Pasta con tomate cherry picante y salseado
La pasta con tomates cherry, ajo, aceite de oliva y albahaca fresca es una cena vegetariana de 5 ingredientes que está lista de principio a fin en unos 20 minutos. Es la comida de verano perfecta cuando no te apetece cocinar, ya que la sencilla receta deja que los productos del verano brillen. Adorna la pasta y la salsa de tomates cherry con queso parmesano, y sirve cada plato con una ensalada verde crujiente y una barra de pan crujiente.
¿Sabías que puedes llevar a tus papilas gustativas de vacaciones a Italia, sin salir de la comodidad de tu casa? Con los tomates cherry más frescos, maduros y jugosos, el afrutado y robusto aceite de oliva, el ajo y la albahaca fresca, esta pasta con tomates cherry convencerá a su mente, su cuerpo y su alma de que está descansando en un pequeño café veneciano, tomando una copa de vino y disfrutando de una hermosa puesta de sol de verano. ¿No le parece un sueño?
La comida es ideal para esas tardes cálidas en las que prefieres no complicarte con una parrilla caliente, y definitivamente no quieres encender el horno. Es rápido, sabroso, sano y un plato rústico que gustará a toda la familia. Acompáñalo con una sencilla ensalada de verduras mixtas bañadas en vinagreta balsámica, así como con una baguette crujiente, ¡y la vida es buena!
Pasta con tomates cherry y mozzarella
Salsa casera de tomates cherry asados, rápida y sencilla, repleta de sabor gracias a los tomates cherry frescos que se caramelizan y se vuelven maravillosos tras una breve temporada en el horno. Esta versión aún más deliciosa de la salsa de tomate tradicional se elabora con ingredientes sencillos como el ajo, el aceite de oliva, la albahaca y el tomillo, ¡y querrá hacer tandas durante todo el verano!
Al mudarnos a nuestra nueva casa heredamos varias plantas de tomate. Estas bellezas, que se extienden y se hunden bajo el peso de sus frutos, han dado una generosa cosecha en las últimas semanas, y yo he estado cosechando los deliciosos regalos de bienvenida con abandono.
La colección de variedades misteriosas incluye cerca de la mitad de los tomates cherry, y he decidido llamar a todo el lote simplemente tomates Parker (en honor a los anteriores propietarios). Como las plantas todavía están salpicadas de docenas de flores amarillas -es decir, futuros bebés de tomate- y dado que ya estamos en septiembre (¡!), coseché las cerezas maduras que quedaban para hacer una salsa de tomate asado, conservando así algunas bondades del tomate de cosecha propia para los próximos meses.
Recetas con tomates cherry
Y entonces ocurre. Comienza la abrumadora avalancha de tomates cherry. Y antes de que nos demos cuenta, no hay forma posible de consumir los cientos y cientos que salen de la planta. Y, debo añadir, ¡sin final a la vista!
Aunque los altos niveles de producción de nuestras plantas de calabacín ciertamente ponen a prueba tanto nuestra creatividad en las recetas como nuestras habilidades para regalar a los amigos y a la familia, parece que siempre son nuestras plantas de tomates cherry las que nos dejan preguntándonos qué haremos con una cosecha cada vez mayor.
Pero el dilema de los tomates cherry se puso realmente a prueba hace unos años. Aquel fatídico año, plantamos accidentalmente 4 enormes plantas de tomates cherry reliquia en nuestro jardín. Eso fue además de las dos plantas de cereza negra que normalmente plantamos cada temporada.
Desgraciadamente, parece que uno de nosotros ese año no etiquetó bien nuestros plantones. Digo uno de nosotros porque no quiero llamarme específicamente por mi nombre. Pero digamos que nos sorprendió tener tantas plantas de tomate cherry creciendo en nuestro jardín a la vez.
Σχόλια
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Los tomates más grandes se recogen cuando aún están verdes; si se les dejara madurar en la vid (como harían todos los tomates en un mundo ideal), se magullarían por su propio peso durante el transporte. Los tomates cherry, en cambio, se recogen cuando están mucho más cerca de la madurez. Su pequeño tamaño hace que, incluso cuando están maduros, sean más duros.
*¡Esta es la ley del cubo cuadrado en acción! A igualdad de densidad, los objetos más pequeños serán más resistentes para su tamaño que los más grandes, porque a medida que un objeto crece, su masa aumenta geométricamente más rápido que su superficie. Esto es lo que hace que el Hombre Hormiga sea una fuerza a tener en cuenta, y que un Twinkie de 35 pies sea físicamente imposible. O algo así.
Todos estos factores -mejor sabor, más dulzura y alto contenido de pectina- significan que los tomates cherry son fantásticos para hacer una salsa rica, espesa y sabrosa. Y aún mejor: Sólo se necesitan cuatro ingredientes y unos 10 minutos, de principio a fin, menos tiempo del que se necesita para cocinar la pasta con la que se va a servir.
