Turrón casero
El turrón es un dulce español muy popular en Navidad. En cuanto empiezan las fiestas, se empieza a ver turrón por todas partes. Existe en cientos de variedades y sabores, pero el clásico se hace con almendras. Esta receta de turrón de Alicante está cargada de almendras tostadas y sabor a caramelo y miel.
Para hacer el turrón, se bate un jarabe caliente hecho con la miel y el azúcar en las claras de huevo batidas, de forma similar a como se hace el merengue. La mezcla se sigue cocinando al fuego hasta que se endurece y se rompe al enfriarse. Las almendras se incorporan antes de transferirlas a un molde para que se enfríen.
El turrón se elabora en la Comunidad Valenciana desde al menos principios del siglo XV. Lo más probable es que la receta llegara a Europa a través de Al-Andalus, ya que las recetas de turrón blanco eran populares en el mundo árabe y aparecen en un libro de cocina del siglo X procedente de Bagdad.
Forre un molde cuadrado de 8 pulgadas con papel de plástico. Corte dos trozos de papel de oblea para que quepan. Coloque un trozo de papel de oblea en el molde, con el lado brillante hacia abajo. Mantenga el otro trozo de papel de oblea cerca.
Turrón de alicante
Hoy vamos a explicar cómo hacer turrón blando casero. El turrón blando es uno de los más típicos junto con el duro, también conocido como Jijona (blando) y Alicante (duro) cuando tienen el sello de la denominación de origen.
1. Tostaremos las almendras molidas en una sartén a fuego medio. Recomendamos comprarlas ya molidas porque triturar la almendra entera puede ser un poco complicado. Como siempre, recomendamos utilizar la variedad de almendra marcona. Remover hasta que estén tostadas.
5. Poner la mezcla en una especie de molde, añadir la canela por encima y tapar con un film y un peso para que quede bien prensado. Tendremos que esperar unas 6 horas hasta que la masa se enfríe para poder consumirla.
En el turrón de Jijona que fabricamos solemos utilizar la siguiente cantidad de ingredientes 70% de almendra marcona tostada, 17% de miel, azúcar y albúmina de huevo. Cuando preparamos el turrón en formato de tarta añadimos además canela por encima.
Turrón de jijona en español
Si te preguntas qué es el turrón de jijona. Has llegado al lugar adecuado. Aquí vamos a hablar no sólo de lo que es el turrón, sino de su receta, sus ingredientes, los diferentes tipos de turrón que puedes encontrar, su origen y mucho más. Aunque casi todo el mundo prefiere comprar el turrón en lugar de hacerlo, ¡aquí vamos a aprender a hacerlo!
El turrón es un postre típico en España durante la época navideña. De hecho, es el corazón de la Navidad en España. Cada año, durante estas fiestas, encontrarás en cada casa de los españoles un enorme plato con un gran número de trozos de turrón. Su forma es más o menos parecida a la del chocolate, pero más gruesa. Debes saber que hay muchos tipos de turrón, por lo que cada uno de ellos tiene un aspecto muy diferente. Sólo hay un problema con el postre de turrón, como es típico de Navidad, no lo encontrarás en otra época del año.
Antes de empezar a hablar de qué está hecho el turrón o de su receta, debes saber cuáles son los diferentes tipos de turrón. Cada uno de ellos tiene una receta diferente y necesitarás varios ingredientes. ¡Dinos cuál es tu favorito!
Turrón de yema
Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. El enfoque será en platos simples, fáciles y mayormente saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.
Muchos dulces españoles, como el turrón de guirlache o los bombones españoles, son realmente fáciles de hacer, pero otros, por desgracia, no lo son. El turrón de almendra duro español, por desgracia, entra en esta última categoría. Mientras que el turrón de guirlache es tan fácil de hacer que no me molestaría en comprarlo a no ser que estuviera en Madrid pasando por Casa Mira, los distintos tipos de turrón de almendra duro (turrón de Alicante, torta imperial de almendras, turrón duro) es mejor dejarlos en manos de los profesionales.
La elaboración del turrón duro de almendras consiste en batir las claras de huevo a punto de nieve, hervir la miel y el azúcar hasta que se endurezcan, mezclarlas cuidadosamente a fuego muy lento y batirlas durante mucho, mucho tiempo. Si se comete un error, no se obtiene un turrón de almendras duro, sino una pasta blanda y plástica. Si alguna vez encuentro una receta fácil de turrón duro, prometo que la publicaré. Hasta entonces, lo compraré.
