Cómo asar tomates para pizza
Tomates asados con queso: ¡un delicioso y sabroso plato de acompañamiento que combina con casi todo! Suculentos tomates asados con parmesano y mozzarella hasta alcanzar la perfección dorada y burbujeante, que tienta el paladar con albahaca fresca.
No hay nada como los tomates dulces y llenos de sabor en verano. El sabor intensificado de los tomates madurados al sol es la estrella de esta receta de tomates asados con queso, con mozzarella derretida y queso parmesano picante. Una sabrosa guarnición de tomates en rodajas que también sirve de aperitivo.
Si tiene la suerte de tener un mercado de agricultores cerca de usted o ha sido bendecido con un pulgar rojo para cultivar sus tomates, esta receta de guarnición de tomates asados está llamando su nombre. Es tan deliciosa y versátil; ¡incluso los tomates de tu tienda local no te decepcionarán!
Aunque me encanta la combinación de mozzarella y parmesano que se derrite en los tomates asados con queso, apuesto a que hay muchas combinaciones con queso que son magníficas. Algunas sugerencias: queso fresco, cheddar blanco, queso de cabra, feta y provolone ahumado. ¡Qué rico!
Tomates rellenos
¿Sabías que los tomates son más saludables cuando se cocinan? Esto se debe a que el licopeno -el fitoquímico que los hace rojos- se absorbe más fácilmente mediante el proceso de cocción, que rompe las paredes celulares de la planta, haciéndolas accesibles. De hecho, un estudio demostró que sólo el 4% del licopeno se libera cuando comemos tomates crudos[i]. Sé que crudo sabe más fresco en un sándwich, pero si puedes cocinarlo, ¡hazlo!
Aunque la cocción puede disminuir la cantidad de ciertos nutrientes, el licopeno es un potente antioxidante que desempeña un importante papel en la salud humana y al que incluso se le ha atribuido la capacidad de combatir ciertos tipos de cáncer. Un número del Journal of Agriculture and Food Chemistry reveló que el tratamiento térmico es capaz de mejorar el valor nutricional de los tomates al aumentar la actividad antioxidante, así como la absorción de licopeno por el organismo[ii].
El mismo estudio probó los efectos de la cocción de los tomates calentándolos a 88 grados centígrados durante dos minutos, quince minutos y treinta minutos. Y a pesar de que el contenido de vitamina C se redujo durante el proceso, el contenido de licopeno aumentó en un 54, 171 y 164 por ciento respectivamente.
Tomates cherry al horno
¿Has probado alguna vez los tomates asados? Si no lo has hecho, estoy aquí para decirte que tienes que hacer esta receta de tomates asados antes de que termine el verano. Aunque me encanta usar tomates frescos y jugosos en recetas como el pico de gallo, la ensalada Caprese y la panzanella, los tomates asados se transforman en algo totalmente diferente. Al asarse, pierden humedad y su sabor se intensifica. Salen del horno masticables y agrios, con un sabor umami intenso y superconcentrado. Asegúrese de asar una gran cantidad de ellos, ya que encontrará infinitas maneras de utilizarlos. Por aquí, no nos cansamos de comerlos en la pizza, en la pasta o solos, recién salidos del horno.
Cómo asar tomatesPor suerte, hacer tomates asados al horno no puede ser más fácil. Todo lo que necesitas es aceite de oliva, sal y tomates. A la hora de elegir las variedades de tomate, escoge los de tamaño pequeño o mediano. A mí me gusta especialmente asar tomates cherry, pero los tomates uva o los tomates ciruela también funcionan. Lo más difícil es esperar a que se cocinen. Aquí tienes cómo asarlos:
Recetas con tomates asados y pasta
Los tomates asados se preparan en cuestión de minutos y llevan poco tiempo en el horno. El calor alto y unos simples condimentos les dan un excelente sabor, creando un acompañamiento ideal para filetes, asados, cerdo, pollo y varios platos principales vegetarianos. También puede añadir los tomates a los platos de pasta y a las ensaladas, o utilizarlos como cobertura de la pizza.
Esta receta de tomates asados utiliza tomates ciruela y funciona bien con otras variedades, desde tomates cherry hasta tomates reliquia y beefsteaks. Tendrás que cocinar los tomates más pequeños durante menos tiempo y los más grandes un poco más. En la mayoría de los casos, no es necesario quitar el corazón a los tomates, ya que el centro se ablanda maravillosamente. En su lugar, simplemente córtalos por la mitad y condiméntalos como se indica para mejorar el sabor y asegurar que cada bocado tenga un sabor increíble.
Haga tantos tomates como necesite. Se conservan bien durante unos días, y aunque perderá parte de esa textura recién asada, se pueden congelar e incorporar a las recetas. El sabor del tomate asado es una excelente adición a las salsas a base de tomate como la marinara y las sopas.
