Sopa de verduras sobrantes
Como cocinero, es fácil tener una relación de amor-odio con las verduras. Son buenas para la familia, coloridas e incluso fáciles de preparar, pero no provocan los “oohs” y “aahs” de un trozo de carne bien dorado. Y lo más probable es que sea la guarnición de verduras la que acabe en la nevera para recalentarla y repetirla mañana, les guste o no a sus hijos.
Cuando se trata de restos de verduras, no todo son malas noticias. Si las verduras no se cocinaron demasiado la primera vez, conservarán el sabor, el color y parte de su valor nutricional. Con un poco de inspiración creativa, las verduras sobrantes pueden incluso tener una nueva vida como parte de otro elemento del menú.
Acéptalo. A veces un poco de camuflaje ayuda. Las verduras como el brócoli, las espinacas y las judías verdes pueden picarse y mezclarse con el pastel de carne o añadirse a la salsa de la pasta, donde quedarán algo escondidas y será menos probable que provoquen ruidosas quejas. Si uno de tus hijos detecta un destello de color verde, dile que es una hierba como el perejil o el cebollino. El fuerte sabor de la carne o la salsa debería ayudar a enmascarar el sabor de la verdura. Esta estrategia podría incluso permitirle obtener otra ración completa de su receta. En realidad, la ocultación furtiva funciona al menos la mitad de las veces.
Las verduras sobrantes en la nevera
Puede ser difícil saber cuándo las verduras están completamente cocidas. Si te pasas de cocción -como todos hemos hecho o haremos al menos una vez en la vida-, ¡no las tires! En lugar de eso, aprende lo que puedes hacer con las verduras demasiado cocidas.
Hay muchas formas diferentes de cocinar las verduras. Puedes asarlas, cocinarlas al vapor, hervirlas, hornearlas, freírlas, asarlas o incluso calentarlas en el microondas. Todos estos métodos producen verduras deliciosas y crujientes, a menos, por supuesto, que las cocines en exceso. La sobrecocción de las verduras es más común de lo que crees, ya que no puedes saber con certeza cuándo están listas. Vamos a dar una lección de verduras – ¡incluyendo qué hacer con las que has cocinado de más!
No importa necesariamente cómo cocines las verduras (a excepción de freírlas), siempre y cuando te las comas. Hervirlas es una de las formas más comunes, pero tienes que tener cuidado porque si las cocinas demasiado pierdes muchos nutrientes en el agua. La cocción al vapor es una forma estupenda de cocinar las verduras, ya que no hay posibilidad de perder ningún nutriente, además de ser rápida y cómoda. Si lo que buscas es sabor, saltéalas en un poco de aceite de oliva. Este método es perfecto para obtener verduras crujientes, nutritivas y llenas de sabor que puedes comer solas o sazonar con tu mezcla de condimentos favorita.
Recetas para las sobras de las verduras de los domingos
A veces las verduras que te sobran pueden dar lugar a los platos más increíbles. Sé creativo al final de la semana y minimiza los residuos con estas sencillas recetas. Te sorprenderá lo bien que saben los espárragos de una semana en una ensalada.
Batatas asadas con chile y semillas Para los cocineros ocupados, el microondas es la mejor manera de salir adelante. Los boniatos asados del chef Matt Wilkinson son la combinación perfecta de dulce, salado y picante.
Sopa de cáscaras de patata “Entiendo que esto puede ser difícil de vender. Pero tened paciencia conmigo porque es milagrosa”, dice Hugh Fearnley-Whittingstall. “No hay nada de humilde en el rico y cremoso sabor de esta sopa: sabe, sorprendentemente, a setas. Y si parece demasiado sencilla, es muy fácil darle un toque final (ver más abajo). Asegúrate de que las patatas están bien frotadas antes de pelarlas para que las cáscaras queden bien limpias”. Esta receta es un extracto de Love Your Leftovers (Bloomsbury, 45 dólares) de Hugh Fearnley Whittingstall.
Macarrones con queso de coliflor Esta receta juega con los sabores de ese favorito retro, los macarrones con queso de coliflor, con un elegante toque español: coliflor dorada asada cubierta con migas saladas y herbáceas y rodajas de queso manchego.
Burbujas de verduras asadas de sobra
Siempre busco formas creativas de utilizar las sobras. Odio desperdiciar la comida, así que me gusta aprovechar las sobras todo lo que pueda. Las sobras de verduras pueden ser complicadas porque a veces se quedan un poco cojas en la nevera. He recopilado esta lista de recetas de verduras sobrantes con ideas para ayudar a devolver la vida a tus verduras cocinadas “en las últimas”. También he incluido varias recetas para aprovechar las verduras que tienes en la nevera antes de que se estropeen.
Esta quiche de queso para el desayuno está cargada de deliciosas verduras y bacon. La corteza hojaldrada y mantecosa aguanta perfectamente el relleno de huevo. Es una forma estupenda de utilizar las verduras cocidas sobrantes, y es fácil hacerla vegetariana sin el bacon.
La quiche sin corteza es un plato sencillo y sabroso, ideal para un brunch de fin de semana o un almuerzo ligero. Es a base de huevo y muy versátil con los rellenos. Está lista en menos de una hora y se conserva bien durante varios días en la nevera.
Esta receta de salteado saludable se hace con las verduras y la carne que tengas a mano en tu nevera. Puedes utilizar prácticamente cualquier proteína: carne de vaca, pollo, cerdo, pavo molido, gambas y cualquier verdura que tengas en la nevera. La clave de esta deliciosa y fácil receta de salteados es la salsa para salteados.
