Recetas con seitán a la plancha

Seitán al estilo del pollo

3. Poner una olla grande de agua con sal a hervir a fuego alto. Sacar pequeños trozos de seitán de la bola de masa y dejarlos caer en el agua. Continuar este proceso hasta que se utilice toda la masa. (El seitán se expandirá; cuanto más pequeños sean los trozos que saques, mejor).

5. Cuando los trozos de seitán estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, exprime todo el líquido posible con las manos. Colocar las alas en una bandeja de horno mediana. Rocíe el aceite sobre las alitas y revuélvalas para cubrirlas.

7. Cuando las alitas estén casi hechas, prepare la salsa barbacoa. En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, bata la salsa de tomate, el vinagre, el jarabe de arce, la mostaza, el azúcar moreno, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta de cayena. Llevar la salsa a fuego lento, reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Probar y ajustar los condimentos. Retirar la cacerola del fuego

Barbacoa de seitán

El domingo hizo un día tan bonito que tuve que salir a la calle, lejos de la cocina y del ordenador, y simplemente disfrutar del sol y de las flores. Me pasé toda la semana pasada encerrada en mi oficina intentando copiar archivos y programas a un nuevo ordenador y configurar una nueva red doméstica. El domingo ya estaba harta. Quería pasar todo el día al aire libre.

Llevaba unas semanas planeando cocinar estas costillas de seitán a la barbacoa, pero el momento y el tiempo no eran del todo adecuados. Aunque se empiezan en la cocina, se terminan en la parrilla, dándoles el sabor ahumado que sólo la parrilla puede impartir.

He descubierto que cocinar al aire libre es mucho menos estresante si la mayoría de los alimentos se cocinan previamente al menos un poco en la cocina; los largos tiempos de asado, los diferentes alimentos que se terminan en diferentes momentos y las posibles quemaduras pueden evitarse con un poco de cocción previa estratégica en el microondas o el horno.

Comimos estas costillas veganas al aire libre con brócoli al vapor y patatas asadas/horneadas. Las patatas se precocinaron en el microondas hasta que estuvieron casi hechas y luego se cocinaron en la parte trasera de la parrilla mientras se cocinaba el seitán. Toda la comida fue un éxito total.

Pollo de seitán a la parrilla

Hoy estoy celebrando que he terminado de cocinar para el libro de cocina para el que estoy haciendo fotos. Por supuesto, tengo unas 700 fotos que revisar y editar, pero eso no viene al caso. En serio, no puedo creer que lo haya hecho, ¡y con tiempo de sobra! La fotografía y el estilo de la comida en este libro es uno de mis mejores hasta ahora, así que cuando la copia impresa aparezca será genial ver cómo quedó. Sólo espero haber hecho justicia al autor.

Para ser honesta, he echado de menos ser una bloguera estas últimas dos semanas; la interacción, las recetas propias, e incluso simplemente mirar otros blogs. ¡Me siento tan fuera de onda ahora! No puedo esperar para volver a la rutina de las cosas, aunque no estoy seguro de lo que es en este momento. Hay algunas recetas y reseñas que finalmente tendré tiempo de publicar para ustedes y creo que estarán encantados.

Ahora, esta impresionante receta de brochetas de seitán a la barbacoa. Con esta receta, accidentalmente descubrí que si usas frijoles negros en lugar de garbanzos al hacer el seitán, estos harán que tenga una apariencia más parecida a la de un bistec en lugar de la de un pollo. Pienso utilizar esto en mi beneficio en un futuro próximo. Pero, ahora ya sabes por qué mi seitán tiene un aspecto un poco diferente de su color bronceado habitual.

Condimento de seitán

Esta receta aprovecha mis filetes de seitán caseros, que se asan muy bien. El seitán está completamente cocido antes de asarlo, por lo que sólo hay que asarlo lo suficiente para que se caliente y obtenga las marcas de la parrilla. No hay que preocuparse por las temperaturas internas.

Para esta comida, se recomienda preparar el seitán un día (o hasta una semana) antes de asarlo. La textura se reafirma a medida que el seitán se enfría. Antes de la refrigeración, el seitán es más blando y no tiene una textura tan agradable.

Para cocinar los filetes de seitán vegano, sólo hay que calentar la parrilla a fuego medio y cepillar un poco de aceite sobre la parrilla, colocar tantos filetes de seitán como sea necesario y cocinarlos unos minutos por cada lado. O hasta que tengan la cantidad deseada de carbón.

Para acompañar las patatas y el filete de seitán vegano te recomiendo que prepares una salsa. Yo utilicé mi salsa de chalota, pero si prefieres una salsa de champiñones, puedes hacer mi salsa cremosa de champiñones.

Recomiendo hacer la salsa con antelación (de una hora a un par de días) y recalentarla cuando llegue el momento de servir. Pero si tienes poco tiempo no te preocupes, ¡la salsa de chalota es súper fácil y rápida de hacer!

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