Increíble queso español – ¡Cortando una Torta del Casar!
Interesante queso extremeño, de sabor intenso y textura cremosa.La localidad de Casar de Cáceres da nombre a uno de los mejores quesos de oveja de España que, tras el proceso de curación, tiene la peculiaridad de convertirse, la mayoría de las veces, en tortas (las que se licúan por dentro y tienen una corteza dura que al agrietarse permite que el queso salga).
La leche de oveja con la que se elabora se cuaja con flor de cardo y se deja envejecer durante 60 días. La fina corteza se abre bajo la presión de la pasta proteolizada, untable, cremosa y casi líquida. Su color es amarillento, y su sabor -ligeramente salado y ligeramente ácido- y aroma son únicos. Todo ello lo convierte en un queso realmente extraordinario. Pesa entre 500 y 1.100 gramos. Se consume como aperitivo o postre, untado en pan y siempre acompañado de un buen vino.
Torta del Casar, D.O.: La mítica Torta del Casar es un queso extremeño increíblemente rico y de gran sabor. Si se corta la parte superior, el interior es casi líquido, y está listo para poner a cucharadas este intenso y aromático queso sobre pan crujiente para una delicia que no encontrará en ningún otro lugar
El queso “Torta del Casar”.
Además, por sus especiales cualidades, la “Torta del Casar” se puede utilizar en la cocina, ya que combina perfectamente con carnes, pescados, pastas, en salsas… incluso se puede probar combinando sabores dulces y salados en postres y helados.
Son muchas las formas de consumir este singular queso, donde el prestigio y la tradición se han unido para ofrecer nuevas sensaciones a los paladares más exigentes, como ya han descubierto algunos de nuestros más prestigiosos cocineros, que han creado una gran variedad de recetas diferentes utilizando la “Torta del Casar” para todo tipo de platos de la carta.
Queseriaganadera
“Tomates cherry servidos con un queso de oveja curado español. Sírvelo con tortillas o galletas saladas al lado. Advertencia: este queso es caro, pero merece la pena. Sin embargo, se puede sustituir por Brie”.
Soy madre soltera de un hijo de 8 años. Nací en Michigan, pero pasé la mayor parte de mi vida en Georgia. Según mi opinión, soy georgiana porque aprendí a conducir aquí. Sabrías a qué me refiero si vivieras aquí o hubieras conducido alguna vez en hora punta.
Me encanta pasar tiempo con mi hijo haciendo cosas sencillas. Se sorprendería de lo mucho que puede aliviar el estrés un libro de colorear y unos lápices de colores. También me alegra hacer partícipe a mi hijo de mi reciente deseo de cocinar fuera. Otros intereses incluyen la fotografía, el scrapbooking, jugar a juegos en Pogo, ver películas, música en vivo, leer, el billar, los bolos y más… probaré cualquier cosa una vez.
Chuleta de cerdo con salsa de queso
Llamado así por Casar de Cáceres, su ciudad de origen, los pastores que elaboraban el queso lo llamaban “atortao” porque tenía forma de torta o “torta”. La Torta del Casar es un queso muy raro ya que se elabora con leche de ovejas merinas y entrefinas que dan muy poca leche y se necesita un rebaño de ovejas para hacer 1 kg del queso.
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