Receta de tortilla mexicana
Al igual que el viejo debate de qué fue primero, el huevo o la gallina, hay otra cuestión en la comida que causa mucha controversia: si servir tortillas de maíz o de harina. La mayoría de la gente tiene preferencia por una sobre la otra, aunque cada una es estupenda a su manera. Normalmente, las tortillas de harina se reservan para las quesadillas o las fajitas, pero si quieres disfrutar de un auténtico taco, no puedes equivocarte con una tortilla de maíz.
La creadora de la receta, Miriam Hahn, ideó esta receta de tortilla de maíz maravillosamente sencilla y deliciosa que combina con casi todo. “Lo que más me gusta de esta receta son los ingredientes. Me encantan las cosas que se hacen desde cero con ingredientes sencillos y limpios”, dice Hahn. Por supuesto, puedes comprar tortillas de maíz en la tienda, pero no serán ni de lejos tan buenas como las hechas desde cero. “Es difícil comparar las tortillas compradas en la tienda con las hechas en casa”, dice Hahn. “Son mucho más frescas, más ligeras y más pastosas… No las hago cada vez que uso tortillas de maíz, pero si tengo un poco de tiempo extra, definitivamente vale la pena”.
Receta de tacos de tortilla de maíz
Así que has prensado a mano demasiadas tortillas de maíz, o has encontrado un paquete XXL en la tienda y has comprado demasiadas. ¿Qué haces con todas esas tortillas de maíz? Bueno, podrías convertirlas todas en tacos, pero nos gusta ser un poco más creativos con nuestras recetas de tortillas.
Hay tantas cosas buenas para hacer con las tortillas. Puedes llenar esos burritos para el desayuno, puedes rellenar tus quesadillas con camarones, o puedes cocinar chips de tortilla caseros y cubrirlos con queso, guacamole y salsa picante. Estas son nuestras recetas favoritas con tortillas de maíz.
Las tortillas de maíz son geniales. Puedes cocinar grandes cantidades en tu cocina o comprarlas a granel en la mayoría de las tiendas (¡se venden en grandes cantidades!). Duran mucho tiempo si no se abren, o puedes congelarlas durante meses en el congelador.
Las quesadillas son un plato mexicano que no pasa de moda, pero normalmente sólo se rellenan con queso y se cubren con un poco de salsa. A nosotros nos gusta hacer las quesadillas un poco más emocionantes añadiendo camarones, cebollas picantes y pimientos.
Del campo soft cor
Las tortillas de maíz recién hechas son una delicia. Compartimos cómo hacemos las tortillas en nuestra propia cocina junto con muchos consejos para ayudarte en tu propio viaje de hacer tortillas. Ve a la Receta de Tortillas de Maíz o mira nuestro video de recetas rápidas mostrando cómo las hacemos. Esta receta es para tortillas de maíz, si esperabas hacer tortillas con harina regular, aquí está nuestra receta para tortillas de harina suave.
Masa harina – La masa harina se hace con nixtamal o maíz seco que ha sido cocido y remojado en una solución alcalina de agua e hidróxido de calcio (también conocida como cal apagada o cal). Una vez sumergido en esta solución, el maíz está listo para ser molido y convertido en masa. Las tortillas pueden hacerse con esta masa recién molida o la masa puede deshidratarse para que se convierta en una harina de maíz en polvo. Este proceso es muy diferente al de la harina de maíz. La harina de maíz no es un sustituto adecuado de la masa harina.
Este antiguo proceso fue desarrollado en Mesoamérica por las civilizaciones azteca y maya. La nixtamalización hace que las paredes exteriores del maíz sean más fácilmente digeribles y desbloquea los nutrientes disponibles en el maíz. El proceso también hace que las tortillas tengan un sabor increíble. No todas las tortillas compradas en las tiendas utilizan este método (especialmente aquí en los Estados Unidos), por lo que el sabor de las tortillas de maíz puede variar y por lo que las tortillas de maíz hechas en casa son una delicia. (Nota: si piensa comprar tortillas de maíz, busque las palabras “nixtamel” o “nixtamalizada” en el paquete. También puedes mirar la lista de ingredientes en el paquete. Debe ser corta y tener las palabras “cal” o “cal” presentes).
Tacos de la calle Misión t
La receta de tortilla de maíz casera es un sencillo pan plano mexicano hecho con harina de maíz también conocido como Makki Ka Atta. Sirve estas tortillas de maíz junto con salsa, crema agria, guacamole y frijoles refritos picantes.
La receta de la tortilla de maíz casera es sencilla y rápida, con sólo unos pocos ingredientes como harina de maíz, sal y agua caliente. El agua caliente actúa como aglutinante y el maíz se cuece parcialmente en el calor permitiendo que se aglutine en una masa. Aunque la receta tradicional no añade harina de trigo, se puede añadir opcionalmente 1/4 de taza de la receta, para que sea más fácil extenderla.
