Recetas con tortas de maiz

Pastel de coco brasileño

Ligeros y esponjosos, estos abundantes pasteles son perfectos para cualquier cosa, desde un tentempié hasta la base de una comida principal. A veces se llaman simplemente pasteles de plancha, pero esto también puede referirse a las tortitas, así que no quiero confundir a nadie.

El maíz es el elemento esencial de las tortas de maíz. Algunos sólo utilizan harina de maíz y eso está bien. La harina de maíz es maíz seco que se ha molido hasta obtener un grano fino. Puede ser de grano algo grande y arenoso o súper fino. Esto depende de la marca que se compre.

Son aceptables los granos frescos, enlatados o congelados. Si los utiliza congelados, asegúrese de que estén descongelados. Los enlatados o congelados deben estar bien escurridos y bastante secos para que no añadan más humedad a la masa.

La primera forma de hacer pasteles de maíz (y la más auténtica) es utilizando una plancha. La más popular hoy en día, y sí, estoy usando el nombre, es la plancha Blackstone. Es una parrilla plana para exteriores.

Parece que están de moda este verano, con todo el mundo y su hermano publicando una foto del desayuno, el almuerzo y la cena en la cubierta con una blackstone en el fondo. Son increíbles para hacer hamburguesas y para hacer hibachi en casa… Sólo lo digo.

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×Inicio ” Guarniciones suntuosas ” Tortas de maíz cargadas Saltar a la recetaEstas tortas de maíz cargadas están rellenas de maíz dulce, queso cheddar y tocino. Cúbralos con una cucharada de crema agria y una pizca de perejil fresco y disfrútelos como guarnición en cualquier comida.

Estos pasteles de maíz son un plato que seguramente aparecerá en nuestro menú de verano. Sin embargo, como sabes, el maíz fresco y congelado está disponible prácticamente todo el año, por lo que es posible preparar una tanda de estos pasteles cuando me apetece. ¿Por qué limitar estas bondades a una sola temporada, verdad? El maíz congelado tiene un sabor súper dulce y funciona igual de bien en estos pasteles de maíz y hace que la preparación sea súper sencilla.

Hablemos un momento de las diferentes variedades de maíz. La mayoría de los maíces que disfrutamos son híbridos modernos. Son amarillos, blancos o una mezcla llamada maíz bicolor; el número de variaciones diferentes para elegir es muy amplio. Entre las variedades populares de maíz dulce del sureste que puede haber oído mencionar están Silverado, Silver Queen, Maple Sweet, Crisp N’ Sweet y Butter and Sugar. El maíz de campo generalmente no se cultiva para el consumo humano y algunos maíces son ornamentales. Esas variedades son las más bonitas que verás en las decoraciones de otoño.

Tortas de arroz

Estoy de acuerdo con los otros críticos en que esta es una receta fácil y básica a la que le falta sabor. Si se añaden algunas hierbas y especias frescas que complementen el plato principal, se convierte en algo especial. Yo he hecho estos pasteles de maíz con hierbas de Provenza y mostaza en grano para complementar las salchichas, por ejemplo.  No estoy de acuerdo con los otros comentarios de que esto no produce el número de pasteles prometido. Si se reduce la receta a la mitad, se obtienen al menos 8 pasteles pequeños. Como plato de acompañamiento, probablemente supondría 2-3 pasteles por persona. Si usted fuera a tener esto como una parte más sustancial de su comida, obviamente querría más o hacerlos más grandes que el tamaño de la cucharada dirigida.

Están muy buenos. Yo duplico la receta para mi familia de cuatro personas, y obtengo 16 (2″) pasteles. Yo pulso los granos de maíz, pero dejo las cebollas verdes tal cual. Estoy de acuerdo en que son un poco insípidas. Yo sugeriría añadir más sal o queso cheddar. Anoche los hice con queso cheddar y estaban increíbles. Les puse una palmadita de mantequilla nada más salir de la sartén y quedaron divinas con la mantequilla derretida. Los hago sin lácteos para mis hijos (por una alergia), y mi hijo de 2 años se comió 5 de ellos.

Tarta de zanahoria brasileña

Archiva esta receta en el apartado de aperitivos y guarniciones de verano, porque puede desempeñar muy bien ambos papeles. Sirve estos pasteles de maíz con un montón de miel porque esa combinación dulce, salada y picante es la perfección.

Para utilizar maíz congelado, simplemente descongele los granos de maíz completamente y escurra el exceso de agua del maíz antes de añadirlo a la masa. Para usar maíz enlatado, escurra los granos de maíz y enjuáguelos bien antes de añadirlos a la masa.

Coloque los pasteles de maíz cocidos y enfriados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, en una sola capa, con una separación de aproximadamente 1/2 pulgada. Coloque la bandeja para hornear en el congelador y congele los pasteles de maíz completamente. Una vez congelados, transfiera los pasteles de maíz a una bolsa de plástico resellable y ciérrela herméticamente. Congele hasta 3 meses.

Cuando esté listo para servir, colóquelos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada en una sola capa y hornee a 375˚F durante 8 a 10 minutos. Déle la vuelta a cada pastel de maíz y continúe horneando de 5 a 6 minutos más.

Coloque los pasteles de maíz cocidos y enfriados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, en una sola capa, con una separación de aproximadamente 1/2 pulgada. Coloque la bandeja para hornear en el congelador y congele los pasteles de maíz completamente. Una vez congelados, transfiera los pasteles de maíz a una bolsa de plástico resellable y ciérrela herméticamente. Congele hasta 3 meses.

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