Recetas con tortillas de maiz y queso

Quesadilladish

Originarias de El Salvador, las pupusas son un plato tradicional a base de tortillas de maíz que se pueden rellenar con diferentes ingredientes. Las pupusas son uno de los platos favoritos en El Salvador, hasta el punto de que tienen un día reservado para celebrar esta comida tan querida; el segundo domingo de noviembre es el Día Nacional de las Pupusas.

Cuando están rellenas de queso, se llaman pupusas de queso; también pueden estar rellenas de frijoles y/o chicharrón al estilo salvadoreño; una pupusa revuelta lleva los tres rellenos. Las pupusas suelen comerse con las manos, pero hay que tener cuidado, ya que el relleno de las tortillas de maíz está muy caliente cuando se sirve inmediatamente.

Si le resulta difícil encontrar el tradicional queso quesillo, un queso salvadoreño, puede sustituirlo por otros tipos de queso, como el queso fresco, la mozzarella o el queso campesino, o incluso el Monterey Jack.

Aunque las pupusas se parecen a las arepas, ambas especialidades latinoamericanas son diferentes entre sí. Las pupusas son de El Salvador, mientras que las arepas son un plato típico de Venezuela y Colombia. Ambas son tortas de maíz cocidas a la plancha, pero la masa de las pupusas se hace con maíz nixtamalizado (tratado con álcalis), lo que les da el mismo sabor a nuez característico de las tortillas y los tamales. Las arepas se hacen con masarepa, una harina de maíz especial, que hace que este manjar sea cremoso por dentro y crujiente por fuera.

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Hazte con un ejemplar de The Ultimate Tortilla Press Cookbook y no vuelvas a comprar tortillas de maíz del supermercado. Es una guía definitiva para prensar y hornear tu camino hacia las tortillas caseras, y te arruinará para todas las demás, para siempre. Una vez que domine lo básico, siga adelante y aprenda todo sobre las tortillas de maíz aromatizadas.

Aromatizar y colorear las tortillas de maíz es simplemente una cuestión de añadir cosas a la masa básica. Esto se puede hacer de dos maneras: añadiendo hierbas y especias secas o infusionando las tortillas con un líquido aromatizado.

Para las tortillas de chile con maíz: Añada de ⅛ a ¼ de taza (15 a 30 g) (dependiendo del nivel de picante deseado) de chile rojo seco molido o chile en polvo a 2 tazas (240 g) de masa harina y utilícela como se indica para las Tortillas de Maíz.

Para las Tortillas de Maíz con Frijoles Negros: Escurra 1 taza (240 g) de frijoles negros enlatados. En el recipiente del procesador de alimentos, combinar los frijoles negros escurridos con 2 tazas (240 g) de masa harina (si se utiliza) y sal. Procesar hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Proceda como se indica para las tortillas de maíz.

Quesadilla de tortilla de maíz saludable

Aquí se explica cómo hacer las clásicas quesadillas de queso mexicanas y tex mex. Simplemente tortillas tostadas con queso fundido, hechas a la plancha con nuestra técnica especial. Hazlas tuyas con tus complementos y aderezos favoritos.

Aquí en los Estados Unidos, sin embargo, debido a lo cerca que estamos de la zona de Sonora del norte de México, las quesadillas se hacen más a menudo con tortillas de harina. Nos gusta que las tortillas de harina estén ligeramente tostadas porque mejora el sabor.

La quesadilla es un plato mexicano que se remonta al siglo XVI. Las quesadillas tradicionales se hacían con una tortilla de maíz que se calentaba en una plancha, se rellenaba con queso y otros rellenos (carne, verduras) y luego se doblaba para comerla con la mano.

La adición de ingredientes como el guacamole, la salsa y la crema agria parece haber llegado más tarde. Y, a medida que los estadounidenses han ido adoptando las quesadillas, les han dado su propio giro, añadiendo rellenos poco tradicionales, como huevos revueltos, para hacer quesadillas de desayuno, y cambiando a menudo las tortillas de harina por las de maíz.

Comentarios

La Quesadilla de Tortilla de Maíz es una receta que recuerda a la tortilla crujiente que siempre se antoja en los comedores y restaurantes mexicanos que se suelen visitar. Esta fácil Quesadilla de Tortilla de Maíz es tan pegajosa que puedes ver el queso derretido junto con el sabroso relleno que ofrece el plato.

Al darle un mordisco a este plato, atravesarás la crujiente tortilla de maíz y su robusto sabor a maíz tostado que sirve de corteza envolvente para esta receta, y entonces podrás disfrutar del relleno carnoso y con queso que se mantiene unido a la tortilla.

No hay nada que odiar de esta receta; todo lo que tiene, seguramente le encantará. Algunos prefieren llamar a este plato quesadillas de taco, y otros también se refieren a él como mulitas, sin embargo, es más conocido como Quesadilla de Tortilla de Maíz para mayor especificidad. Para describir básicamente este plato, se puede decir que se trata de un relleno de carne con queso dentro de una tortilla de maíz que se ha crujido en una sartén.

Al hacer esta receta en casa, tendrá la oportunidad de utilizar la carne de pollo que le haya sobrado y las tortillas de maíz viejas pero todavía utilizables. Para que este plato sea sencillo, basta con utilizar salsa comprada en la tienda. Si te apetece un aderezo mejor, puedes probar con guacamole, hummus y salsas de habanero de diferentes sabores.

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