteles. También se puede utilizar como relleno de pan de molde o para rellenar macarons franceses. La cuajada de limón es tradicional en un bollo con nata espesa y es increíblemente decadente cuando se calienta y se vierte sobre un helado.

Hice la cuajada de limón siguiendo exactamente las instrucciones hasta que aparecieron pequeñas burbujas en la superficie. Entonces, tal como se indica, incorporé la mantequilla, pero el aspecto es exactamente el de unas natillas. No se ha vuelto translúcido, ni ha aparecido espuma en la superficie? ¿Puede alguien aconsejarme, por favor?

Creo que no has cocinado la cuajada el tiempo suficiente y te has precipitado al añadir la mantequilla. Las instrucciones dicen: “La mezcla comenzará opaca con una fina espuma blanca en la superficie. A medida que se calienta, la cuajada se espesa, se vuelve más translúcida y la espuma desaparece. Cocine hasta que la cuajada cubra el dorso de una cuchara de madera y comience a hervir. No deje que llegue a hervir. Basta con ver una o dos burbujas. Retirar inmediatamente del fuego y verter por el colador sobre la mantequilla”.

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